onsdag 28. april 2010

Sukkerbrød

Sukkerbrød er vel den mest brukte oppskriften i norsk kakebaking. Oppskriften er nesten for lett til å skrive ned, men her kommer den. Du kan bruke kaken til bløtkake, marsipankake, gelekake, ja det er vel bare å slutte å ramse opp for den kan brukes til så mangt. Jeg har planer om å fylle min med Dr.Oetker Tårtfylling med Jordgubbssmak som jeg kjøpte i Sverige, og trekke kaken med Marshmallowfondant. Sukkerbrød kan fryses, så det kan fint bakes dager før festen.


5 Egg
150gr Sukker
150gr Hvetemel
1ts Bakepulver

  • Forvarm ovnen til 175grader C og legg bakepapir i bunnen av en springform 24cm.
  • Pisk tykk og lys eggedosis av eggene og sukkeret.
  • Sikt hvetemel og bakepulver inn i eggedosisen og vend det forsiktig inn. Pass på at alt er blandet, men bruk forsiktige bevegelser.
  • Hell blandingen over i springformen og stek midt i ovnen i ca 30 -35min.
  • La kaken avkjøles helt i formen før den kuttes i kanten med en kniv for så å hvelves over på rist.

mandag 26. april 2010

Grovbrød

Nå dufter det nystekt brød i huset. Det er kjempe deilig og jeg gleder meg til å ta en skive med brunost på.


50gr tørr Gjær
1 ts Salt
500gr Hvetemel
2dl Havrekli
225gr Siktet Rugmel
200gr Grov Rugmel
75gr Sammalt Hvete Fint
3ss Solsikkekjerner
2ss Lys Sirup
7dl lunket Vann
  • Bland alt det tørre og tilsett vannet, elt godt. Gjerne i en kjøkkenmaskin med eltekroken på.
  • La deigen heve i ca 1t før du former ut to brød som legges på en stekeplate.
  • Forvarm ovnen til 180grader C og la brødene etterheve i 30min.
  • Kutt diagonalt i brødene for rustikk mønster, pensle med melk og strø på solsikkefrø.
  • Stekes i 60min, avkjøles på rist.
  • La brødet avkjøles før du skjærer i det.

søndag 25. april 2010

Sprø Sjokolade og Havrekjeks

Noen dager trenger man noe ekstra godt, litt kos. Her er oppskriften på noen sprø kjeks som er fine å dyppe i kaffe eller bare som side kos. Om du får kaffe gjester kan du bake disse kjeksene i en reser fart. De er raske å lage og stekingen ordner seg jo selv.


115gr usaltet Smør (mykt)
1 1/2dl lyst brunt Sukker
1 Egg
1 1/2dl Havregryn
1ss Melk
1ts Vanilje Ekstrakt
2 1/2dl Hvetemel
1ss Kakao
1/2ts Bakepulver
1/2ts Natron
200gr mørk Sjokolade (hakket i biter)

  • Forvarm stekeovnen til 180grader C og trekk to stekeplater med bakepapir.
  • I en kjøkkenmaskin rør sammen smør og sukker til luftig.
  • I en egen bolle sikter du sammen mel, bakepulver, natron og kakao.
  • Rør inn Egget, og tilsett havregryn, melk og vanilje ekstrakt. Rør så alt er godt blandet.
  • Hell i melblandingen og rør. Bland så inn sjokolade bitene.
  • Sett 1ss store kaker på stekebrettene, ca 20stk.
  • Stek begge brettene samtidig i ca 15-20min, de skal være faste ved berøring, men ikke harde.
  • La de stå i ca 2min på platen før de avkjøles på rist.

torsdag 22. april 2010

Vaniljesnurrer

Vaniljesnurrer har en fantastisk god grunnoppskrift som jeg også bruker på boller og skolebrød. Resultatet er mykt, lett og luftig. Helt perfekt resultat får jeg av denne oppskriften.


2l Hvetemel
1pk tørrgjær (rød pakke for søt deig)
200gr usaltet Smør
7dl Melk
2dl Sukker
1 Egg

