torsdag 28. oktober 2010

Kan du knekke egget?


Jeg tenkte jeg skulle komme med litt tips innemellom oppskriftene. Hvordan knekker du egget? På kanten av bolle, på benken? Jeg regner med svarene er mange. Jeg brukte tidligere å knekke eggene på kanten av bollen, men da fikk jeg av og til skall i røren og måtte pirke det ut før pisking. Kanten på eggeskallet ble veldig taggete og "smuldret". Nå vet jeg bedre etter min mening! Viste du at om du knekker egget på benkeplaten i stede for kanten av bakebollen eller stekepannen får du en mye renere kant på eggeskallet? Ikke bruk for mye kraft, da får du eggerøre på benken, men bruk akkurat nok kraft til at du føler du har kontroll og du får en perfekt ren kant på eggeskallet! Hurra! Ikke noe mer fisking etter eggeskall biter.

onsdag 27. oktober 2010

Marias Appelsin Sjokoladekake

Bøøøøøø.... Ja jeg går rundt å skremmer folk! I dag var det det fantastiske barnehagepersonalet i barnehagen lillemann går som fikk kake. Det passet fint, for de skulle ha personalmøte i dag, håper kaken smakte :)

Dette er en appelsin sjokoladekake med sjokolademousse fyll, og sukkerpasta lokk. Nå når julen nærmer seg... ja da, jeg vet vi snakker om halloween, men nå snakker jeg jul. Nå begynner de deilige appelsinene å komme i butikken, og jeg må si jeg er svak for sjokoladekake med hint av en annen spennende smak. Og appelsin og sjokolade er fantastisk sammen. Jeg lagde denne oppskriften i går, så jeg er spent på å høre om kaken smakte, det tror jeg den gjorde.

Som regel lager jeg også hjemmelaget fyll, men denne gangen ble fyllet sjokolademousse fra pakke Dr.Oetkers Sjokolademousse. Denne sjokolademoussen har en kraftig sjokoladesmak som er god til syrlige og søte smaker. Det er ikke alltid man har tid til å vente på en hjemmelaget mousse, da er det fint med pakker. Og siden dette var en impulsive kake, ble det pakke mousse.


2 Appelsiner zest og saft
170g Smør (romtemp.)
245g Sukker
4 Egg
1ts Vanilje Ekstrakt
310g Mel
40g Kakao
1/2ts Bakepulver
1/2ts Natron

Om du er usikker hva appelsin zest er, så ser du det her. Det er raspet appelsinskall. Bruk et rivjern eller en zest skrape. Pass på at du ikke får med det hvite i appelsinskallet, det smaker bittert.
  • Forvarm ovnen til 175 grader C, og kle en springform med bakepapir.
  • Zest appelsinene og press ut juicen ca 1,8dl.
  • Pisk smør og sukker hvitt, tilsett ett egg av gangen, pisk mellom hver addisjon.
  • Pisk inn Vanilje ekstrakt og appelsin zest.
  • Bland sammen mel, kakao, bakepulver og natron i en egen bolle.
  • Sikt inn melblandingen i smørblandingen vekselvis med appelsin saften, bland etterhvert.
  • Hell røren i springformen og stek i ca 50min på nederste rille til en test pinne kommer ut ren.
  • Avkjøl på rist.

søndag 24. oktober 2010

Ristede Gresskarkjerner

I helgen var jeg og lillemann på overnattingsbesøk hos mamma, sammen med min søster og hennes sønn. Vi hadde det kjempe koselig. Min nevø og jeg skar ut gresskar hode og da tok vi vare på kjernene og tilbredte de så de kunne nytes. Dette var første gang Marcus hadde laget gresskar lanterne, og han syntes det var veldig morsomt! Han designet hvordan ansiktet skulle se ut, og jeg gravde ut frøene og skar ut etter hans design :) Det er så flott eller skal jeg si skummelt med ett opplyst gresskarhode på trappen nå disse mørke kveldene.


Halloween tid er gresskar tid, og kjøper du et gresskar for å lage lanterne, ikke kast kjernene. De er kjempe gode som snacks, eller som garnityr i en salat. Denne oppskriften er for kjerner fra et medium str. gresskar.


Beklager kvaliteten på bildene, de er tatt med mobilkamera da jeg ikke hadde med vanlig foto kamera på besøk.


