Marengs dyppet i sjokolade

Jeg har laget marengs dyppet i sjokolade. Da jeg var liten var det høydepunkt på byturen da vi stakk innom ett av byens bakerier, og min søster og jeg fikk en marengs hver som var dyppet i sjokolade. Den var formet som en runding og derfor har jeg laget noen som minner meg om byturene som liten jente.

Marengsene er herlig sprø på utsiden og luftig og litt små seig inni. I oppskriften har jeg brukt en ingrediens som heter Creme of Tartar. Dette er noe mine snille venner Maggy og Wayne har kjøpt til meg fra Australia. Tusen takk snille dere :) Creme of Tartar stabiliserer eggehvitene og gir de maks uttelling for luftighet og volum i dette tilfellet. Den vil også gi en hvitere overflate. Så om du kjenner noen snillinger som kan skaffe deg Creme of Tartar fra Australia, USA el. Det er mulig de har noe av det samme på apoteker her i Norge, det er jeg ikke helt sikker på. Har du ikke Creme of Tartar kan du bruke lik mengde eddik som en erstatter, eller så dropper du det bare. Selv erstatter jeg ofte med litt Balsamico eddik. Marengsen blir god uten også!

4 medium Eggehviter

1/4ts Creme of Tartar

170g Sukker

1/2ts Vaniljesukker

Sjokolade til dypping

• Forvarm ovnen til 90grader C og legg et bakepapir på en stekeplate.
• Pisk eggehviter til de skummer (medium hastighet). Når du har skummende eggehviter tilsetter du Creme of Tartar og du fortsetter å piske.

• Når eggehvitene er en smidig og litt stive kan du begynne tilsettingen av sukker.
• Tilsett sukkeret en spiseskje om gangen mens du pisker.
• La massen piske til du har stive topper og du pisker inn vanilje sukker. 
• Du merker at marengsen er ferdig når du tar den mellom fingrene og du har ikke sukkerperler lenger, men en kremete masse.

• Det kan være greit å legge en dråpe marengs under hvert hjørne av bakepapiret for å klebe det til stekeplaten.
• Jeg brukte en sprøytepose med M1 tip til å lage marengs rundinger og topper. Har du ikke det, kan du lage "marengsderter" ved å legge to ts. marengs på bakepapiret.

• Tørk marengsen midt i ovnen i ca 1t 30min. til de er svakt gyldne og sprø.
• Åpne døren og la den stå åpen. La marengsen stå i ovnen til ovnen er kald.... mange av mine forsvinner underveis... namm namm...
• Smelt sjokoladen i vannbad eller i mikro for så å dyppe marengsen.

Sjokolade Pavlova

Sjokolade og jordbær er jo en herlig kombinasjon, og når man i tillegg får marengs og krem da sier det seg selv at det blir både søtt og herlig. Pavlova passer perfekt til en sommerkveld med jentene. Oppskriften er for 8-10personer, mens den på bildet er laget av halvporson.

Marengs basen:

6 Eggehviter

300gr Sukker

3ss Kakao (siktet)

1ts Balsamic Eddik

50gr mørk Kokesjokolade (finhakket)

Krem og Pynt:

3dl Kremfløte

1ts vaniljesukker

300gr Jordbær

3ss mørk Kokesjokolade (hakket)

• Forvarm ovnen til 180grader C. Tegn opp omrisset av en sirkel tegn av en rundform på et bakepapir og legg det med "vrangen" opp på en stekeplate.
• Pisk eggehvitene. Når de begynner å bli glatte tilsetter du 1ss sukker om gangen mens mikseren går.
• La dette piskes til du har en stiv og glatt marengs.
• Dryss så over kakao, eddik og finhakket sjokolade. Vend dette forsiktig inn.
• Når det hele er blandet heller du marengsen på bakepapiret og former den til en tykk sirkel etter mønsteret du tegnet opp. Glatt sidene og toppen.
• Sett platen i ovnen og skru umiddelbart ned til 150grader C.
• La det steke i 1t., skru så av ovnen, åpne døren forsiktig og la marengsen stå i ovnen til den ikke lenger er varm.
• Når du skal servere pavlovaen setter du marengs basen på et kakefat.
• Pisk kremen med vaniljesukker i til den er myk og fin, men ikke stiv. Hell den så over marengs basen og spre den utover.
• Hakk sjokolade og kutt opp jordbærene i ønsket størrelse.
• Strø jordbærene over kremen tilfeldig, og så sjokoladekrøllene over bærene.

Kilde: Nigelas Express