Bringebær Cupcake

Disse søte  cupcakene laget jeg til lille Celines 1-års dag. Det var utrolig varmt den dagen så i allt kaoset med en smørkrem som ikke skulle begynne å smelte glemte jeg helt å ta bilder. Men mammaen til Celine synes cupcakene var så gode at hun har laget de selv på nytt, så da fikk jeg bilde av henne :) Tusen takk Silje! Det er jo ikke alltid ting går som planlagt, for her var jeg tenkt å ha hvit sjokolade ganash på toppen, men min sjokolade ganash ble ikke noe suksess så det ble smørkrem i stede. Som dere ser er det litt rosa farge i deler av smørkremen for å få litt søt effekt på toppene.

Denne oppskriften har jeg lånt av Manuela fra Passion4baking. Hennes fantastiske blogg er virkelig verdt en tur innom. Men pass på! Du blir fort hektet, der er det mange fantastiske oppskrifter og nydelige bilder :) For å lage disse cupcakene må du ha en pakke bringebærmousse, det selges ikke i Norge, men om du har noen gode venner i Sverige, eller skal på harry shopping er det bare å hamstre Hallonmousse.

3dl Sukker 

200g Smør 

4 Egg 

5dl Hvetemel 

2ts Bakepulver 

3ts Vaniljesukker 

3dl Kremfløte 

1pk Bringebærmousse

• Forvarm ovnen til 200grader C , trekk muffinsformene med papir eller smør selve formen med smør. 
• Pisk smør og sukker hvitt, tilsett ett egg om gangen. 
• Bland sammen mel, bakepulver, vaniljesukker  i en egen bolle for så å røre det inn i smørkremen, rør for hånd. 
• Hell i bringebærmousse og rør om, tilsett så fløten og rør den inn også :) 
• Fyll cupckakeformene 3/4 fulle og stek i ca 10 -15min.
• Avkjøles på rist.

Legokloss kake

På lørdag var vi invitert til Benjamins 5års dag, så da passet det veldig fint å lage en Legokloss kake. Benjamin er en herlig liten gutt, sønnen til min gode venninne Monicha. Han elsker simpelthen Lego, og ble veldig glad for kaken :) Jeg tror det første han sa var WOW!

Det er så morsomt å se hvor imponerte de små blir. Blå Legokloss kake var en suksess blant voksne og barn. Sjokoladekake med smørkrem er tingen, også en mann som er veldig flink i photoshop for å lage navneskilt i Lego stil.

Sjokolademuffin med Sitrus ostekrem

Jeg må si jeg er et stort sjokolade fan, og når jeg får sjokolade sammen med en sitrus smak så er jeg helt solgt. Disse muffinsense laget jeg egentlig bare for at sjokolade suget ble for stort... ja da, det sier litt om meg! Veldig lette å lage er de, kanskje for lette...

Du kan veldig godt oppbevare disse i kjøleskapet opp til to dager, personlig likte jeg de best dagen etter, da var de saftigere. Jeg synes veldig ofte kaker er best når de har fått en dag i kjøleskapet, da har den trukket til seg fuktighet og smakene har fått satt seg.

Disse søte muffinformene fikk jeg av Oddrun fra barselsgruppen da min lille Adrian hadde bursdag. Hun tok med en tradisjon å gi mamman til bursdagsbarnet en liten gave, den tradisjonen synes jeg var kjempe fin :)

Sjokolademuffin:

3,5dl Hvetemel

1,2dl Kakao

2ts Pulverkaffe

2,4dl Sukker

3ts Bakepulver

1/2ts Natron

1,8dl Melk

1,2dl Rapsolje

1ts Vanilje Ekstrakt

2ts Balsamico eddik

Sitrus ostekrem:

170g Ananas og Mandarin kremost

85g Smør

1ts Vanilje Ekstrakt

3ss Appelsin juice

ca 5dl Melis

Sjokolademuffin:

• Forvarm ovnen til 180grader C og fyll en 12 muffinform med muffinpapir.
• I en stor bolle, sikt sammen de tørre ingrediensene og visp de lett sammen.
• Pisk sammen de våte ingrediensene i en medium str. bolle.
• Hell den våte blandingen over den tørre og bland kun til du akkurat ikke ser mel-spor.
• Hell røren i muffinformene 3/4 full.
• Stekes i ca 15 -20min til en test pinne kommer ut tørr.
• Avkjøles på rist før ostekremen påføres.

