Marshmallow Fondant

Marshmallow fondant er et amerikansk fenomen for å dekke og pynte en kake. Det er veldig morsomt å jobbe med og lett å lage. Her i Norge er det mer vanlig med marsipan, og om vi ønsker en hvit kake brukes hvit marsipan som er veldig dyrt å kjøpe. Du kan få kjøpt ferdig marshmallow fondant, men jeg synes det er greit å lage den selv. Jeg har kun gjort det to ganger, så jeg er nok ikke noe ekspert enda. Man kan farge, forme og gjøre mye morsomt med fondanten. Det smaker søtt og godt, så prøv å ikke ha lokket for trykt. Her har jeg dekket to sjokolade kaker. Husk å legge hvit smørekrem under MMF lokket for at ikke kaken skal vises igjennom. Denne oppskriften gir en stor porsjon, stor nok til å lage figurer og å legge lokk. Du kan oppbevare mmf i kjøleskapet om den er godt dekket med Crisco og plastfolie.

450gr mini Marshmallows

2-5 ss Vann

900gr Melis

113gr Crisco Shortening (i en en egen skål)

• Smelt marshmallowsene og 2ss med vann i mikrobølge ovnen eller i vannbad. La det stå i mikroen i 30sekunder for så å røre rundt, sett tilbake i mikroen i 30sek. og rør om. Gjør dette om og om igjen til det er smeltet.
• Hell 3/4 av melisen over blandingen. Jeg liker å ha siktet melisen først for å unngå klumper i blandingen.
• Smør inn hendene godt med Crisco fett, fingre, håndflater og alt. Og smør også benken godt inn med fettet.
• Hell blandingen på den smurte benken og kna. Deigen er klissete!
• Tilsett resten av melisen og kna videre.
• Når deigen blir klissete ta mer fett på hender og benk.
• Deigen skal bli elastisk, er den tørr så revner den lett. Tilsett da mer vann ca 1/2ts om gangen.
• Jobb lenge med deigen så du får den elastisk og fin. Den skal ikke revne lett.
• For å oppbevare marshmallow fondanten, smør den inn med Crisco shortening og pakk den godt inn i plastfolie. Sett den så i kjøleskap. Den er holdbar sånn i ukesvis.

Kilde: http://whatscookingamerica.net/