Sugarpaste

Jeg har tidligere vist oppskrift på Marhsmallowfondant, som er til å trekke kaker med. Her er oppskrift på Sukkerpasta. Smaksforskjellen hører du i ordet, Marshmallowfondant er laget marshmallows, mens sukkerpasta er mest melis og glukose eller lys sirup. Hvor marshmallowfondant er myk og smidig og vanskelig å lage figurer av, er sukkerpasta helt fantastisk å jobbe med siden den tørker fort. Du må passe på å pakke sukkerpastaen godt inn med en gang du ikke skal jobbe med den, så den ikke tørker. Den kan brukes til å forme figurer eller til å trekke kaken.

4ss Vann

1ss Gelatinpulver

1.25dl Glukose / eller Lys Sirup

30gr Flott Matfett

930gr Melis

1ts Vanilje Ekstrakt

• Hell vann og gelatinpulver i en stålbolle og la det svelle i 5min.
• Smelt det sammen over vannbad.
• Når gelatinpulveret er helt oppløst tilsetter du glukosen eller sirupen, for så å legge i fettet og vaniljen. Rør om til fettet er helt smeltet og det hele er en blank masse.
• Hell melisen i bollen til kjøkkenmaskinen og tilsett vesken.
• La massen blandes godt på middels hastighet.
• Når alt er godt blandet og du har en fin masse deler du den opp i mindre biter, smører litt fett på den, pakker den godt inn i plastfolie for så å legge den i en plastpose/brødpose.

Oppbevares i romtemperatur. Fondanten er best om du lar den sette seg, så la den stå noen dager før du bruker den. Om du har dårlig tid, kan du sette den noen timer i kjøleskapet. Er den for hard når du skal bruke den, kan du sette den noen få sekunder i microen. Deigen må knas smidig før bruk.

Når du skal forme gjenstander eller lage lokk, må du strø melis på underlaget du skal jobbe på for at det ikke skal sette seg fast.

Kilde: Anna fra Kakefesten

Rosa sukker

Hvorfor kjøpe kakepynt som strøssel ol. når man kan lage noe så lett og så fint som farget sukker. Her har jeg laget rosa sukker, og det tok meg hele 30sekunder. Velg din favoritt farge og bruk sukkeret som kakepynt på sjokoladekake, bløtkake, cupcakes... ja det er kun fantasien som stopper deg! Jeg vil siden bake noe der jeg pynter med dette sukkeret.

30gr Sukker

3dråper kondittorfarge (Rød)

• Hell sukkeret i en plastpose eller i en liten skål.
• Tilsett din valgte farge og rist eller rør om.
• Spre sukkeret utover et bakepapir for å tørke i noen minutter.
• Hell sukkeret på en fin liten flaske for oppbevaring.

Marshmallow Fondant

Marshmallow fondant er et amerikansk fenomen for å dekke og pynte en kake. Det er veldig morsomt å jobbe med og lett å lage. Her i Norge er det mer vanlig med marsipan, og om vi ønsker en hvit kake brukes hvit marsipan som er veldig dyrt å kjøpe. Du kan få kjøpt ferdig marshmallow fondant, men jeg synes det er greit å lage den selv. Jeg har kun gjort det to ganger, så jeg er nok ikke noe ekspert enda. Man kan farge, forme og gjøre mye morsomt med fondanten. Det smaker søtt og godt, så prøv å ikke ha lokket for trykt. Her har jeg dekket to sjokolade kaker. Husk å legge hvit smørekrem under MMF lokket for at ikke kaken skal vises igjennom. Denne oppskriften gir en stor porsjon, stor nok til å lage figurer og å legge lokk. Du kan oppbevare mmf i kjøleskapet om den er godt dekket med Crisco og plastfolie.

450gr mini Marshmallows

2-5 ss Vann

900gr Melis

113gr Crisco Shortening (i en en egen skål)

• Smelt marshmallowsene og 2ss med vann i mikrobølge ovnen eller i vannbad. La det stå i mikroen i 30sekunder for så å røre rundt, sett tilbake i mikroen i 30sek. og rør om. Gjør dette om og om igjen til det er smeltet.
• Hell 3/4 av melisen over blandingen. Jeg liker å ha siktet melisen først for å unngå klumper i blandingen.
• Smør inn hendene godt med Crisco fett, fingre, håndflater og alt. Og smør også benken godt inn med fettet.
• Hell blandingen på den smurte benken og kna. Deigen er klissete!
• Tilsett resten av melisen og kna videre.
• Når deigen blir klissete ta mer fett på hender og benk.
• Deigen skal bli elastisk, er den tørr så revner den lett. Tilsett da mer vann ca 1/2ts om gangen.
• Jobb lenge med deigen så du får den elastisk og fin. Den skal ikke revne lett.
• For å oppbevare marshmallow fondanten, smør den inn med Crisco shortening og pakk den godt inn i plastfolie. Sett den så i kjøleskap. Den er holdbar sånn i ukesvis.

Kilde: http://whatscookingamerica.net/