Sitrus Ostekrem:

• Pisk sammen rom-temperert kremost og smør.
• Pisk inn vanilje og juice.
• Pisk så inn melis til du har en fin kremte konsistens.
• Smør ostekremen på muffinsene.

Skivebrød med hvitløksfyll

Dette deilige skivebrødet var morsomt å bake. Det kjente jeg at jeg trengte nå etter min uoverensstemmelse med Martha Stewarts muffinser. Her kan man variere innholdet i brødet med det man måtte ønske. Jeg skulle ha et brød til dagens middag, lasagne. Så mitt valg av innhold ble hvitløk, frisk basilikum og soltørket tomat og ost i olje. Resultatet ble nydelig.

En ting jeg liker spesiellt med skivebrød er at man trenger ikke kniv for å skjære det opp, det brytes lett opp i skiver og så er de ferdig smurte! Kan jo nesten kalle det latmannsbrød :) Helt perfekt til piknik egentlig.

1 pose Tørrgjær

1 1/4dl lunket Vann

1ss Sukker

3ss Hvetemel

550g Hvetemel

2ts Havsalt

2 1/2dl lunket Vann

1/2dl Oliven olje

3 fedd Hvitløk (hakket)

3 stk. soltørkede Tomater (hakket)

ca 10 Basilikum topper (hakket)

30g revet Norvegia

• Til å begynne med blander du sammen tørrgjær, 1 1/4dl vann, sukker og 3ss Hvetemel i en liten bolle. La blandingen stå på en lun plass i ca 10min for at gjæret skal aktiviseres. Du vil se at blandingen begynner å boble/skumme og fordobles i mengde. Gjør den ikke det er gjæren død, og du må begynne på nytt.

• I bollen til kjøkkenmaskinen blander du sammen mel og salt.
• Hell gjærblandingen og start kjøkkenmaskinen, kjør på medium/lav hastighet mens det hele blandes. Hell inn resten av vannet mens du blander.
• Elt deigen i ca 5min på høy hastighet til du har en smidig deig.
• La deigen heve i ca 1t på et lunt sted med plast trukket over bollen.

• Varm oljen og hvitløk i en liten kasserolle. På den måten blir hvitløken rundere og ikke så skarp.
• Bland inn basilikum og soltørket tomat.
• Når oljen er avkjølt kan du også blande inn osten.

• Når deigen er ferdig hevet banker du den ned med ett dunk, hell den ut på en lett melete bakeflate og elt deigen i ca 1min.
• Del deigen i to, så tar du hver del og deler i nye 8 deler. Du lager to korte brød som stekes i samme form.
• Smør en 30cm lang brødform og sett den til side.
• Av alle små delene lager du skiver som er ca 6cm i diameter. Legg en skive på benken, legg på fyll, så en ny skive over der, nytt fyll og ny skive... osv.

• Når du har stablet alle åtte skiver, legger du stablen rett opp stående i brødfomen. Sett noe litt tungt så den ikke sklir mens du lager neste del.
• Gjør det samme med den andre delen av brødet og flytt også denne stablen i formen.
• Nå har du to brød som skal etterheve i ca 30min.

• Forvarm ovnen til 220grader C
• Pensle brødet med melk og stekes i ca 30min.
• Velt brødet over på rist når det er ferdig stekt. Nytes varmt eller kaldt.

