Bringebærmarmorerte vaniljecupcakes

Her er noen deilige cupcakes som passer fint til en kaffekosen med jentene, eller så kan de også passe fint på en Halloween fest. Da ser jeg for meg en kniv plassert midt i... ja du skjønner jeg har allerede begynt å tenke på slutten av oktober. Gleder meg til høsten jeg nå!

Planen var å dyppe de i smeltet hvit sjokolade, men jeg synes egentlig at de var veldig gode bare som de er, også er jo marmoreringen ganske så pen i seg selv.

Tidligere på sensommeren rørte jeg jordbær og bringebærsyltetøy. Her har jeg brukt bringebærsyltetøyet som en kjempe god smak sammen med vaniljen. Pass på at alle råvarene er romtempererte når du baker. Smør, egg og melk/fløte bør du legge frem før du begynner bakingen. Har du ikke gjort det kan du alltids jukse litt. Her kommer noen tips. Smøret kan du putte i microbølgeovn i ca 5 sek. til det blir litt myk. Pass på at det ikke smelter! Eggene kan du legge i en bolle med varmt vann i ca 5 min. Melken/fløten kan varmes lunken i en kjele, men ikke kokes da dreper den eggene.

Denne røren er til 12 store cupcakes.

125g Smør (mykt)

2dl Sukker

2 store Egg

4dl Hvetemel

3ts Vaniljesukker

2ts Bakepulver

1dl Matfløte

12 ts Bringebærsyltetøy

• Forvarm ovnen til 175 grader C, og fyll en 12stk. muffinform med papirformer.
• Pisk smør og sukker hvitt og mykt.
• Tilsett så eggene ett om gangen. Bruk en slikkepott og skrap ned sidene på bollen mellom hver addisjon.
• Visp sammen mel, vanilje og bakepulver i en egen bolle.
• Bland inn melblandingen og fløten om hverandre i sukkerblandingen mens du kjører mikseren på lav hastighet.
• Fordel røren i formene, og legg en liten ts. med bringebærsyltetøy på hver av cupcakene. Rør syltetøyet forsiktig inn med sirkel bevegelse så du får maromrering.
• Stekes i ca 25 min, til en test pinne kommer ut ren.
• Avkjøles på rist.

Se for deg disse cupcakesene i sorte papirkopper med en leke kniv ala fra filmen Psycho... dette blir bra til Halloween... :)

Inspirert av Cheryl Lindblad, Cupcakes.

Vanilje Ekstrakt del2

Som dere kanskje husker så lager jeg nå min egen vanilje ekstrakt. Det er nå en mnd. siden jeg satte i gang prosjektet og det begynner å nerme seg at jeg har en fin ekstrakt her. Du kan se min første post på emnet ved å klikke på DENNE linken.

Ekstrakten har nå fått en fin lys brun farge og duften av vanilje møter meg når jeg skrur av korken på flasken. Jeg bytter nå ut vaniljestengene med to nye for å få en enda mer intens smak av vanilje.

Vanilje Ekstrakt

Som dere sikkert har lagt merke til inneholder mange av de oppskriftene jeg bruker Vanilje Ekstrakt. Vanilje Ekstrakt er så godt som umulig å få kjøpt i Norge, jeg har kun funnet en flaske på Helios i Sandvika. Jeg undrer over om det er så vanskelig å få kjøpt siden det er et bakevare produkt som inneholder alkohol, og det er muligens restriksjoner på slikt i Norge. Ikke vet jeg, men siden det er så vanskelig å få tak i og så lett å lage, skal jeg nå lage prosjekt Vanilje Ekstrakt. Selve ventetiden er lang, ca 8uker. Så vi må være tålmodige! Man kan lage ekstrakt ved bruk av Vodka eller Rom. Jeg valgte å bruke Rom, for å få en ekstra spennende smak på min Vanilje Ekstrakt. Med tiden vil innholdet endre farge fra blank til brun, jo mørkere jo bedre kvalitet. Oppdatering kommer om flasken!

2dl Hvit Rom eller Vodka

2stk Vaniljestenger

• Fyll en flaske med alkoholen du valgte
• Kutt vaniljestengene på langs, men la den henge sammen i enden.
• Dytt stengene ned i alkoholen og skru på korken.
• La flasken stå i kjøkkenskapet mørkt og ute av sol lys i ca 8uker.

Vaniljesnurrer

Vaniljesnurrer har en fantastisk god grunnoppskrift som jeg også bruker på boller og skolebrød. Resultatet er mykt, lett og luftig. Helt perfekt resultat får jeg av denne oppskriften.

2l Hvetemel

1pk tørrgjær (rød pakke for søt deig)

200gr usaltet Smør

7dl Melk

2dl Sukker

1 Egg

Fyll:

1pakke Piano Vaniljekrem

6ss Sukker

4ts malt Kanel

• Smelt smøret og tilsett melken så blandingen er lunket ca 40grader C.
• Putt 1l Hvetemel og gjær i en kjøkkenmaskin (med visp), tilsett vesken og bland forsiktig for så å vispe i ca 3min på høy hastighet.
• Tilsett så egg og sukker for så å piske dette inn.
• Ta nå på eltekroken og tilsett resten av melet. La deigen elte i noen minutter på høy hastighet.
• La deigen heve i 30min til 1time.
• Trekk to stekeplater med bakepapir eller smør de. Forvarm stekeovnen til 200grader C.
• Hell deigen over på en melete benkeplate og kna den inn til en smidig fin deig. Del deigen inn i to emner.
• Kjevle ut emnene i rektangler la de være ca 2cm høye.
• Smør på vaniljekrem, strø på sukker og kanel og rull sammen.
• Kutt opp 3cm tykke skiver og legg de på stekebrettet. Etterhev ca 15min, pensle så med melk.
• Stekes i ca 20-25min midt i ovnen. Når de er ferdige, pensle igjen med melk og la de avkjøles på rist.
• Ta evt. på melisglasur før servering.