søndag 21. mars 2010

Mandel og Sjokolade Biscotti

Har du lyst på noe godt til kaffen? Biscotti er en sprø kjeks, du har sikkert sett de på kaffe barer og bakerier. Denne blandingen av sjokolade og mandler er veldig god. Du kan dyppe de i kaffe eller i vin. Biscotti er lett å bake, men litt omstendig å steke.


110gr skoldede Mandler
135gr Sukker
2 store Egg
1ts VaniljeEkstrakt
1ts Bakepulver
1/4ts Salt
225gr Hvetemel
100gr mørk Sjokolade

  • Forvarm ovnen til 180grader C og legg et bakepapir på et stekebrett.
  • Skold mandlene og legg de til å tørke i ovnen i ca 10min. La mandlene avkjøles for så å grovhakke de.
  • Grovhakk sjokoladen og sett den til side sammen med mandlene.
  • Pisk sukker og egg til luftig eggedosis i en mikser, ca 5 - 10min.
  • Pisk så inn vanilje ekstrakten.
  • I en egen bolle pisk sammen mel, salt og bakepulver.
  • Hell det tørre i eggedosisen og pisk til det hele er godt blandet.
  • Vend inn mandler og sjokolade
  • Hell den seige deigen over på bakepapiret og form den som en lang leiv på ca 30cm lang og 9cm bred (våte hender gjør jobben lettere).
  • Stekes i 25min eller til den har en fast skorpe. Avkjøl på rist i ca 10min.
  • Senk temperaturen i ovnen til 165grader C
  • Nå skal leiven kuttes i ca 2cm tykke skiver, kutt diagonalt (ca 16stk).
  • Legg biscottiene tilbake på bakepapiret med den ene skjæresiden ned og stek i 10min. Snu så biscottiene og stek i ytterligere 10min. Avkjøles så på rist.
Kilde: Joyofbaking

torsdag 18. mars 2010

Valnøttbrød

Har du lyst på hjemmebakt brød? Dette brødet er kjempe godt! Luftig og lett med deilig valnøttkjerner i. Brødet på bildet er bakt uten valnøttene for at jeg kommer til å la min lille på 8mnd smake, og da er det jo best å ikke ha i nøtter.


5dl Kulturmelk
5dl Vann
50gr Gjær
1ss Sirup
2ts Salt
150gr Sammalt Fint Rugmel
150gr Sammalt Grovt Rugmel
75gr Sammalt Fint Hvetemel
1kg Siktet Hvetemel
200gr Valnøttkjerner
1 Egg til pensling

  • Varm melk, vann og sirup til lunket i en kjele.
  • Smuldre i gjæren, om du bruker tørrgjær bland det sammen med det tørre.
  • Bland det tørre i det våte i en kjøkkenmaskin med eltekrok eller for hånd.
  • Grovhakk valnøttene og bland de i deigen. Om du elter for hånd bland de inn før deigen blir for fast.
  • La deigen heve til det dobbelte.
  • Bak ut to stk runde brød og la de etterheve på bakeplaten i ca 30min med et klede over.
  • Pensle brødene med egget
  • Stek brødene midt i ovnen på 210grader C i ca 40min
  • Avkjøl brødene på rist.
Oppskriften er fått av min supermamma!

tirsdag 16. mars 2010

Sjokoladebunn Muffins

Dette er en veldig spesiell muffins, helt nytt for meg. En uvant men god kaffekos! Mektig sjokolade bunn og en kremete ostekake topp, hva mer kan man ønske seg? Oppskriften er til 12 store muffins. Sjokolade delen er ganske unik, ingen egg, ingen melk, ingen smør. Den har tilnavnet "Wacky Cake" i statene!


Ostekrem fyll:
227gr Kremost (myk)
65gr Sukker
1 stort Egg
1ts Vanilje Essens

Sjokolademuffins:
195gr Hvetemel
200gr Sukker
30gr Kakao
1ts Natron
1/4ts Salt
240ml Vann
80ml Mais eller Raps olje
1ss klar Eddik
1ts Vanilje Essens

  • Forvarm ovnen til 180grader C og sett 12 muffin papir i en muffinsform.
Kremost fyll:
  • Pisk kremosten til den er glatt og fin.
  • Tilsett sukker egg og vanilje essens.
  • Pisk til det hele er en fin krem.
  • Sett dette til side.
Sjokolade muffins:
  • Sikt sammen de tørre ingrediensene i en stor bolle
  • Bland sammen de våte ingrediensene i en annen bolle
  • Lag et "hull" i de tørre ingrediensene og bland forsiktig inn den våte blandingen. Rør om til røren er jevn.
  • Fordel røren i de 12 muffin formene.
  • Legg 1-2 ss med kremost fyllet midt i sjokolademuffinsen

  • Stekes i ca 25min, eller til du kan føre en prøvepinne i sjokolade delen og den kommer ut ren. Ostekrem fyllet skal være litt gylden.
  • Avkjøl muffinsene på rist
  • Du kan oppbevare muffinsene i kjøleskap i 3-4 dager
Kilde: Joyofbaking

mandag 8. mars 2010

Marshmallow Fondant

Marshmallow fondant er et amerikansk fenomen for å dekke og pynte en kake. Det er veldig morsomt å jobbe med og lett å lage. Her i Norge er det mer vanlig med marsipan, og om vi ønsker en hvit kake brukes hvit marsipan som er veldig dyrt å kjøpe. Du kan få kjøpt ferdig marshmallow fondant, men jeg synes det er greit å lage den selv. Jeg har kun gjort det to ganger, så jeg er nok ikke noe ekspert enda. Man kan farge, forme og gjøre mye morsomt med fondanten. Det smaker søtt og godt, så prøv å ikke ha lokket for trykt. Her har jeg dekket to sjokolade kaker. Husk å legge hvit smørekrem under MMF lokket for at ikke kaken skal vises igjennom. Denne oppskriften gir en stor porsjon, stor nok til å lage figurer og å legge lokk. Du kan oppbevare mmf i kjøleskapet om den er godt dekket med Crisco og plastfolie.