Martha Stewarts Blåbær-mais Muffins

Da er jeg som nevnt på Facebook siden blitt inspirert av Martha Stewart. Det er jo ikke til å legge skjul på at dama kan mat, men! Ja det er et men... jeg likte ikke disse muffinsene noe særlig. Da jeg bestemte meg for å bake denne oppskriften følte jeg at jeg var på trygt vann siden oppskriften tilhører Martha Stewart. Men sånn var det ikke denne gangen. Det første jeg stusset på er at de heter muffins... mens fremgangsmåten ser mer ut som cupcakes... Muffins som lages som cupcakes, merkelig tenkte jeg! Men Martha kan ikke ta feil... kan hun?

Det er jo flere ting som kan være grunnen til at muffinsene ikke slo helt an. Jeg er ikke så glad i oppskrifter som bruker honning og mindre sukker ser det ut som, også kan det være at Polenta blir feil. Det er jo det eneste Maismelet jeg vet om, er det noen som kjenner til annet maismel her i Norge?

Jeg oversette målene og så ville jeg heller lage 12 muffins istede for 6 jumbo size. Det er også derfor målene er litt rare, så det blir litt ca på litermålet om du ikke har en cup måler da er det lettere. For å konvertere målene bruker jeg den fantastiske kalkulatoren til Diana på Dianas Dessert, om du trykker linken tar den deg direkte til kalkulatoren. Den gjør oversettelsen av oppskrifter super enkel. Jeg har også økt bittelitt på blåbærmengden da jeg elsker blåbær. Jeg må si at dette er den eneste gangen jeg har hellet røre i formene og tenkt... "Ikke hev for mye... for gudsskyld!" Det gjorde de ikke heldigvis. De hevet helt perfekt om jeg får si det selv.

Man kan bruke både fryste og ferske blåbær står det. Jeg hadde bare frosne så derfor ble røren min veldig blå. Men blå er en fin farge!

Så da lurer jeg på, er det noen som vil ta utfordringen å bake disse selv om jeg sier at de ikke fallt helt i min smak... og så si din mening! Har dronningen Martha Stewart feil her eller er det bare meg?

225g Smør (romtemp.)

1.75dl Sukker

3ss Honning

2 store Egg

7dl Hvetemel

2.3dl Polenta (mais mel)

3 1/2ts Bakepulver

1.2dl Melk

3dl Blåbær

• Forhåndsvarm ovnen til 190grader C.
• Klipp ut 12 firkanter med bakepapir som vil fylle muffinformen og litt til når du trykker det ned i formen ved hjelp av enden på et glass som passer ned i muffin formen. Legg papirene til siden.
• Pisk smør, sukker og honning til en myk krem med en kjøkkenmaskin.
• Bland sammen hvetemel, maismel, og bakepulver i en egen bolle, sett denne til side.
• Tilsett ett egg av gangen i smørkremen og pisk mellom hvert egg.
• Hell melblandingen inn og kjør til det er blandet inn i smørkremen.
• Når melet er blandet inn heller du inn melken sakte i en tynn stråle mens den kjører kjøkkenmaskinen på lav hastighet til det hele er akkurat blandet.
• Nå tar du bakepapirbitene en etter en og legger over muffinformen, trykker papiret ned og fyller formen med røre. Fordel røren i 12 papir.
• Pensle med vann og strø på 1ts sukker pr. muffin.
• Stekes i 30min og avkjøles på rist.

Kilde: Martha Stewart

Bringebærmarmorerte vaniljecupcakes

Her er noen deilige cupcakes som passer fint til en kaffekosen med jentene, eller så kan de også passe fint på en Halloween fest. Da ser jeg for meg en kniv plassert midt i... ja du skjønner jeg har allerede begynt å tenke på slutten av oktober. Gleder meg til høsten jeg nå!

Planen var å dyppe de i smeltet hvit sjokolade, men jeg synes egentlig at de var veldig gode bare som de er, også er jo marmoreringen ganske så pen i seg selv.

