Kan du knekke egget?

Jeg tenkte jeg skulle komme med litt tips innemellom oppskriftene. Hvordan knekker du egget? På kanten av bolle, på benken? Jeg regner med svarene er mange. Jeg brukte tidligere å knekke eggene på kanten av bollen, men da fikk jeg av og til skall i røren og måtte pirke det ut før pisking. Kanten på eggeskallet ble veldig taggete og "smuldret". Nå vet jeg bedre etter min mening! Viste du at om du knekker egget på benkeplaten i stede for kanten av bakebollen eller stekepannen får du en mye renere kant på eggeskallet? Ikke bruk for mye kraft, da får du eggerøre på benken, men bruk akkurat nok kraft til at du føler du har kontroll og du får en perfekt ren kant på eggeskallet! Hurra! Ikke noe mer fisking etter eggeskall biter.

Marias Appelsin Sjokoladekake

Bøøøøøø.... Ja jeg går rundt å skremmer folk! I dag var det det fantastiske barnehagepersonalet i barnehagen lillemann går som fikk kake. Det passet fint, for de skulle ha personalmøte i dag, håper kaken smakte :)

Dette er en appelsin sjokoladekake med sjokolademousse fyll, og sukkerpasta lokk. Nå når julen nærmer seg... ja da, jeg vet vi snakker om halloween, men nå snakker jeg jul. Nå begynner de deilige appelsinene å komme i butikken, og jeg må si jeg er svak for sjokoladekake med hint av en annen spennende smak. Og appelsin og sjokolade er fantastisk sammen. Jeg lagde denne oppskriften i går, så jeg er spent på å høre om kaken smakte, det tror jeg den gjorde.

Som regel lager jeg også hjemmelaget fyll, men denne gangen ble fyllet sjokolademousse fra pakke Dr.Oetkers Sjokolademousse. Denne sjokolademoussen har en kraftig sjokoladesmak som er god til syrlige og søte smaker. Det er ikke alltid man har tid til å vente på en hjemmelaget mousse, da er det fint med pakker. Og siden dette var en impulsive kake, ble det pakke mousse.

2 Appelsiner zest og saft

170g Smør (romtemp.)

245g Sukker

4 Egg

1ts Vanilje Ekstrakt

310g Mel

40g Kakao

1/2ts Bakepulver

1/2ts Natron

Om du er usikker hva appelsin zest er, så ser du det her. Det er raspet appelsinskall. Bruk et rivjern eller en zest skrape. Pass på at du ikke får med det hvite i appelsinskallet, det smaker bittert.

• Forvarm ovnen til 175 grader C, og kle en springform med bakepapir.
• Zest appelsinene og press ut juicen ca 1,8dl.
• Pisk smør og sukker hvitt, tilsett ett egg av gangen, pisk mellom hver addisjon.
• Pisk inn Vanilje ekstrakt og appelsin zest.
• Bland sammen mel, kakao, bakepulver og natron i en egen bolle.
• Sikt inn melblandingen i smørblandingen vekselvis med appelsin saften, bland etterhvert.
• Hell røren i springformen og stek i ca 50min på nederste rille til en test pinne kommer ut ren.
• Avkjøl på rist.

Ristede Gresskarkjerner

I helgen var jeg og lillemann på overnattingsbesøk hos mamma, sammen med min søster og hennes sønn. Vi hadde det kjempe koselig. Min nevø og jeg skar ut gresskar hode og da tok vi vare på kjernene og tilbredte de så de kunne nytes. Dette var første gang Marcus hadde laget gresskar lanterne, og han syntes det var veldig morsomt! Han designet hvordan ansiktet skulle se ut, og jeg gravde ut frøene og skar ut etter hans design :) Det er så flott eller skal jeg si skummelt med ett opplyst gresskarhode på trappen nå disse mørke kveldene.

Halloween tid er gresskar tid, og kjøper du et gresskar for å lage lanterne, ikke kast kjernene. De er kjempe gode som snacks, eller som garnityr i en salat. Denne oppskriften er for kjerner fra et medium str. gresskar.