450gr mini Marshmallows
2-5 ss Vann
900gr Melis
113gr Crisco Shortening (i en en egen skål)

  • Smelt marshmallowsene og 2ss med vann i mikrobølge ovnen eller i vannbad. La det stå i mikroen i 30sekunder for så å røre rundt, sett tilbake i mikroen i 30sek. og rør om. Gjør dette om og om igjen til det er smeltet.
  • Hell 3/4 av melisen over blandingen. Jeg liker å ha siktet melisen først for å unngå klumper i blandingen.
  • Smør inn hendene godt med Crisco fett, fingre, håndflater og alt. Og smør også benken godt inn med fettet.
  • Hell blandingen på den smurte benken og kna. Deigen er klissete!
  • Tilsett resten av melisen og kna videre.
  • Når deigen blir klissete ta mer fett på hender og benk.
  • Deigen skal bli elastisk, er den tørr så revner den lett. Tilsett da mer vann ca 1/2ts om gangen.
  • Jobb lenge med deigen så du får den elastisk og fin. Den skal ikke revne lett.
  • For å oppbevare marshmallow fondanten, smør den inn med Crisco shortening og pakk den godt inn i plastfolie. Sett den så i kjøleskap. Den er holdbar sånn i ukesvis.
Kilde: http://whatscookingamerica.net/

onsdag 3. mars 2010

Gulrotkake

Kose lunch med jentene, da ble valget på denne Gulrotkaken. Den har jeg aldri laget før for jeg laget oppskriften mens jeg bakte. Resultatet ble veldig bra og jeg er veldig fornøyd. Håper du liker den like godt som oss!


4 Egg
2dl Hvitt Sukker
1dl Lys Brunt Sukker
3dl Hvetemel
2ts Natron
2 1/2 ts Kanel
1ts Salt
3ts Vaniljesukker
1.5dl Rapsolje
ca4-5 rå revne Gulrøtter

Glasur:
100gr Kremost
50gr Smør (mykt)
125gr Melis
2ts Vanilje essens

  • Forvarm ovnen til 190grader C sett risen på nederste rille og smør en form på 24cm eller 26cm.
  • Skrell og rasp gulrøttene og sett de til side.
  • Pisk eggedosis av egg og sukker.
  • Bland det tørre i en egen bolle og rør det hele inn i eggedosisen.
  • Rør inn olje og gulrøtter til sist.
  • Hell røren i den smurte formen og stek på nederste rille i ca 50min.
  • Avkjøl kaken på rist. Når kaken er helt kald, påfør glasuren.
Glasur:
  • Pisk kremosten og smøret i en elektrisk mixer til det er glatt og uten klumper.
  • Tilsett siktet melis litt etter litt
  • Tilsett Vanilje essensen tilslutt
Jeg har valgt å strø på revet sjokolade til pynt.

tirsdag 2. mars 2010

Banansjokolade kake

Dette er den beste sjokoladekaken jeg noen gang både har bakt og smakt. Den er helt himmelsk! Den er veldig lett å bake og veldig lett å smake! Man kan jo si at den ikke er så usunn, den har jo ikke smør i røren. MEN, den har jo nok av sukker til å gire opp en hel flokk med unger! Men det er nok akkurat det som gjør den så fantastisk og saftig.


400gr Sukker
245gr Mel
75gr Kakao
1 1/2ts Bakepulver
1 1/2ts Natron
1/2ts Salt
2 store Egg
2 medium str. modne Bananer (moste)
240ml varmt Vann
120ml Melk
120ml Rapsolje
1 1/2ts Vanilje Extrakt

Sjokolade Ganache Glasur
230gr Kokesjokolade
180ml Kremfløte
15gr Usaltet smør

  • Forvarm ovnen til 180grader C og sett risten midt i ovnen. Smør en 23x33cm form og sett den til side.
  • Visp sammen sukker, mel, kakao, bakepulver, natron, og salt i en stor bolle. Sett det til side.
  • Nå visper du sammen eggene, de moste bananene, vann, melk, olje og vanilje extrakten i en ny stor bolle.
  • Tilsett de våte ingrediensene i de tørre og visp det hele sammen. Røren skal være ganske tynn. Hell den i formen og sett den i ovnen.
  • Stekes i 35 - 40min til en testpinne kommer ut ren etter å ha vært satt midt i kaken.
  • La kaken kjøles på rist. Når kaken er helt kald kan du kle den med glasur.
Ganache: Hakk sjokoladen og legg den i en stål bolle. Sett den til siden. Kok forsiktig opp fløten og smør i en liten kasserolle, kun til det akkurat koker. Hell det så over sjokoladen med engang, og la det stå i 5min. Rør så til det er glatt og fint. Når Ganachen er helt kald, visp den til den er myk og kremaktig. Smør den så over kaken.

Kilde: http://joyofbaking.com