ca 1.5dl Gresskarkjerner
4.5dl Vann
3ss Maldonsalt
1ss Oliven olje


  • Sett ovnen på 200grader C.
  • Plukk gresskarkjernene fra trådene og skyll de i et døslag.
  • Kok kjernene opp i saltet vann og la de småkoke i ca 10min.
  • Hell kjernene i døslaget igjen så vannet blir hellet av.
  • Smør 1ss Oliven olje utover et bakeplate med bakepapir på og legg kjernene utover så de ikke ligger over hverandre.
  • Stek kjernene på øverste rille i ca 10min til de er så gyldne som du ønsker.
  • La kjernene bli helt avkjølt før du skal spise de.
  • Spises som de er, eller så kan de åpnes for å kun spise den indre kjernen. Personlig synes jeg godt de kan spises som de er nå :)

torsdag 21. oktober 2010

Dekk kake

Jo da, det skal forestille et dekk. Jeg var ikke helt heldig med denne kaken, men jeg valgte å vise den allikevel for den var en takkegave til noen utrolig snille menn :) Vi har som nevnt tidligere flyttet tilbake til min hjembygd. Da vi skulle skifte til vinterdekk her om dagen satt boltene så ekstremt fast på sommerdekkene, så jeg tok turen til Gjendem Transport for å høre om noen hadde mulighet å løsne litt på disse boltene. Og det hadde de, ikke nok med det, men de tilbøy seg å skifte alle dekkene for meg. Og ikke ville de ha betaling heller. Jeg var sjeleglad og fornøyd så en kake var på sin plass. 


Sjokoladekake med Jappkrem, smørkrem og sukkerpasta lokk. Kaken skulle forestille et dekk, men jeg må si at jeg ikke er helt fornøyd med at jeg ikke fikk til å lage sort farge, det er veldig vanskelig så nå skal jeg gå til innkjøp av ferdig sort marispan til nestegang. Sukkerpastaen blir nemlig veldig rar når man farger den såpass som jeg har gjort her, den blir litt mer kornete og tørr, den blir lett for å revne. Så med dårlig tid for barnehage henting og kakepynting ble dekket grått, mønsteret ble mer lik sommerdekk mønster... haha... og felgen var kastet sammen i all hast. Jeg har lyst å lage nytt dekk en dag hvor jeg har godt tid og sort marsipan. 

Men jeg håper kaken smakte for de veldig veldig snille gutta på Gjendem Transport :)

mandag 18. oktober 2010

Mumie og Spøkelse Cupcake

Boooooohoooo!!! Ja, nå er det ikke lenge før Halloween. Søndag 31 Oktober er Halloween, da kan du få små spøkelser eller andre skumle småfolk på døren som sier "Trick or Treat" eller "Knask eller Knep"! Ja oversettelsen av denne amerikanske tradisjonen er mange, og flere og flere her i Norge feirer Halloween. Kanskje skal du selv på en utkledningsfest? Utskårne gresskar, spøkelser i gangen og beinrangel fra epletreet, ja det er en ganske morsom og mørk feiring. 




Hva med å lage noe godt til de som ringer på døren for å få godis? Jeg kommer til å lage litt forskjellig Halloween snadder i dagene fremover. Her er noen deilige Oreo Cupcakes som jeg har dekorert som skumle mumier med store øyne, og noen søte spøkelser med spøkende grønne øyne! Pynten er smørkrem som jeg har sprøytet med en Wilton 104 tip. Oppskrift på smørkremen jeg har brukt finner du på Vanilje Cupcake oppskriften.


120g Smør (romtemp.)
200g Sukker
3 Egg (romtemp.)
255g Hvetemel
1ts Bakepulver
1,5dl Melk
1pk Oreo Cookies (154g)

  • Forvarm ovnen til 180grader C og kle en muffinform med muffinpapir 12stk.
  • Pisk Smør og sukker hvitt.
  • Tilsett ett egg om gangen og pisk mellom hver addisjon. Husk å skrap ned det som kommer oppover bollen.
  • Pisk inn vanilje ekstrakten.
  • Bland hvetemel og bakepulver i en egen bolle før du rører inn melet annenhver gang med melken. Rør for hånd. La litt av melet være igjen.
  • Knus Oreo Cookies i en plast pose for så å blande de med det resterende melet. 
  • Bland Oreo Cookies inn i røren.
  • Fordel røren i muffinformene og stek midt i ovnen i ca 20min. til en test pinne kommer ut ren.
  
  • Avkjøl på rist. 
  • Pass på at cupcakene er avkjølt før du sprøyter smørkrem på!

søndag 17. oktober 2010

Saftig Eplekake

I dag har jeg bakt en saftig og deilig eplekake som er dedikert til min fantastiske mann. Han klager ikke mye, men her om dagen fikk jeg spørsmålet "hvorfor baker du aldri noe til meg"! Så som god kone, så må jeg jo bake til han som har vært så flink her med all flytte jobben. Han fortjener en god eplekake til kaffekosen i kveld. 



150g Smør (romtemp.)
250g Sukker
2 Egg
1,5dl Fløte
300g Hvetemel
2ts Bakepulver
2ts Vaniljesukker
1/2ts Kanel
5 Epler, skrellet og kjernet, kuttet i båter


Kanel og Sukker til strøing over kaken


  • Forvarm ovnen til 175g C og smør en 22cm springform.
  • Pisk smør og sukker hvitt.
  • Tilsett ett egg av gangen og pisk mellom hver addesjon.
  • Bland de tørre ingrediensene i en egen bolle.
  • Skrell og kutt eplene.
  • Rør inn melblandingen og fløten om hverandre i smørkremen.
  • Bland inn to håndfull med eplebiter.
  • Hell røren i springformen og legg resten av eplene på toppen, press de litt ned.
  • Strø over med sukker og kanel for en litt karamelisert overflate.
  • Stekes i ca 1t. til en testpinne kommer ut ren.