Tidligere på sensommeren rørte jeg jordbær og bringebærsyltetøy. Her har jeg brukt bringebærsyltetøyet som en kjempe god smak sammen med vaniljen. Pass på at alle råvarene er romtempererte når du baker. Smør, egg og melk/fløte bør du legge frem før du begynner bakingen. Har du ikke gjort det kan du alltids jukse litt. Her kommer noen tips. Smøret kan du putte i microbølgeovn i ca 5 sek. til det blir litt myk. Pass på at det ikke smelter! Eggene kan du legge i en bolle med varmt vann i ca 5 min. Melken/fløten kan varmes lunken i en kjele, men ikke kokes da dreper den eggene.

Denne røren er til 12 store cupcakes.

125g Smør (mykt)

2dl Sukker

2 store Egg

4dl Hvetemel

3ts Vaniljesukker

2ts Bakepulver

1dl Matfløte

12 ts Bringebærsyltetøy

• Forvarm ovnen til 175 grader C, og fyll en 12stk. muffinform med papirformer.
• Pisk smør og sukker hvitt og mykt.
• Tilsett så eggene ett om gangen. Bruk en slikkepott og skrap ned sidene på bollen mellom hver addisjon.
• Visp sammen mel, vanilje og bakepulver i en egen bolle.
• Bland inn melblandingen og fløten om hverandre i sukkerblandingen mens du kjører mikseren på lav hastighet.
• Fordel røren i formene, og legg en liten ts. med bringebærsyltetøy på hver av cupcakene. Rør syltetøyet forsiktig inn med sirkel bevegelse så du får maromrering.
• Stekes i ca 25 min, til en test pinne kommer ut ren.
• Avkjøles på rist.

Se for deg disse cupcakesene i sorte papirkopper med en leke kniv ala fra filmen Psycho... dette blir bra til Halloween... :)

Inspirert av Cheryl Lindblad, Cupcakes.

Cinnabuns

Her er noen helt fantastisk nydelige cinnabuns, eller kanelboller om du vil. Da min kjære og jeg hadde road trip i Florida kjørte vi fra Key West og opp til Orlando en av dagene. På den lange vegen igjennom Everglades sump områder stoppet vi ved et veikryss der de hadde Cinnabun-utsalg. Noen helt sykt mektige og gode kanelboller som badet i melis og smør... ja... fett nok og søtt nok. Vi delte en og var frelste, men var begge enige om at en halv var nok. Du har kanskje også hørt Homer Simpson nevne disse herlighetene :)

Her er i allefall en oppskrift til deg på cinnabuns, disse er ikke så fete som de vi kjøpte i USA, men de er veldig veldig gode. Så det er bare å kose seg!

Cinnabuns:

650g Hvetemel

1pk Tørrgjær

2,5dl Melk

100g Smør

70g Sukker

1/2ts Salt

1pk Vaniljesauspulver

3 store Egg

Fyll:

100g Brunsukker

60g Sukker

35g Hvetemel

1ss Kanel

120g Smør (kaldt)

4ss Matfløte til pensling

• Bland sammen 320g mel og gjær i bollen til en kjøkkenmaskin. Har du Kenwood tar du på K-kroken, bruker du et annet merke bruk den kroken som er blandings krok.
• Varm melk, smør, sukker, salt og vaniljesauspulver i en liten kaserolle. Varmes til smøret er akkurat smeltet, ca 50-60 grader C.
• Sett på kjøkkenmaskinen på lav hastighet og hell i melkeblandingen med en tynn stråle.
• Tilsett ett egg av gangen og kjør på høy hastighet mellom hver addesjon.
• Når alle eggene er blandet inn, skrap ned siden på bollen og la denne blandingen kjøre på høy hastighet i ca 3min.
• Tilsett nå resten av hvetemelet, bytt til eltekrok og elt degein i ca 3-5min.
• Nå har du en fin deig som ikke er klissete å ta på, er den det må du tilsette litt mere hvetemel
• Sett deigen på et lunt sted, trekk bollen med plast og kjøkkenhåndklede. La den heve i ca 1t til den er dobbelt så stor.
• "Punkter" deigen når den er ferdig hevet. Helv den over på en melete bakeflate og la den hvile under et rent kjøkkenhåndklede i ca 10min.
• Nå lager vi fyllet mens vi venter på at glutenet i deigen får hvilt seg. Bland først sammen sukker, mel og kanel. Kutt smøret opp i små biter og bland det inn i sukkerblandingen med fingrene eller i en foodprosessor.
• Etter 10min kjevler du deigen ut til ca 30-40cm, smør fyllet utover flaten og rull deigen sammen til en "kubbe".
• Klyp sammen endene og kutt ca 12stk skiver.
• Legg cinnabuns på en veldig godt smurt langpanne, smør pannen med ekte smør, da blir det best!
• La de etterheve i ca 30min mens du forvarmer ovnen til 190grader C.
• Pensle cinnabuns med matfløte, stekes i ca 25min, til de er gyldnbrune.
• Ta bollene ut av ovnen og pensle en gang til med matfløte.
• La de kjøles av i formen i 5min, før du hvlever de over på en rist.
• Server varme, gjerne med melisglasur...mmmm... nydelig!