Fyll:
1pakke Piano Vaniljekrem
6ss Sukker
4ts malt Kanel

  • Smelt smøret og tilsett melken så blandingen er lunket ca 40grader C.
  • Putt 1l Hvetemel og gjær i en kjøkkenmaskin (med visp), tilsett vesken og bland forsiktig for så å vispe i ca 3min på høy hastighet.
  • Tilsett så egg og sukker for så å piske dette inn.
  • Ta nå på eltekroken og tilsett resten av melet. La deigen elte i noen minutter på høy hastighet.
  • La deigen heve i 30min til 1time.
  • Trekk to stekeplater med bakepapir eller smør de. Forvarm stekeovnen til 200grader C.
  • Hell deigen over på en melete benkeplate og kna den inn til en smidig fin deig. Del deigen inn i to emner.
  • Kjevle ut emnene i rektangler la de være ca 2cm høye.
  • Smør på vaniljekrem, strø på sukker og kanel og rull sammen.
  • Kutt opp 3cm tykke skiver og legg de på stekebrettet. Etterhev ca 15min, pensle så med melk.
  • Stekes i ca 20-25min midt i ovnen. Når de er ferdige, pensle igjen med melk og la de avkjøles på rist.
  • Ta evt. på melisglasur før servering.

søndag 18. april 2010

Mmmmm Pizza!

Pizza er jo selveste lørdagskosen! Min pizza deig inneholder både ett egg og litt sukker, mange undrer seg over dette, men det hjelper til på luftigheten i deigen. Jeg har ikke skrevet ned mengde hvetemel, for det har jeg aldri målt opp, jeg bare sper på til deigen blir fin. Når det kommer til timian klipper jeg av en bukett på str. med en kr. Så trekker jeg bladene av stilkene, så det ikke er lange stilker i deigen. Dette er en pizza med tykk bunn. Jeg har fortsatt ikke forsøkt å koke for så å hermetisere egen pizza saus, så jeg bruker Toros pizzafyll pose med Urter som jeg "pimper" opp litt med annet krydder. Den er kjempe god! Jeg bruker kyllingkjøttdeig, for den synes jeg er lettere og bedre enn vanlig kjøttdeig, også selvfølgelig ost... mmm!


2dl varmlunket Vann
1pk tørr Gjær
Hvetemel
1 Egg
1ts Sukker
3ss Olivenolje med Basilikum
1/2ts Salt
Frisk Timian

  • Smør en langpanne og varm ovnen til 225grader C
  • Bland vann og gjær for så å spe med litt hvetemel som du visper sammen.
  • Når den har en grøtete konsistens bland inn egget, sukker, olje, timian og salt. Rør om med en sleiv.
  • Tilfør nå hvetemel til deigen er smidig og fin.
  • La den heve i ca 30min (Fin tid å lage fyllet på).
  • Når du har bakt ut deigen og lagt på fyll og ost, stekes pizzaen midt i ovnen i ca 15min.

lørdag 17. april 2010

Banan Brød

Bananbrød er deilig mykt, saftig og søtt. Prøv en skive til kaffen' eller til et glass rødvin. Jeg elsker duften i huset etter at jeg har bakt dette brødet, varm og søt banan lukt fyller seg i rommet.


3 - 4 modne Bananer (moset)
75gr smør (smeltet)
2.5dl sukker
1 Egg (pisket)
1ts Vanilje Ekstrakt
1ts Naton
1/4ts Salt

  • Forvarm ovnen til 175grader C og smør en brødform.
  • Smelt smøret og sett det tilside mens du moser bananen.
  • Bland mosetbananer, smør, sukker, egg og vanilje ekstrakt i en stor bolle.
  • Strø over natron og salt og tilsett melet til sist.
  • Hell røren i den smurte brødformen.
  • Stek brødet i 1time, avkjøl på rist.
  • Serveres varmt eller kaldt. Evt. dryss over med melis.

torsdag 15. april 2010

Dobbel Sjokolademuffin

I dag hadde jeg min gode veninne på besøk og da måtte vi ha noe godt til kaffen. Vi ble enige om at sjokolade var det vi trengte, og mye av det! Jeg kastet meg over oppskriftene og kastet rask sammen denne muffinsblandingen. Disse muffinsene har dobbelt opp med sjokolade så hva kan tilfredsstille en søthunger mer?


113gr usaltet Smør, smeltet og avkjølt
2 store Egg
240ml buttermilk (evt.240ml melk med 1ss eddik eller sitronsaft, la stå i 5-10min)
2ts Vanilje Ekstrakt
230gr Hvetemel
60gr Kakao
265gr lys Brunsukker
1ts Bakepulver
1ts Natron
1/2ts Salt
100gr Melkesjokolade eller Kokesjokolade i biter

  • Forvarm ovnen til 190grader C og legg muffinspapir i en muffinsform ca 12stk.
  • Smelt smør og sett det tilside så det blir avkjølt.
  • Om du ikke har Buttermilk, så tar du 1ss klar eddik eller 1ss sitronsaft i 240ml melk og lar den stå i 5-10min.
  • I en stor bolle, visp sammen de tørre ingrediensene og bland inn sjokoladebitene.
  • I en litt mindre bolle visper du sammen egg, vanilje ekstrakt og melk.
  • Hell den våte blandingen over i den tørre, og bland forsiktig sammen til det hele er akkurat blandet sammen. Ikke bland for mye!
  • Hell så blandingen i muffinsformene og la de steke midt i ovnen i ca 20min, til du får en testpinne ut ren.
Kilde: joyofbaking

tirsdag 13. april 2010

Grove Bagels

Bagels, det har jeg aldri forsøkt å lage før i dag. Alle ble ikke helt vellykket, men jeg tror det har med kokingen i bakepulvervannet. Jeg lurer på om vannet må byttes, for den første runden ble kjempe bra, mens de på andre brett ble katastrofe og endte i søppelkassen. Her er en oppskrift jeg laget fra oppskrift for fine bagels, noen endringer med mel og olje så var den saken klar. Bagels er veldig godt med Philadelphia ost, din favoritt skinke, noen salatblad og litt paprika eller tomat. Kos deg!


400gr Hvetemel
600gr Sammalt Hvetemel
50gr Gjær
1ts Salt
1ts Sukker
6dl lunkent Vann
0.5dl Olje
100gr Lett Rømme

  • Enkelt og greit, bland alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin og elt det godt sammen
  • La deigen heve i 30min
  • Kjevle ut deigen ca 3cm tykk, og trykk ut rundinger med igjen små rundinger fjernet i midten. Som en smultring.
  • Kok opp vann, 1ts bakepulver og 1ss sukker i en vid kasserolle.
  • Kok bagelsene i ca 3-4min for så å legge de på stekebrettet (smurt eller bakepapir). Ikke fall for fristelsen til å snu bagelsene i vannet. La de bade i fred!
  • Pensle med egg og strø på f.eks valmuefrø, maldonsalt, solsikkefrø eller det du måtte ønske om du ønsker noe på de i det hele tatt.
  • Stekes på 225grader C i ca 20min.
  • Avkjøles på rist.

mandag 12. april 2010

Citrus Ostekake

Dette er min favoritt ostekake. Om jeg husker riktig så fant mamma denne oppskriften i et ukeblad. Ingen steking, bare kjøling. Den har en veldig frisk og fresh smak, veldig god på en vårdag som denne.


Bunn:
1pakke Bixit Kjeks
150gr Smør

Ostekake:
1pakke Sitron Gelé
2dl Appelsin Juice
1/2dl Vann
3pakker Mandarin og Ananas kremost
1 1/2dl Lett Rømme
1 1/2dl Melis
3dl Kremfløte

Gelélokk:
1pk Sitron Gelé
5dl Vann
(Her brukes kun litt av blandingen etter eget ønske)

  • Kle en springform ca. 24cm. med plastfolie eller bakepapir
  • Smelt smøret i en kasserolle, knus kjeksen i en pose eller en kjøkkenmaskin og bland dette. Fordel massen i springformen og sett den i kjøleskapet.
  • Varm vesken til lett oppkok og tilsett geleen. Rør den godt om til den er helt oppløst og sett kaserollen i kaldt vann for rask avkjøling.
  • Rør sammen smøreost, rømme og melis
  • Pisk fløten til stiv krem og bland den inn i osteblandingen.
  • Vend geleblandingen forsiktig inn i det hele med en slikkepott, litt om gangen.
  • Hell ostekakeblandingen over kjeksbunnen og sett kaken tilbake i kjøleskapet.
  • Når ostekaken er stivnet lag gelé til gelélokk etter anvisningen på pakken. Kjøl geleen så ned før den helles over kaken i ønsket tykkelse.

søndag 11. april 2010

Pikekyss

Pikekyss er noe jeg husker vi spiste fra barndomen. Det var noe spennende, noe nesten "ulovlig godt" med pikekyss! Jeg vet ikke om det var navnet eller de søte fargene som gjorde spenningen, men godt var det. Min plan var å lage rosa og hvite pikekyss, men min blemme blir mitt råd. Ikke bruk vanlig Idun konditorfarge, det smelter marengsen. Så nå må jeg gå til innkjøp av Wiltons farger. De er helt fantastiske! Så hvite pikekyss ble det på meg.


3 eggehviter
1/4 ts vinstein/cream of tartar
(kan erstates med hvit eddik el. sitronsaft)
1/8 ts salt
2 ts vanilje ekstrakt
115 gr Sukker

  • Forvarm ovnen til 100grader C og trekk to stekeplater med bakepapir.
  • Stivpisk eggehviter, Vinstein, Salt og Vanilje ekstrakt til det er skummete i en kraftig kjøkkenmaskin.
  • Tilsett sukkeret litt etter litt og kjør kjøkkenmaskinen på max hastighet i mellom.
  • Forstett å kjøre på max til massen er stiv, du skal kunne holde bollen opp ned uten at massen faller ut.
  • Om du nå ønsker farger del evt. opp blandingen og tilsett fargen nå, men husk... ikke vanlig kondittorfarge.
  • Før nå massen i en sprøytepose med Wilton 21 tut på og lag søte små pikekyss på to stekeplater trukket med bakepapir.
  • Stek så bekke platene samtidig i ovnen i ca 45min til 1t. Når de er ferdige slår du av ovnen og lar de stå i ovnen så de gradvis kjøles i 1t.

lørdag 10. april 2010

Rosa sukker

Hvorfor kjøpe kakepynt som strøssel ol. når man kan lage noe så lett og så fint som farget sukker. Her har jeg laget rosa sukker, og det tok meg hele 30sekunder. Velg din favoritt farge og bruk sukkeret som kakepynt på sjokoladekake, bløtkake, cupcakes... ja det er kun fantasien som stopper deg! Jeg vil siden bake noe der jeg pynter med dette sukkeret.


30gr Sukker
3dråper kondittorfarge (Rød)

  • Hell sukkeret i en plastpose eller i en liten skål.
  • Tilsett din valgte farge og rist eller rør om.
  • Spre sukkeret utover et bakepapir for å tørke i noen minutter.
  • Hell sukkeret på en fin liten flaske for oppbevaring.

mandag 5. april 2010

Sitron kake

Har du lyst på noe syrlig? Da er denne Sitron kaken noe for deg! Her er det smak av deilig saftig sitron som dominerer. Denne kaken er fin å servere etter mat, eller til en god kopp te.


226gr usaltet Smør (romtemperert)200gr Sukker
4 store Egg
1ts Vanilje ekstrakt
1 stor Sitron (skallet rapet, kun det gule)
260gr Hvetemel
2ts Bakepulver
1/4ts Salt
60ml nypresset Sitronsaft

Sitron glasur:
150gr Melis (siktet)
Saften av en halv Sitron

  • Forvarm ovnen til 180grader C og plasser risten midt i ovnen. Smør en 24cm rundform og sett den tilside.
  • Pisk smør og sukker til det er en lys og luftig blanding, ca 5 -10min.
  • Tilsett eggene, ett om gangen og pisk godt i mellom hvert egg.Pisk så inn vaniljen og sitronskallet.
  • Sikt sammen mel, bakepulver og salt, for så å blande det inn i røren sammen med sitronsaften.
  • Vend det hele sammen til det akkurat er blandet.
  • Hell røren i formen og jevn over med en slikkepott.
  • Stekes i ca 40 - 45min, til du kan føre en testpinne inn og den kommer ut ren.
  • Avkjøles på rist, etter noen min kan du fjærne formen.
Sitron Glasur:
  • Sikt melisen og tilsett sitronsaften. Glasuren skal være glasur tykkelse, men samtidig tynn nok til at den kan helles over kaken for så å renne nedover siden på kaken.

Denne kaken vil holde seg i flere dager i en lufttett beholder.

Kilde: Joyofbaking (med noe endringer).

Foccacia

Det er så herlig med ny bakt Foccacia til grill mat, salat eller til et glass rød vin. Lett er det å bake, så hvorfor ikke lage neste gang noen kommer på besøk? Foccacia er et mykt brød med mange muligheter. Tilsett urter, oliven, oster eller bare kjør en ren deig med maldon salt på. Min oppskrift er med urter og salt, men føl deg fri til å eksperimentere.


50gr Gjær
1l lunket Vann
1ts Salt
1.5dl Oliven Olje
18dl Hvetemel
Timian
Basilikum
Oliven Olje (før stekingen)
Maldon Salt

  • Forvarm stekeovnen til 200grader C
  • Forbred urtene, fjern de store stilkene fra timianen og kutt basilikumuen opp i biter.
  • Rør ut gjæren i litt av vannet
  • Bland i resten av vannet, mel, salt, urter og olje (deigen er ganske bløt).
  • Sett deigen på et lunt sted med plast folie over bollen og la den heve i 30min.
  • Smør langpannen og hell deigen over i den.
  • Etterhev i 15min
  • Lag "hull" i deigen med fingrene (tips er å ha mel på fingrene for deigen er klissete). Hell over olivenolje så hullene fylles. Strø så over maldon salt.
  • Stek brødet midt i ovnen i 30-40min.