Beklager kvaliteten på bildene, de er tatt med mobilkamera da jeg ikke hadde med vanlig foto kamera på besøk.

ca 1.5dl Gresskarkjerner

4.5dl Vann

3ss Maldonsalt

1ss Oliven olje

• Sett ovnen på 200grader C.
• Plukk gresskarkjernene fra trådene og skyll de i et døslag.
• Kok kjernene opp i saltet vann og la de småkoke i ca 10min.
• Hell kjernene i døslaget igjen så vannet blir hellet av.
• Smør 1ss Oliven olje utover et bakeplate med bakepapir på og legg kjernene utover så de ikke ligger over hverandre.
• Stek kjernene på øverste rille i ca 10min til de er så gyldne som du ønsker.
• La kjernene bli helt avkjølt før du skal spise de.
• Spises som de er, eller så kan de åpnes for å kun spise den indre kjernen. Personlig synes jeg godt de kan spises som de er nå :)

Dekk kake

Jo da, det skal forestille et dekk. Jeg var ikke helt heldig med denne kaken, men jeg valgte å vise den allikevel for den var en takkegave til noen utrolig snille menn :) Vi har som nevnt tidligere flyttet tilbake til min hjembygd. Da vi skulle skifte til vinterdekk her om dagen satt boltene så ekstremt fast på sommerdekkene, så jeg tok turen til Gjendem Transport for å høre om noen hadde mulighet å løsne litt på disse boltene. Og det hadde de, ikke nok med det, men de tilbøy seg å skifte alle dekkene for meg. Og ikke ville de ha betaling heller. Jeg var sjeleglad og fornøyd så en kake var på sin plass. 

Sjokoladekake med Jappkrem, smørkrem og sukkerpasta lokk. Kaken skulle forestille et dekk, men jeg må si at jeg ikke er helt fornøyd med at jeg ikke fikk til å lage sort farge, det er veldig vanskelig så nå skal jeg gå til innkjøp av ferdig sort marispan til nestegang. Sukkerpastaen blir nemlig veldig rar når man farger den såpass som jeg har gjort her, den blir litt mer kornete og tørr, den blir lett for å revne. Så med dårlig tid for barnehage henting og kakepynting ble dekket grått, mønsteret ble mer lik sommerdekk mønster... haha... og felgen var kastet sammen i all hast. Jeg har lyst å lage nytt dekk en dag hvor jeg har godt tid og sort marsipan. 

Men jeg håper kaken smakte for de veldig veldig snille gutta på Gjendem Transport :)

Mumie og Spøkelse Cupcake

Boooooohoooo!!! Ja, nå er det ikke lenge før Halloween. Søndag 31 Oktober er Halloween, da kan du få små spøkelser eller andre skumle småfolk på døren som sier "Trick or Treat" eller "Knask eller Knep"! Ja oversettelsen av denne amerikanske tradisjonen er mange, og flere og flere her i Norge feirer Halloween. Kanskje skal du selv på en utkledningsfest? Utskårne gresskar, spøkelser i gangen og beinrangel fra epletreet, ja det er en ganske morsom og mørk feiring. 

Hva med å lage noe godt til de som ringer på døren for å få godis? Jeg kommer til å lage litt forskjellig Halloween snadder i dagene fremover. Her er noen deilige Oreo Cupcakes som jeg har dekorert som skumle mumier med store øyne, og noen søte spøkelser med spøkende grønne øyne! Pynten er smørkrem som jeg har sprøytet med en Wilton 104 tip. Oppskrift på smørkremen jeg har brukt finner du på Vanilje Cupcake oppskriften.

120g Smør (romtemp.)

200g Sukker

3 Egg (romtemp.)

2ts Vanilje Ekstrakt

255g Hvetemel

1ts Bakepulver

1,5dl Melk

1pk Oreo Cookies (154g)

• Forvarm ovnen til 180grader C og kle en muffinform med muffinpapir 12stk.
• Pisk Smør og sukker hvitt.
• Tilsett ett egg om gangen og pisk mellom hver addisjon. Husk å skrap ned det som kommer oppover bollen.
• Pisk inn vanilje ekstrakten.
• Bland hvetemel og bakepulver i en egen bolle før du rører inn melet annenhver gang med melken. Rør for hånd. La litt av melet være igjen.
• Knus Oreo Cookies i en plast pose for så å blande de med det resterende melet. 