Inspirert av Joyofbaking.com

Hvitsjokolade mousse med hint av bringebær i sjokolade skål

Det er vel den lengste tittelen noe av mine bakverk har fått tror jeg. Her er en liten søt dessert i en morsom skål. Sjokoladeskål! Den er laget av vannballonger dyppet i smeltet kokesjokolade, så her kan du spise hele desserten inkludert skålen. Dette er som du forstår for den søte gane, hvit sjokolade, mørk sjokolade, krem og bringebær... mmm... Selve skålen er veldig morsom å lage, men du må regne med noen pang pang pang lyder da ballongene kan sprekke om sjokoladen er for varm. Her snakker jeg av egen erfaring! Og det sier ikke bare pang, men det fyker sjokolade også... kjempe morsomt! Denne desserten laget jeg til min mamma som takk for at hun passet lillemann sist helg. Desserten er like søt som henne!

Bildet ble veldig mørkt da jeg tok det i litt merkelig solnedgangs lys.

Sjokoladeskål

100g Kokesjokolade

4 Vannballonger

• Blås opp ønsket antall vannballonger, denne oppskriften er for 4 skåler, og mousse til å fylle 4 skåler.
• Smelt sjokoladen i vannbad, bruk en plastbolle som tåler sterk varme.
• Dypp ballongen i sjokoladen, og plasser på en flat plate trukket med bakepapir.
• Sett ballongene til kjøling.
• For å fjerne luften i ballongene må du ha litt tålmodighet. Stikk en nål i toppen av ballongen, og la luften komme ut sakte, når ballongen står i spenn lar du de stå i ca 5 -10min, da vil den varme luften i rommet krympe ballongene.

Mousse

50g fryste Bringebær

1ss Vann

3ss Sukker

5ml Appelsin Likør

1.5dl Kremfløte

100g Hvit sjokolade

• Mos bærene og vann med en stavmikser eller en blender og sil saften fra frøene.
• Tilsett sukker og likøren, rør til sukkeret er oppløst.
• Smelt sjokolade i en liten kasserolle over lav varme sammen med 0.25dl av fløten. Rør hele tiden til sjokoladen er helt smeltet.
• Hell sjokoladen i en medium str. bolle og la den avkjøles til den er lunken.
• Rør så inn 4ss av bringebærsausen i sjokoladen.
• Pisk nå resten av fløten til krem.
• Vend kremen inn i sjokoladeblandingen 1/3 om gangen til det hele er blandet.
• Hell moussen over i sjokoladekoppene og sett de til kjøling.
• Når du skal servere pynter du desserten. Jeg pyntet med bringebærsausen, bringebær og sjokoladefudge.

