søndag 28. februar 2010

3stk Loff

Mmmmm... Deilig nybakt loff til varm suppe. Det var det jeg tenkte da jeg skulle ha barselstreff her om dagen. Denne loff oppskriften har jeg fått av min kjære mor. Jeg forsøkte denne gang å sette deigen på søndags kveld, og så steke de på mandag. Det jeg gjorde feil var å heve, bake ut, sette i kjøleskap for så å steke dagen etter. Det jeg burde gjort var å sette deigen rett i kjøleskapet med plastfolie over for å gi deigen en sakte heving, for så å bake ut dagen etter og steke de etter etterheving. Men det vet jeg nå og det vil jeg gjøre neste gang. Loffen var kjempe god, bare litt lav. Lavloff!


50gr Smør
5dl Melk
2dl Vann
50gr Gjær / 1pk Tørrgjær
1kg Hvetemel
1ts Salt

  • Smelt smøret i en medium kasserolle. Varm melken og vannet i det smeltede smøret til det hele blir lunkent. Tørrgjær tåler litt varmere veske.
  • Ta i hvetemelet litt etter litt, og elt det godt.
  • Heves i 30min
  • Legg brødene i smurt form, 3stk. La brødene etterheve i 15min.
  • Forvarm ovnen til 220grader C
  • Pensle brødene med melk og stek brødene i 30min.
Oppskrift fått av min supermamma.

Blåbærstrøssel Muffins

Blåbær er jo sunt og godt. Og nå er vi så heldige at vi kan få kjøpt blåbær selv om det ikke er blåbær sesong, og vi kan også bruke fryste bær. Saftige og søte blåbærmuffins med smuldrete topp er en god frokost muffins. Pass på at du ikke rører for hardt da blir hele røren blå.


240ml Melk
2 store Egg, lett pisket
1ts Vanilje Essens
420gr Hvetemel
200gr Sukker
1ts Bakepulver
1/2ts Salt
110gr Usaltet Smør, kaldt og kuttet i små biter
260gr Blåbær
1/2ss Sitronskall, raspet
2ss Usaltet Smør, smeltet
  • Forvarm ovnen til 175grader C. Sett 12 muffinsformer i en muffinspanne.
  • Bland sammen melk, egg og vanilje essens i en liten bolle, og sett den til siden.
  • I en stor bolle bland sammen mel, sukker, bakepulver og salt. Smuldre inn det kalde smøret, til blandingen ser ut som grove smuler.
  • Ta ca. 200gr av blandingen i en liten skål for å lage strøssel senere.
  • Vend forsiktig inn blåbærene i den store bollen med mel og smørblanding.
  • Tilsett melk og eggeblandingen. Rør til det hele er akkurat blandet, ikke for mye da blir de tørre.
  • Fyll hver muffinform nesten full med røre
  • Nå skal vi lage strøsselet: Smelt 2ss smør og bland det i de 200gr med strøssel du tok ut tidligere.
  • Strø et par ts med strøssel over hver muffin.
  • Stekes midt i ovnen til de er veldig lyse brune og testpinnen kommer ut ren. Ca 20 - 25min.
  • Avkjøl på rist

Kilde: http://joyobaking.com

lørdag 27. februar 2010

Sjokolade og Banan Muffins

Har du bananer som begynner å bli sorte? Da er det på tide å bake! Selv putter jeg bananer som begynner å bli sorte i fryseren. Og når jeg skal bake tar jeg de frem til tining og de er helt perfekte å bake med. Sjokolade og Banan muffins er kjempe søt og deilig, de er nydelig servert varme da sjokoladen er litt smeltet. Den deilige duften av banan og sjokolade vil forføre kaffegjestene dine.


110gr Usaltet Smør, smeltet
160gr Lysbrunt Sukker
2 Store Egg, lett Pisket
1ts Vanilje Essens
2 Modne Bananer, moste
100gr Mørk Sjokolade, hakket
295gr Hvetemel
1 1/2 ts Bake Pulver
1/4ts Natron
1ts Kanel
1/2ts Salt

  • Forvarm ovnen til 175grader C. Sett 12 muffinsformer i en muffinspanne.
  • Smelt smør i en liten kasserolle og sett det til side.
  • I en medium str. bolle visp sammen brunsukker, egg, vanilje essens og de moste bananene. Rør inn smøret i blandingen.
  • I en stor bolle bland sammen mel, bakepulver, natron, kanel, salt og den hakkede sjokoladen.
  • Tilsett den våte blandingen i den tørre, og vend det hele til det akkurat er blandet. Ikke bland for mye, da det vil resultere i tørre muffins.
  • Fordel røren jevnt mellom de 12 muffinsformene med hjelp av to skjeer.
  • Bak muffinsene på midterste rille i ovnen, til en testpinne er tørr, ca 20 til 25min.
  • Avkjøl på rist

Rocky Road Bars

Så sitter vi her og får veldig veldig lyst på noe søtt og godt. Sjokolade... ja... Da er Rocky Road Bars fantastiske. De kan være jule konfekt eller bare lørdags godis. Du kan pakke inn en gjeng med oppkuttede RRB og pakke de inn i cellofan, da er det en fin liten gave å ta med om man er invitert til venner. Bildet er fra første gang jeg laget de, da hadde jeg ikke mini marshmallows, så de er laget med store som er kuttet opp. Jeg kutter også bitene mindre nå en jeg gjorde da. Må vel få se om jeg får tatt nytt bilde neste gang de blir laget. Men! Disse herlige små munnfullene er helt fantastisk. Du kan selvfølgelig velge å kutte de til store biter, men selv foretrekker jeg de i små munnfull.


125gr Mykt Usaltet Smør

300gr Mørk Sjokolade

3ss Lys Sirup

200gr Digestive Kjeks

100gr Mini Marshmallows


  • Smelt smør, sjokolade og sirup i en panne med tykk bunn eller i vannbad.
  • Ta ut ca 125ml og sett det til siden.
  • Smuldre opp kjeksen til små biter og smuler.
  • Vend inn kjeksen og marshmallowsene i sjokoladeblandingen.
  • Ta en form ca 20 x 20cm el. og kle den med bakepapir.
  • Hell i sjokoladeblandingen og trykk den forsiktig ned i formen.
  • Hell over den sjokoladen du tok tilsiden.
  • La det hele stå i kjøleskapet i minimum 2timer før du kutter i den for å nyte.
Kilde: NigellaExpress