• Bland Oreo Cookies inn i røren.
• Fordel røren i muffinformene og stek midt i ovnen i ca 20min. til en test pinne kommer ut ren.

  

• Avkjøl på rist. 
• Pass på at cupcakene er avkjølt før du sprøyter smørkrem på!

Saftig Eplekake

I dag har jeg bakt en saftig og deilig eplekake som er dedikert til min fantastiske mann. Han klager ikke mye, men her om dagen fikk jeg spørsmålet "hvorfor baker du aldri noe til meg"! Så som god kone, så må jeg jo bake til han som har vært så flink her med all flytte jobben. Han fortjener en god eplekake til kaffekosen i kveld. 

150g Smør (romtemp.)

250g Sukker

2 Egg

1,5dl Fløte

300g Hvetemel

2ts Bakepulver

2ts Vaniljesukker

1/2ts Kanel

5 Epler, skrellet og kjernet, kuttet i båter

Kanel og Sukker til strøing over kaken

• Forvarm ovnen til 175g C og smør en 22cm springform.
• Pisk smør og sukker hvitt.
• Tilsett ett egg av gangen og pisk mellom hver addesjon.
• Bland de tørre ingrediensene i en egen bolle.
• Skrell og kutt eplene.
• Rør inn melblandingen og fløten om hverandre i smørkremen.
• Bland inn to håndfull med eplebiter.
• Hell røren i springformen og legg resten av eplene på toppen, press de litt ned.
• Strø over med sukker og kanel for en litt karamelisert overflate.
• Stekes i ca 1t. til en testpinne kommer ut ren.

Rosa Sløyfe Cakeballs

Oktober er den store Rosa Sløyfe måneden, og i dag ønsker jeg å sette fokus på denne veldig viktige aksjonen. Rosa sløyfe aksjonen handler om brystkreft, noe som kan ramme veldig mange av oss. Enten det er oss selv, en i familien, en god venn eller en kollega. Viste du at 1 av 12 Norske kvinner vil utvikle brystkreft i løpet av livet? Det er et veldig skremmende tall, men også et vekkende tall. Rosa sløyfe aksjonen ønsker å spre informasjon og samle inn penger til forskning om brystkreft.

Rundt om i Norge vil det være ulike arrangement for Rosa sløyfe aksjonen, du kan finne informasjon og aktiviteter i ditt område her: Rosa Sløyfe Aksjonen. 


Her i Molde vil det være aktivitet nå13 oktober og  17 oktober:


Temamøte om brystkreft i Molde, 13. oktober
Tid: Kl. 18.30 - 20.30
Sted: Quality Alexandra Hotel, Storgaten 1- 7, Molde
Arrangør: Kreftforeningen
Hva skjer: "Når hverdagen blir snudd på hodet - hvilke utfordringer møter en kreftrammet familie". Paneldebatt med kreftrammet, kirurg, sykepleier, helsesøster, BUP og NAV. Velkommen!

Rosa turmarsj i Molde, 17. oktober

Tid: Kl. 11.00 - 12.00
Sted: Parkeringsplassen i Jensgurilia, Molde
Arrangør: Molde Marsjklubb
Hva skjer: Rosa turmarsj til inntekt for brystkreftsaken. Rosa pin ved betaling av deltageravgift. Vel møtt!

Kilde: http://rosasloyfe.no

Jeg har her laget Rosa Sløyfe Cakeballs for å vekke interessen for denne veldig viktige aksjonen. Disse Rosa Sløyfe Cakeballsene vil jeg gi til min mamma som driver Frisørkjelleren på Jendem, så her kan du få smake Rosa Sløyfe Cakeballs mens du nyter en kopp kaffe og får lokkene farget av en veldig dyktig frisør.

Jeg har valgt å lage cakeballs i hvit sjokolade trekk, mørk sjokolade trekk og en versjon som jeg blandet mørk og hvit. Dette for å signalisere at kvinner i hele verden rammes av denne sykdommen.