Surmelkskake

Min mamma har en fantastisk spennende oppskriftsbok som inneholder oppskrifter hun har samlet på lenge. Boken er datert helt tilbake til 1981. Tenk på det, det er 29år det! Boken inneholder oppskrifter som eplekake, potetlefse, jeg ser jeg har som liten skrevet inn oppskrift på soft ice... skrevet med rød tusj, jeg ser mamma har skrevet 1988 der, da var jeg 9år. Jeg tror ikke oppskriften er testet, kanskje en ting å gjøre nå. Både jeg og søsteren min har vært inne å skriblet ned noe vi syntes så godt ut, og noe er ting vi bakte også. Men her er den siste oppskriften som er skrevet inn i boken hennes, Surmelkskake. Det er en saftig og god krydderkake, virkelig verd et forsøk for alle som liker krydderkaker.

7.5dl Surmelk (kulturmelk)

6dl Sukker

3ts malt Kanel

3ts malt Nellik

1ss Natron

150gr Smør (smeltet)

9-10dl Hvetemel

• Forvarm ovnen til 200grader C og smør og trekk en langpanne med bakepapir.
• Bland det hele til en glatt tykk røre.
• Hell røren i formen.
• Stekes i ca 30min, til du får en ren test pinne.
• Avkjøles hvelvet på rist. Ta bort pannen etter noen minutter.

Eple pai

Mmmmm.... eple pai! Bare duften av varme epler og kanel er nok til å få meg til drømmeland. Tankene flyter mot Amerika, høst og mørke kvelder. Jeg har ett epletre i hagen som jeg har blitt fortalt er et vinter epletre, men etter fjorårets eplefall i august, forsto jeg at noe var feil. Så i år rakk jeg å plukke litt epler før de ble klare for nedfall. Med nesten to kilo epler i kurven bestemte jeg meg for å bake eple pai. Jeg har lenge hatt lyst til å bake pai, men det er noe som har ligget og skremt meg bort fra tanken. For 10år siden gav jeg pai et forsøk og bunnen ble bløt og ekkel, så det var den bake lysten som forsvant i det ti-året. Lenge har jeg snakket om å bake pai igjen, og da min venninne Maggy gav meg en flott pai form hadde jeg vel ikke noe unnskyldning lenger. Så her er resultatet etter mange års lyst og gru. Hele bakeprosessen er litt omstendig da det er mye ut og inn av kjøleskap. Så start i god tid! Denne eplepaien er utrolig god, litt syrlig, og helt herlig med en kule vanilje is til. Serveres varm eller romtemperert.

Paibunn:

350g Hvetemel

1ts Salt

30g Sukker

226g usaltet Smør (kaldt og kuttet i små biter)

0,5dl is Vann

Eplefyll:

1.1kg Epler

(skrellet, kjernet og kuttet i båter. Ca. 900g båter)

50g Sukker

55g Brunsukker

1ss Sitronsaft

1ts Kanel

1/4ts Salt

28g usaltet Smør

15g Maizenna

Paideig:

• Ta mel, salt og sukker i en food prosessor til det er blandet. Tilsett så smøret som er kuttet i biter. Kjør i ca. 15sek. til du har en blanding som er som grov sand.
• Hell i vannet sakte i innmatingsrøret på toppen på food prosessoren mens du blander, helt til deigen holder sammen når du klyper i den. Maks 30sek. prosessering!

• Hell deigen på arbeidsbenken, og lag en ball som du deler til to baller. Gjør de flate og pakk de inn i plastfolie. Den ene er paibunn, den andre er pailokk. Plasseres i kjøleskapet i ca 1t. Dette vil avkjøle smøret i deigen og roe ned glutenet.

• Når deigen er ferdig avkjølt, ta ut en av bitene og legg den på en melete arbeidsbenk.
• Kjevle deigen til en 30cm sirkel. Husk å snu på deigen mens du kjevler så den ikke setter seg fast. Kjevle fra midten og ut mot kantene for å få en jevn flate.
• Brett deigen over så den ser halv ut og løft den forsiktig over i pai formen (23cm).
• Kutt av overflødig deig rundt kantene og trekk over plast folie. Inn i kjøleskapet med den!
• Ta så ut den andre deigen, kjevle den på samme måte, men legg den over på et bakepapir. På med plastfolie og inn i kjøleskapet med den også.

