Adrians Superduper Batman Cookies

Jo da, du leste riktig Adrians Superduper Batman Cookies. Noe jeg liker å gjøre er å bake sammen med min lille supermann på 2-år og da finner vi opp litt oppskrifter og når han gir de navn, da får de virkelig navn :)

I dag var det planleggingsdag i barnehagen og vi hadde super koselig besøk av Elin, Nelly og Erling. Barna fikk bake, de veide, blandet og smeltet smør så det sto etter. Veldig bra når barna er i ulik alder da kan de hver få en oppgave som passer de.

Kjeksene ble kjempe gode og vi koste oss masse med melk og kjeks, og her kommer oppskriften, ja jeg vet det, oppskriften er i cups!

2cups Hvetemel

1/2ts Bakepulver

1/4 Salt

1ss Vaniljesukker

170gr Smør

1cup Muscovado Sukker (lysbrun)

1 Egg

1 Eggeplomme

200g Kokesjokolade

• Forvarm stekeovnen til 165C, eller varmluft 150C om du ønsker å steke begge bakebrettene samtidig. Kle to bakebrett med bakepapir og smør de inn med smør.
• Bland mel, bakepulver, salt og vaniljesukker i en medium str. bolle
• Smelt smør og hell det over i en liten bolle, bland inn sukkeret. 
• Visp inn egg og eggeplomme i den våte blandingen.
• Bland den våte blandingen med den tørre.
• Hakk opp sjokoladen i små biter, ikke altfor fint, og bland de inn i røren.
• Legg små/medium str. baller med røre på bakebrettene.
• Stekes midt i ovnen i 17min, eller begge brettene på varmluft i 15min.
• Avkjøles på rist før de nytes lett varme :)

Snickerdoodle Cookie

Ja da, du leste riktig. Snickerdoodle... I går var nok en merkelig dag værmessig i Bærum. Dårlig på morgen og strålende sol med sterk varme på ettermiddagen. Vi var invitert i middag til våre gode naboer, så jeg bakte disse cookiene som en gave til vertene. Veldig ofte er det vin eller blomster vi tar med, men det er veldig hyggelig å ta med noe man har bakt selv. Og siden den skjønne vertinnen er gravid, så er jo vin et heller dårlig valg. Da jeg skulle bestemme meg for hva jeg skulle bake valgte jeg Snickerdoodles siden mannen min syntes navnet er kjempe morsomt, også smaker jo cookiene veldig godt også da. Snickerdoodle oppskrifter er datert helt tilbake til 1800-tallet, så for at en oppskrift har overlevd så lenge betyr jo at den er veldig god. Snickerdoodles skal kun stekes til de er lett gyldne i kantene, så de er sprø på utsiden, og myke på innsiden.

Snickerdoodles:

360g Hvetemel

1/2ts Salt

2ts Bakepulver

227g usaltet Smør

300g Sukker

2 store Egg

1ts Vanilje ekstrakt

Trekk:

66g Sukker

2ts Kanel

• Bland sammen mel, salt og bakepulver i en medium str. bolle.
• Pisk smør og sukker til en myk krem.
• Skrap ned sidene med en slikkepott for så å tilsette ett og ett egg. Pisk mellom hver addisjon.
• Pisk inn vanilje ekstrakten.
• Hell melblandingen i eggeblandingen og pisk sammen til du har en jevn tykk røre.
• Om røren er for tynn til å lage boller, så sett den i kjøleskapet i 1-2t med plast over.

tikk takk tikk takk tikk takk tikk takk tikk takk....

• Forvarm ovnen til 190grader C og legg bakepapir på to stekebrett.
• Bland sukker og kanel i en bolle.
• Lag 2.5cm diameter store boller, rull de i sukker og kanelblandingen og sett de på stekebrettet.
• Press ballene ned med bunnen av et glass til de er ca 1.5cm tykke.
• Stekes i 8 - 12 min. midt i ovnen. Avkjøles på rist.

Snickerdoodles kan oppbevares i en luft tett boks i 10 - 14dager.

ca. 6 dusin cookies.

Kilde: Joyofbaking.com

Sprø Sjokolade og Havrekjeks

Noen dager trenger man noe ekstra godt, litt kos. Her er oppskriften på noen sprø kjeks som er fine å dyppe i kaffe eller bare som side kos. Om du får kaffe gjester kan du bake disse kjeksene i en reser fart. De er raske å lage og stekingen ordner seg jo selv.

115gr usaltet Smør (mykt)

1 1/2dl lyst brunt Sukker

1 Egg

1 1/2dl Havregryn

1ss Melk

1ts Vanilje Ekstrakt

2 1/2dl Hvetemel

1ss Kakao

1/2ts Bakepulver

1/2ts Natron

200gr mørk Sjokolade (hakket i biter)

• Forvarm stekeovnen til 180grader C og trekk to stekeplater med bakepapir.
• I en kjøkkenmaskin rør sammen smør og sukker til luftig.
• I en egen bolle sikter du sammen mel, bakepulver, natron og kakao.
• Rør inn Egget, og tilsett havregryn, melk og vanilje ekstrakt. Rør så alt er godt blandet.
• Hell i melblandingen og rør. Bland så inn sjokolade bitene.
• Sett 1ss store kaker på stekebrettene, ca 20stk.
• Stek begge brettene samtidig i ca 15-20min, de skal være faste ved berøring, men ikke harde.
• La de stå i ca 2min på platen før de avkjøles på rist.

Mandel og Sjokolade Biscotti

Har du lyst på noe godt til kaffen? Biscotti er en sprø kjeks, du har sikkert sett de på kaffe barer og bakerier. Denne blandingen av sjokolade og mandler er veldig god. Du kan dyppe de i kaffe eller i vin. Biscotti er lett å bake, men litt omstendig å steke.

110gr skoldede Mandler

135gr Sukker

2 store Egg

1ts VaniljeEkstrakt

1ts Bakepulver

1/4ts Salt

225gr Hvetemel

100gr mørk Sjokolade

• Forvarm ovnen til 180grader C og legg et bakepapir på et stekebrett.
• Skold mandlene og legg de til å tørke i ovnen i ca 10min. La mandlene avkjøles for så å grovhakke de.
• Grovhakk sjokoladen og sett den til side sammen med mandlene.
• Pisk sukker og egg til luftig eggedosis i en mikser, ca 5 - 10min.
• Pisk så inn vanilje ekstrakten.
• I en egen bolle pisk sammen mel, salt og bakepulver.
• Hell det tørre i eggedosisen og pisk til det hele er godt blandet.
• Vend inn mandler og sjokolade
• Hell den seige deigen over på bakepapiret og form den som en lang leiv på ca 30cm lang og 9cm bred (våte hender gjør jobben lettere).
• Stekes i 25min eller til den har en fast skorpe. Avkjøl på rist i ca 10min.
• Senk temperaturen i ovnen til 165grader C
• Nå skal leiven kuttes i ca 2cm tykke skiver, kutt diagonalt (ca 16stk).
• Legg biscottiene tilbake på bakepapiret med den ene skjæresiden ned og stek i 10min. Snu så biscottiene og stek i ytterligere 10min. Avkjøles så på rist.

Kilde: Joyofbaking