tirsdag 14. juni 2011

Focaccia med Tomat og Eple


1 pinsedag var vi bedt på søndags middag til mamma og hun disket opp med Bacalao. Så hva bedre til Bacalao en et nystekt Foccacia brød? Takk for tipset Terese! :)  Jeg tror nesten dette er det beste Focaccia brødet jeg noen gang har laget, kanskje til og med smakt. Nå er jeg veldig veldig glad i Focaccia må jeg bare innrømme.

Denne oppskriften har jeg fra siste utgave av det fantastiske koselige bladet Isabellas. Bladet er fylt med interiør, hagestell og matoppskrifter. Også er det flust med fantastiske inspirerende bilder. Jeg kan lese bladet over og over igjen og stadig faller øynene mine på noe nytt som jeg ikke så sist jeg bladde igjennom. Absolutt mitt favoritt magasin.

Her er oppskriften som står i utgave nr. 4 av Isabellas 2001.

30g Gjær
3dl Lunkent Vann
1ss Akasiehonning
1ts Havsalt
1/2dl Olivenolje
3 fedd knust Hvitløk
100g Durumel
400 - 450g Hvetemel
125g finrevet Eple

Oppskriften sier 15 Cherry tomater, 4 stilker sitrontimian, litt chilliflak, 1dl olivenolje og havsalt til pynt. Her har ikke jeg Cherrytomater, sitrontimian og chilli i hus. Så jeg bruker soltørkede tomater, maldon salt og olje.


  • Løs opp gjæren i vannet, tilsett honning, salt og olje. Rør godt og tilsett hvitløk.
  • Bland de to melslagene og rør inn honningblandingen. Bland godt til deigen er blank og fin.
  • Vend inn finrevet eple i deigen. 
  • La deigen heve i en bolle smurt med olje i ca 2t.
  • Forvarm ovnen til 180 C.
  • Hell deigen over i en 22 x 32cm liten stekeplate som er dekket med bakepapir. Fordel deigen i pannen. 
  • Ta nå på pynten. Her pleier jeg å stikke fingrene i hvetemel for at de ikke skal klebe seg på deigen, så lager jeg små huller i deigen som oljen kan fanges i. Altså helte jeg over olje og strødde over hakket soltørket tomat og så fant jeg litt tørket timian og strødde over. Så masse masse deilig maldon salt.
  • Her ber oppskriften om etterheving i 30min. jeg lot den etterheve i 10min for at ikke saltet skulle smelte for mye i oljen, jeg liker store saltflak. Har jeg lest oppskriften bedre først så hadde jeg ventet med saltet til etter hevingen som det står i oppskriften. 
  • Stek brødet i ca 20min står det i oppskriften, hvor mitt focaccia brød trengte 35min.
  • La det avkjøles og skjær i avlange stykker før servering.... mmmm... herlig!

tirsdag 7. juni 2011

Enkle Baguetter


Gryterett til middag, da er det godt med noe ferskt brød til så her har jeg bakt noen veldig enkle baguetter. For å være helt ærlig så synes jeg ikke smaken var noe særlig spennende, derfor kaller jeg de ENKLE baguetter. Jeg prøver jo stadig nye oppskrifter og da er det jo sånn at man ikke alltid støter på de beste hele tiden. Men jeg lover å si ifra når noe ikke er helt topp :) Jeg har nå en oppfatning om at oppskrifter som kommer fra type "offentlige" kontorer og store kjeder er ikke alltid de beste oppskriftene. Men derimot kan man finne de mest deiligste oppskriftene fra en god nabo eller en privat blogger :) Oppskriften er fra Opplysningskontoret for Brød og Korn. Selv om de er enkle, veldig enkle å bake og veldig enkel på smak så er de god varme med litt smør og dyppet i gryteretter eller suppe.

7 ½ dl lunket vann
½ pk gjær
1 kg hvetemel
1 ss havsalt

vann til pensling, mel til pynt


  • Bland alle ingrediensene, men hold igjen 1 dl vann til senere. 
  • Elt deigen godt for hånd eller med kjøkkenmaskin. Start med lav hastighet og øk etter hvert dersom du bruker kjøkkenmaskin. 
  • Når deigen er nesten ferdig, tilsettes det siste vannet litt ett er litt i små mengder. Deigen er eltet nok når den er smidig og har en blank overflate.
  • Dekk bakebollen med plast, og la den stå på benken i 1–2 timer. 
  • Ta deigen ut på melet bakebord. Del den i 6 like store emner. Trill til runde og jevne boller. Dekk bollene med plast og la dem stå lunt i 30 minutter.
  • Form bollene til avlange brød (baguetter). Legg dem på en stekeplate med bakepapir. Dekk baguettene med et klede, og la dem heve til dobbel størrelse.
  • Snitt bagettene med 3–4 snitt på skrå med en skarp kniv. Pensle med vann og dryss på mel.
  • Stek baguettene midt i ovnen ved ca. 220 °C i 15–20 minutter til de er gyllenbrune. 
  • Avkjøles på rist.