Eplefyll:

• Nå skal vi lage fyllet! Skrell, fjern kjærnene og kutt eplene i båter. Her er det fint å ha en kjærnefjerner.... noe jeg mangler.
• Bland sammen eplebåtene, sukker av begge slag, sitronsaft, kanel og salt i en stor bolle.
• La blandingen hvile i ca 30min til 3timer. Det som skjer nå er at saften fra eplene trekkes ut, og du vil få en mengde veske i bunn av bollen.
• Sil eplene over en stor bolle for å fange opp all saften. La de få tømme seg for sine safter i ca 15min -30min eller til du har ca 120ml saft.
• Spray en bolle som tåler varme med formfett, hell i saften og legg i smøret.
• Plasser bollen i microen i ca 6-7min på høy varme til det hele har redusert bra. Blandingen er nå litt karamelisert og er litt sirupaktig. (Du kan også gjøre dette over medium varme på komfyren).

• Ta nå ut paitoppen av kjøleskapet, så den mykner og blir lettere å jobbe med.
• Plasser de silte eplebitene i en stor bolle bland inn maizenna melet.
• Hell eplesirupen over eplebåtene og bland sammen.

• Hell epleblandingen over i den kalde pai formen.
• Vet kantene av paitoppen og legg det over pai formen.
• Putt overflødig paideig under bunndeigen og klyp kantene sammen med fingrene eller bruk en gaffel.
• Med en skarp kniv kutter du 4stk. 5cm lange kutt i toppen av lokket så dampen slippes ut under steking.
• Dekk paien med plastfolie og sett den tilbake i kjøleskapet mens du forvarmer ovnen.
• Forvarm ovnen til 220grader og plasser en stekeplate på nederste rille i ovnen mens du forvarmer .
• Stek eplepaien i 45-55 min, til saft bobler opp av kuttene. Pass på å dekke kantene av paien med folie etter 30min så den ikke blir brent.
• Avkjøl paien på rist i ca 2-4timer før du skjærer i den... om du holder ut! Da har den satt seg og er absolutt best.
• Kan lagrest i romtemp. i ca 2-3 dager.

Oppskriften har jeg funnet på joyofbaking.com, men jeg har endret bittelitt på den.

Snickerdoodle Cookie

Ja da, du leste riktig. Snickerdoodle... I går var nok en merkelig dag værmessig i Bærum. Dårlig på morgen og strålende sol med sterk varme på ettermiddagen. Vi var invitert i middag til våre gode naboer, så jeg bakte disse cookiene som en gave til vertene. Veldig ofte er det vin eller blomster vi tar med, men det er veldig hyggelig å ta med noe man har bakt selv. Og siden den skjønne vertinnen er gravid, så er jo vin et heller dårlig valg. Da jeg skulle bestemme meg for hva jeg skulle bake valgte jeg Snickerdoodles siden mannen min syntes navnet er kjempe morsomt, også smaker jo cookiene veldig godt også da. Snickerdoodle oppskrifter er datert helt tilbake til 1800-tallet, så for at en oppskrift har overlevd så lenge betyr jo at den er veldig god. Snickerdoodles skal kun stekes til de er lett gyldne i kantene, så de er sprø på utsiden, og myke på innsiden.

Snickerdoodles:

360g Hvetemel

1/2ts Salt

2ts Bakepulver

227g usaltet Smør

300g Sukker

2 store Egg

1ts Vanilje ekstrakt

Trekk:

66g Sukker

2ts Kanel

• Bland sammen mel, salt og bakepulver i en medium str. bolle.
• Pisk smør og sukker til en myk krem.
• Skrap ned sidene med en slikkepott for så å tilsette ett og ett egg. Pisk mellom hver addisjon.
• Pisk inn vanilje ekstrakten.
• Hell melblandingen i eggeblandingen og pisk sammen til du har en jevn tykk røre.
• Om røren er for tynn til å lage boller, så sett den i kjøleskapet i 1-2t med plast over.

tikk takk tikk takk tikk takk tikk takk tikk takk....

• Forvarm ovnen til 190grader C og legg bakepapir på to stekebrett.
• Bland sukker og kanel i en bolle.
• Lag 2.5cm diameter store boller, rull de i sukker og kanelblandingen og sett de på stekebrettet.
• Press ballene ned med bunnen av et glass til de er ca 1.5cm tykke.
• Stekes i 8 - 12 min. midt i ovnen. Avkjøles på rist.

Snickerdoodles kan oppbevares i en luft tett boks i 10 - 14dager.

ca. 6 dusin cookies.

Kilde: Joyofbaking.com

S'mores på pinne

I går, tirsdag 10 august var den offentlige S'more dagen! Du lurer kanskje på hva S'mores er, og det skal du nå få vite om du ikke allerede vet det. S'mores er orginalt en grahm kjeks (lik Marie kjeks), et tynt sjokolade flak, en "grillet"marshmallow så en grahm kjeks igjen. Så ja en kjeks, sjokolade, marshmallow sandwitch! Da jeg bodde i Minnesota ble jeg introdusert til denne mektige godsaken, og jeg må si at det er en perfekt belønning ved et bål etter en ski tur, eller på en koselig camping tur.

Men det er jo bare å lage S'mors på den måten du måtte ønske. Jeg tredde marshmallows på en pinne, dyppet de i smeltet sjokolade og så i knust kjeks. Lag en fin marshmallows bukett og sett dere rundt bålet!

Om du tar litt cornsyrup i den smeltede sjokoladen får du en paste-aktig masse som du kan legge mellom bakepapir, kjevle flat og stikke ut form biter mens massen er varm.

I mens jeg sto der ved kjøkkenbenken og lagde S'mores på pinne kom jeg på andre ting jeg kunne bruke denne trioen i, det vil jeg komme tilbake til senere. Ha en fin dag!

Vanilje Cupcakes

Vanilje Cupcakes er de mest allsidige cupcakene synes jeg. De er som en base hvor man kan bruke fantasien. Tilfør sjokoladebiter eller bær, sitronskall eller karameller, mulighetene er mange. Her har jeg laget enkle vaniljecupcakes som jeg synes er veldig gode som bare vanilje cupcakes, ikke noe mindre, ikke noe mer!

Her i huset feiret vi to års bryllupsdag, så noen cupcakes ble pyntet til den anledningen.

Våre gode venner Cathrine og Martin fikk en liten baby gutt på søndag, så noen cupcakes til den fantastiske familien på fire.

113g usaltet Smør (mykt)

130g Sukker

3store Egg (romtemp.)

1ts Vanilje Ekstrakt

195g Hvetemel

1 1/2ts Bakepulver

1/2ts Vaniljesukker

1/4ts Salt

60ml Melk

• Forvarm ovnen til 180 grader C og fyll en muffinform med 12 muffinpapir.
• Pisk sammen smør og sukker til det blir en luftig krem i en mikser.
• Tilsett eggene ett og ett og pisk mellom hver addisjon.
• Pisk inn vanilje ekstrakten
• Visp sammen hvetemel, vaniljesukker og salt i en egen bolle.
• Skru mikseren på lav hastighet og tilfør melblandingen og melkeblandingen i tre omganger, start og slutt med melblandingen.
• Fyll muffinformene 3/4 fulle med røre og stek i 18-20min til cupcakene er gyldne og en test pinne kommer ut ren.
• Pynt evt. med smørkrem, se lengre ned på siden.

Smørkrem:

230g Melis

113g Smør (romtemp.)

1ts Vaniljesukker

2ss Melk

evt. Farge

• Pisk smøret sammen i en mikser.
• Sikt melis og vaniljesukker sammen og hell det over i smøret. Miks til du har en myk kremete masse.
• Tilsett ønsket farge og pisk den inn så du har en jevn farge.

Kilde: Joyofbaking.com