tirsdag 12. oktober 2010

Rosa Sløyfe Cakeballs

Oktober er den store Rosa Sløyfe måneden, og i dag ønsker jeg å sette fokus på denne veldig viktige aksjonen. Rosa sløyfe aksjonen handler om brystkreft, noe som kan ramme veldig mange av oss. Enten det er oss selv, en i familien, en god venn eller en kollega. Viste du at 1 av 12 Norske kvinner vil utvikle brystkreft i løpet av livet? Det er et veldig skremmende tall, men også et vekkende tall. Rosa sløyfe aksjonen ønsker å spre informasjon og samle inn penger til forskning om brystkreft.




Rundt om i Norge vil det være ulike arrangement for Rosa sløyfe aksjonen, du kan finne informasjon og aktiviteter i ditt område her: Rosa Sløyfe Aksjonen


Her i Molde vil det være aktivitet nå13 oktober og  17 oktober:


Temamøte om brystkreft i Molde, 13. oktober
Tid: Kl. 18.30 - 20.30
Sted: Quality Alexandra Hotel, Storgaten 1- 7, Molde
Arrangør: Kreftforeningen
Hva skjer: "Når hverdagen blir snudd på hodet - hvilke utfordringer møter en kreftrammet familie". Paneldebatt med kreftrammet, kirurg, sykepleier, helsesøster, BUP og NAV. Velkommen!

Rosa turmarsj i Molde, 17. oktober

Tid: Kl. 11.00 - 12.00
Sted: Parkeringsplassen i Jensgurilia, Molde
Arrangør: Molde Marsjklubb
Hva skjer: Rosa turmarsj til inntekt for brystkreftsaken. Rosa pin ved betaling av deltageravgift. Vel møtt!
Kilde: http://rosasloyfe.no

Jeg har her laget Rosa Sløyfe Cakeballs for å vekke interessen for denne veldig viktige aksjonen. Disse Rosa Sløyfe Cakeballsene vil jeg gi til min mamma som driver
Frisørkjelleren på Jendem, så her kan du få smake Rosa Sløyfe Cakeballs mens du nyter en kopp kaffe og får lokkene farget av en veldig dyktig frisør.



Jeg har valgt å lage cakeballs i hvit sjokolade trekk, mørk sjokolade trekk og en versjon som jeg blandet mørk og hvit. Dette for å signalisere at kvinner i hele verden rammes av denne sykdommen.

For å lage cakeballs trenger du kake... ja, jeg samler kake rester fra når jeg former en kake før jeg pynter den. Det jeg kutter av kakene putter jeg i poser og fryser. Når jeg har nok lager jeg cakeballs. Har du ikke tålmodighet til å samle, kan du bare bake en kake og bruke den. De rosa sløyfene har jeg laget av rosa farget sukkerpasta. Oppskrift på sukkerpasta finner du her: Sukkerpasta!


Kakeavskjær eller 1 kake
Smørkrem etter ønsket smak
Kokesjokolade
Hvitsjokolade
Rosa sløyfer i sukkerpasta

  • Smuldre kaken til du har en fin smule masse.
  • Bland inn smørkremen for hånd eller i en kjøkkenmaskin.
  • Lag små baller av massen med hendene dine og plasser de på et brett. 
  • Sett brettet i fryseren i min. 1t. 
  • Når cakeballsene holder formen fint, smelt sjokoladen i en mikro eller over vannbad. Om du bruker vannbad pass på at du ikke får vann i sjokoladen! Du kan godt varme den flere ganger for å få den myk om den begynner å kjølne.
  • For å dyppe cakeballsene stikk en grillpinne i ballen, dypp den i sjokoladen. Hjelp til med en skje for å dynke hele. Plasser så cakeballen tilbake på brettet for avkjøling. 
  • Plasser en rosa sløyfe på toppen. 
  • Sett nå Cakeballsene tilbake i fryseren eller i kjøleskap for å stivne.

søndag 10. oktober 2010

Flytting og kakebaking

De siste ukene har gått med til pakking pakking og flytting og utpakking, utpakking og utpakking. Men midt i utpakkingen har jeg drevet med litt kakebaking. Vi har nå flyttet fra Bærum til Molde og det er litt av et prosjekt når man må få alt med på en gang. De siste gangene vi har flyttet har vært i samme by eller område, og da har vi hatt mange turer frem og tilbake. Men her hadde vi en tur! Jeg har en utrolig snill storebror som kom ned med lastebil og hjalp til med  flyttingen! Det setter vi utrolig stor pris på. 


Jeg har bakt en kombinasjon dåp/bryllups kake i to etasjer. Kaken er sukkerbrød, bringebær mousse fyll og trekket er i sukkerpasta. Pynten er også i sukkerpasta. 




En Dinosaurkake til en bursdagsgutt som er veldig opptatt av dinosaurer. Kaken er Annas sjokoladekake, fyllt med smørkrem og trekket er sukkerpasta.