lørdag 4. juni 2011

Konfirmasjonskake, Sitronkake med Sitronkrem


Denne kaken laget jeg til en konfirmant her i Mai. Kaken er deilig sitronkake som jeg la ut oppskrift på i fjor, du finner oppskriften på her: Sitronkake. Kaken er fyllt med Sitronkrem, oppskriften kommer lengere nede og den er trukket og pyntet med Sukkerpasta. Oppskriften du finner på linken er til en rundform, jeg har doblet den og laget kaken i en dyp langpanne.



Her kommer oppskriften på Sitronkremen som jeg fylte kaken med. Deilig og friskt kakefyll til mektige kaker.




3 store Egg
80ml friskpresset Sitronjuice (ca 2sitroner)
1ss finraspet Sitronskall
150gr Sukker
65gr usaltet Smør (romtemperert)
2dl Kremfløte


Tips! Kalde sitroner er lettest å raspe. Rasp sitronen rett før den skal presses, siden sitronen mister fuktighet om den er raspet og blir liggende. Legg sitronen noen sekunder i mirkoen da slipper den lettere juicen. Sil av sitronsaften for å fjerne evt. steiner og fruktkjøtt.
  • Rasp sitronen og press ut juicen, sett dette til side. 
  • Lag ett vannbad med småkokende vann, i bollen pisker du sammen egg, sukker og juice til det er godt blandet. 
  • Rør konstant mens det små koker så det ikke dannes snerk, helt til blandingen er tykk som rømme (ca 10min). 
  • Tøm blandingen igjennom en sil for å fjerne evt. klumper. 
  • Kutt smøret i biter og legg de i blandingen. Rør til smøret er helt smeltet inn. 
  • Tilsett tilslutt sitronskallraspet. 
  • Dekk til med plastfolie eller sett blandingen i en luft tett boks og la den avkjøle. 
  • Når sitronblandingen er kald kan du piske opp kremfløten og vende den forsiktig inn i sitronmassen. 
  • Blandingen vil tykne mens den kjøles. Du kan oppbevare Sitronkremen i ca en uke i kjøleskap.

    fredag 3. juni 2011

    Sjokolade Crackle Cookies


    Hei Hei alle sammen! Jeg har jammen vært en dårlig blogger om jeg får si det selv. Mye har skjedd og mye skjer fremdeles i livet mitt, men det er ikke noe å snakke om.  Her er i allefall en liten godbit til dere som fremdeles leser denne forlatte bloggen :) Jeg har også endret layout,  håper dere liker den

    Sjokolade Crackle Cookies har lenge stått på listen min over ting jeg har lyst å bake. De ser jo helt fantastiske ut og de smaker helt nydelig. Oppskriften er Martha Stewarts og denne gangen ble det en kjempe suksess. Du finner oppskriften her: Crackle Cookies. Den er virkelig verdt et forsøk!

    Begynn med å smelte sjokoladen i vannbad.

    Hell den smeltede sjokoladen over i en plast bolle som tåler varme, for å la den avkjøle kjappere enn den vil gjøre i en metall bolle.

    Når røren er ferdig pakkes den inn i fire like store pakker med plastfolie, jeg har sakt at oppskriften finner du hos Martha Stewart :) Jeg linker den en gang til nederst på siden. Plastfolie pakkene plasseres i kjøleskap i minst to timer. Tikk takk tikk takk... når ventetiden er over kutter du hver pakke opp i tolv deler. Veldig greit å bruke kniv så du ikke smelter massen med hendene dine. Rull kjappt ut delene til små baller og plasser de utover på et stekebrett med bakepapir. Du må skylle og tørke hendene mellom noen av rullene ellers blir det fryktelig klissete og vanskelig.

    Sukker og melis, eller bruk bare melis. Tips fra Bakerella var å bruke sukker under melisen, det hadde hun sett i Marthas jule bok. Så det var det jeg fant mest natulig nå i Juni... Jule oppskrift :) For dere som ikke er kjent med Bakerella ta turen til siden hennes og bli inspirert! Bakegudinne som jeg har blitt veldig inspirert av til disse Sjokolade Crackle Cookies!

    Dypp og tull, trekk hele ballen med sukker og melis. Søtt og godt skal det være.

    Sånn skal det se ut før man får det ferdige flotte resultatet.

    Og sånn ser herlighetene ut etter at varmen i ovnen har gjort sitt i 15min. Er de ikke fantastiske? Joooo.. De er nydelige! Her kommer oppskriften en gang til om du ikke har fått den med deg enda: