Banansjokolade Cupcakes

Jo da her kommer bananer og sjokolade sammen igjen. Jeg har tidligere laget disse cupcakene som en hel kake, men denne gangen er det porsjonert ut i cupcakes. Disse små herlighetene laget jeg til gatefesten her vi bor og de ble veldig godt motatt. Og det er jo alltid veldig koselig å få gode tilbakemeldinger på bakverket. De er i alle fall mine favoritter.

Jeg har tidligere sakt at har du over modne bananer som du helst bare vil kaste, så putt de i fryseren og ta de opp igjen til baking. Det er til disse du har spart de! Denne gangen hadde jeg ikke noen bananer i fryseren, for jeg har en liten gutt som elsker bananer. Så de kommer seg sjeldent til fryseren. Så jeg brukte bare bananer rett fra fruktskålen denne gangen. Og det jeg la merke til var at de gav ikke like så god smak som tidligere når jeg hadde brukt bananer som hadde vært fryst. Så moralen er: Frys bananenene :)

400g Sukker

245g Hvetemel

75g Kakao

1.5ts Bakepulver

1.5ts Natron

0.5ts Salt

2 store Egg

2 modne Bananer (moste)

240ml varmt Vann

120ml Melk

120ml Raps olje

1.5ts Vanilje Ekstrakt

Sjokolade Ganach:

227g Kokesjokolade

180ml Fløte

14g Smør

• Forvarm ovnen til 180grader C og fyll en 20 muffinform med muffin papir, eller smør den godt med smør eller formfett.
• I en stor bolle pisk sammen alt det tørre, og sett den til side.
• Bland sammen bananer, egg, vann, melk, olje og vanilje.
• Hell den våte blandingen i den tørre og rør til alt er godt blandet.
• Hell den ganske tynne røren over i muffinformene 3/4 fulle.
• La cupcakene steke midt i ovnen i ca 20 - 25min, til en testpinne kommer ut tørr.
• Avkjøles på rist. Ta så på glasuren når de er avkjølt.

Ganach:

• Brekk sjokoladen i biter i en stålbolle og sett den til side.
• Kok opp fløte og smør akkurat til kokepunktet for så å helle den over sjokoladen.
• La den stå i 5min før du rører rundt til du har en jevn og blank blanding.
• La blandingen avkjøles helt før du pisker den opp til en krem.
• Smør så på cupcakene og nyt! :)

Kilde: Joyofbaking

Banan muffin uten sukker

Disse Bananmuffinsene er laget til små barn fra alderen 10mnd. Derfor inneholder de ikke noe sukker eller salt. For oss voksne smaker de nok litt tamt, men for de søte små er de kjempe gode.

4.5dl Hvetemel

2ts Bakepulver

1/2ts Natron

1/2ts Kanel

1Egg (lett vispet)

2 Bananer (moste)

1ts Vanilje Ekstrakt

2.5dl Melk

3/4dl Rapsolje

• Forvarm ovnen til 180grader C og sett i muffinpapir i en 12muffinform.
• Visp lett sammen de tørre ingrediensene i en stor bolle.
• Visp sammen egget, tilsett de moste bananene og vanilje ekstrakten,visp sammen.
• Visp inn melk og olje.
• Bland det våte inn i det tørre forsiktig med en plast sleiv (ikke bland for mye).
• Hell røren i muffinformene og stek i 25-30min. Avkjøles på rist.

Banan Brød

Bananbrød er deilig mykt, saftig og søtt. Prøv en skive til kaffen' eller til et glass rødvin. Jeg elsker duften i huset etter at jeg har bakt dette brødet, varm og søt banan lukt fyller seg i rommet.

3 - 4 modne Bananer (moset)

75gr smør (smeltet)

2.5dl sukker

1 Egg (pisket)

1ts Vanilje Ekstrakt

1ts Naton

1/4ts Salt

• Forvarm ovnen til 175grader C og smør en brødform.
• Smelt smøret og sett det tilside mens du moser bananen.
• Bland mosetbananer, smør, sukker, egg og vanilje ekstrakt i en stor bolle.
• Strø over natron og salt og tilsett melet til sist.
• Hell røren i den smurte brødformen.
• Stek brødet i 1time, avkjøl på rist.
• Serveres varmt eller kaldt. Evt. dryss over med melis.

Banansjokolade kake

Dette er den beste sjokoladekaken jeg noen gang både har bakt og smakt. Den er helt himmelsk! Den er veldig lett å bake og veldig lett å smake! Man kan jo si at den ikke er så usunn, den har jo ikke smør i røren. MEN, den har jo nok av sukker til å gire opp en hel flokk med unger! Men det er nok akkurat det som gjør den så fantastisk og saftig.

400gr Sukker

245gr Mel

75gr Kakao

1 1/2ts Bakepulver

1 1/2ts Natron

1/2ts Salt

2 store Egg

2 medium str. modne Bananer (moste)

240ml varmt Vann

120ml Melk

120ml Rapsolje

1 1/2ts Vanilje Extrakt

Sjokolade Ganache Glasur

230gr Kokesjokolade

180ml Kremfløte

15gr Usaltet smør

• Forvarm ovnen til 180grader C og sett risten midt i ovnen. Smør en 23x33cm form og sett den til side.
• Visp sammen sukker, mel, kakao, bakepulver, natron, og salt i en stor bolle. Sett det til side.
• Nå visper du sammen eggene, de moste bananene, vann, melk, olje og vanilje extrakten i en ny stor bolle.
• Tilsett de våte ingrediensene i de tørre og visp det hele sammen. Røren skal være ganske tynn. Hell den i formen og sett den i ovnen.
• Stekes i 35 - 40min til en testpinne kommer ut ren etter å ha vært satt midt i kaken.
• La kaken kjøles på rist. Når kaken er helt kald kan du kle den med glasur.

Ganache: Hakk sjokoladen og legg den i en stål bolle. Sett den til siden. Kok forsiktig opp fløten og smør i en liten kasserolle, kun til det akkurat koker. Hell det så over sjokoladen med engang, og la det stå i 5min. Rør så til det er glatt og fint. Når Ganachen er helt kald, visp den til den er myk og kremaktig. Smør den så over kaken.

Kilde: http://joyofbaking.com