For å lage cakeballs trenger du kake... ja, jeg samler kake rester fra når jeg former en kake før jeg pynter den. Det jeg kutter av kakene putter jeg i poser og fryser. Når jeg har nok lager jeg cakeballs. Har du ikke tålmodighet til å samle, kan du bare bake en kake og bruke den. De rosa sløyfene har jeg laget av rosa farget sukkerpasta. Oppskrift på sukkerpasta finner du her: Sukkerpasta!

Kakeavskjær eller 1 kake

Smørkrem etter ønsket smak

Kokesjokolade

Hvitsjokolade

Rosa sløyfer i sukkerpasta

• Smuldre kaken til du har en fin smule masse.
• Bland inn smørkremen for hånd eller i en kjøkkenmaskin.
• Lag små baller av massen med hendene dine og plasser de på et brett. 
• Sett brettet i fryseren i min. 1t. 
• Når cakeballsene holder formen fint, smelt sjokoladen i en mikro eller over vannbad. Om du bruker vannbad pass på at du ikke får vann i sjokoladen! Du kan godt varme den flere ganger for å få den myk om den begynner å kjølne.
• For å dyppe cakeballsene stikk en grillpinne i ballen, dypp den i sjokoladen. Hjelp til med en skje for å dynke hele. Plasser så cakeballen tilbake på brettet for avkjøling. 
• Plasser en rosa sløyfe på toppen. 
• Sett nå Cakeballsene tilbake i fryseren eller i kjøleskap for å stivne.

Flytting og kakebaking

De siste ukene har gått med til pakking pakking og flytting og utpakking, utpakking og utpakking. Men midt i utpakkingen har jeg drevet med litt kakebaking. Vi har nå flyttet fra Bærum til Molde og det er litt av et prosjekt når man må få alt med på en gang. De siste gangene vi har flyttet har vært i samme by eller område, og da har vi hatt mange turer frem og tilbake. Men her hadde vi en tur! Jeg har en utrolig snill storebror som kom ned med lastebil og hjalp til med  flyttingen! Det setter vi utrolig stor pris på. 


Jeg har bakt en kombinasjon dåp/bryllups kake i to etasjer. Kaken er sukkerbrød, bringebær mousse fyll og trekket er i sukkerpasta. Pynten er også i sukkerpasta. 

En Dinosaurkake til en bursdagsgutt som er veldig opptatt av dinosaurer. Kaken er Annas sjokoladekake, fyllt med smørkrem og trekket er sukkerpasta. 

Bringebær Cupcake

Disse søte  cupcakene laget jeg til lille Celines 1-års dag. Det var utrolig varmt den dagen så i allt kaoset med en smørkrem som ikke skulle begynne å smelte glemte jeg helt å ta bilder. Men mammaen til Celine synes cupcakene var så gode at hun har laget de selv på nytt, så da fikk jeg bilde av henne :) Tusen takk Silje! Det er jo ikke alltid ting går som planlagt, for her var jeg tenkt å ha hvit sjokolade ganash på toppen, men min sjokolade ganash ble ikke noe suksess så det ble smørkrem i stede. Som dere ser er det litt rosa farge i deler av smørkremen for å få litt søt effekt på toppene.

Denne oppskriften har jeg lånt av Manuela fra Passion4baking. Hennes fantastiske blogg er virkelig verdt en tur innom. Men pass på! Du blir fort hektet, der er det mange fantastiske oppskrifter og nydelige bilder :) For å lage disse cupcakene må du ha en pakke bringebærmousse, det selges ikke i Norge, men om du har noen gode venner i Sverige, eller skal på harry shopping er det bare å hamstre Hallonmousse.

3dl Sukker 

200g Smør 

4 Egg 

5dl Hvetemel 

2ts Bakepulver 

3ts Vaniljesukker 

3dl Kremfløte 

1pk Bringebærmousse

• Forvarm ovnen til 200grader C , trekk muffinsformene med papir eller smør selve formen med smør. 
• Pisk smør og sukker hvitt, tilsett ett egg om gangen. 
• Bland sammen mel, bakepulver, vaniljesukker  i en egen bolle for så å røre det inn i smørkremen, rør for hånd. 
• Hell i bringebærmousse og rør om, tilsett så fløten og rør den inn også :) 
• Fyll cupckakeformene 3/4 fulle og stek i ca 10 -15min.
• Avkjøles på rist.

Legokloss kake

På lørdag var vi invitert til Benjamins 5års dag, så da passet det veldig fint å lage en Legokloss kake. Benjamin er en herlig liten gutt, sønnen til min gode venninne Monicha. Han elsker simpelthen Lego, og ble veldig glad for kaken :) Jeg tror det første han sa var WOW!

Det er så morsomt å se hvor imponerte de små blir. Blå Legokloss kake var en suksess blant voksne og barn. Sjokoladekake med smørkrem er tingen, også en mann som er veldig flink i photoshop for å lage navneskilt i Lego stil.

Sjokolademuffin med Sitrus ostekrem

Jeg må si jeg er et stort sjokolade fan, og når jeg får sjokolade sammen med en sitrus smak så er jeg helt solgt. Disse muffinsense laget jeg egentlig bare for at sjokolade suget ble for stort... ja da, det sier litt om meg! Veldig lette å lage er de, kanskje for lette...

Du kan veldig godt oppbevare disse i kjøleskapet opp til to dager, personlig likte jeg de best dagen etter, da var de saftigere. Jeg synes veldig ofte kaker er best når de har fått en dag i kjøleskapet, da har den trukket til seg fuktighet og smakene har fått satt seg.

Disse søte muffinformene fikk jeg av Oddrun fra barselsgruppen da min lille Adrian hadde bursdag. Hun tok med en tradisjon å gi mamman til bursdagsbarnet en liten gave, den tradisjonen synes jeg var kjempe fin :)

Sjokolademuffin:

3,5dl Hvetemel

1,2dl Kakao

2ts Pulverkaffe

2,4dl Sukker

3ts Bakepulver

1/2ts Natron

1,8dl Melk

1,2dl Rapsolje

1ts Vanilje Ekstrakt

2ts Balsamico eddik

Sitrus ostekrem:

170g Ananas og Mandarin kremost

85g Smør

1ts Vanilje Ekstrakt

3ss Appelsin juice

ca 5dl Melis

Sjokolademuffin:

• Forvarm ovnen til 180grader C og fyll en 12 muffinform med muffinpapir.
• I en stor bolle, sikt sammen de tørre ingrediensene og visp de lett sammen.
• Pisk sammen de våte ingrediensene i en medium str. bolle.
• Hell den våte blandingen over den tørre og bland kun til du akkurat ikke ser mel-spor.
• Hell røren i muffinformene 3/4 full.
• Stekes i ca 15 -20min til en test pinne kommer ut tørr.
• Avkjøles på rist før ostekremen påføres.

Sitrus Ostekrem:

• Pisk sammen rom-temperert kremost og smør.
• Pisk inn vanilje og juice.
• Pisk så inn melis til du har en fin kremte konsistens.
• Smør ostekremen på muffinsene.

Skivebrød med hvitløksfyll

Dette deilige skivebrødet var morsomt å bake. Det kjente jeg at jeg trengte nå etter min uoverensstemmelse med Martha Stewarts muffinser. Her kan man variere innholdet i brødet med det man måtte ønske. Jeg skulle ha et brød til dagens middag, lasagne. Så mitt valg av innhold ble hvitløk, frisk basilikum og soltørket tomat og ost i olje. Resultatet ble nydelig.

En ting jeg liker spesiellt med skivebrød er at man trenger ikke kniv for å skjære det opp, det brytes lett opp i skiver og så er de ferdig smurte! Kan jo nesten kalle det latmannsbrød :) Helt perfekt til piknik egentlig.

1 pose Tørrgjær

1 1/4dl lunket Vann

1ss Sukker

3ss Hvetemel

550g Hvetemel

2ts Havsalt

2 1/2dl lunket Vann

1/2dl Oliven olje

3 fedd Hvitløk (hakket)

3 stk. soltørkede Tomater (hakket)

ca 10 Basilikum topper (hakket)

30g revet Norvegia

• Til å begynne med blander du sammen tørrgjær, 1 1/4dl vann, sukker og 3ss Hvetemel i en liten bolle. La blandingen stå på en lun plass i ca 10min for at gjæret skal aktiviseres. Du vil se at blandingen begynner å boble/skumme og fordobles i mengde. Gjør den ikke det er gjæren død, og du må begynne på nytt.

• I bollen til kjøkkenmaskinen blander du sammen mel og salt.
• Hell gjærblandingen og start kjøkkenmaskinen, kjør på medium/lav hastighet mens det hele blandes. Hell inn resten av vannet mens du blander.
• Elt deigen i ca 5min på høy hastighet til du har en smidig deig.
• La deigen heve i ca 1t på et lunt sted med plast trukket over bollen.

• Varm oljen og hvitløk i en liten kasserolle. På den måten blir hvitløken rundere og ikke så skarp.
• Bland inn basilikum og soltørket tomat.
• Når oljen er avkjølt kan du også blande inn osten.

• Når deigen er ferdig hevet banker du den ned med ett dunk, hell den ut på en lett melete bakeflate og elt deigen i ca 1min.
• Del deigen i to, så tar du hver del og deler i nye 8 deler. Du lager to korte brød som stekes i samme form.
• Smør en 30cm lang brødform og sett den til side.
• Av alle små delene lager du skiver som er ca 6cm i diameter. Legg en skive på benken, legg på fyll, så en ny skive over der, nytt fyll og ny skive... osv.

• Når du har stablet alle åtte skiver, legger du stablen rett opp stående i brødfomen. Sett noe litt tungt så den ikke sklir mens du lager neste del.
• Gjør det samme med den andre delen av brødet og flytt også denne stablen i formen.
• Nå har du to brød som skal etterheve i ca 30min.

• Forvarm ovnen til 220grader C
• Pensle brødet med melk og stekes i ca 30min.
• Velt brødet over på rist når det er ferdig stekt. Nytes varmt eller kaldt.

Martha Stewarts Blåbær-mais Muffins

Da er jeg som nevnt på Facebook siden blitt inspirert av Martha Stewart. Det er jo ikke til å legge skjul på at dama kan mat, men! Ja det er et men... jeg likte ikke disse muffinsene noe særlig. Da jeg bestemte meg for å bake denne oppskriften følte jeg at jeg var på trygt vann siden oppskriften tilhører Martha Stewart. Men sånn var det ikke denne gangen. Det første jeg stusset på er at de heter muffins... mens fremgangsmåten ser mer ut som cupcakes... Muffins som lages som cupcakes, merkelig tenkte jeg! Men Martha kan ikke ta feil... kan hun?

Det er jo flere ting som kan være grunnen til at muffinsene ikke slo helt an. Jeg er ikke så glad i oppskrifter som bruker honning og mindre sukker ser det ut som, også kan det være at Polenta blir feil. Det er jo det eneste Maismelet jeg vet om, er det noen som kjenner til annet maismel her i Norge?

Jeg oversette målene og så ville jeg heller lage 12 muffins istede for 6 jumbo size. Det er også derfor målene er litt rare, så det blir litt ca på litermålet om du ikke har en cup måler da er det lettere. For å konvertere målene bruker jeg den fantastiske kalkulatoren til Diana på Dianas Dessert, om du trykker linken tar den deg direkte til kalkulatoren. Den gjør oversettelsen av oppskrifter super enkel. Jeg har også økt bittelitt på blåbærmengden da jeg elsker blåbær. Jeg må si at dette er den eneste gangen jeg har hellet røre i formene og tenkt... "Ikke hev for mye... for gudsskyld!" Det gjorde de ikke heldigvis. De hevet helt perfekt om jeg får si det selv.

Man kan bruke både fryste og ferske blåbær står det. Jeg hadde bare frosne så derfor ble røren min veldig blå. Men blå er en fin farge!

Så da lurer jeg på, er det noen som vil ta utfordringen å bake disse selv om jeg sier at de ikke fallt helt i min smak... og så si din mening! Har dronningen Martha Stewart feil her eller er det bare meg?

225g Smør (romtemp.)

1.75dl Sukker

3ss Honning

2 store Egg

7dl Hvetemel

2.3dl Polenta (mais mel)

3 1/2ts Bakepulver

1.2dl Melk

3dl Blåbær

• Forhåndsvarm ovnen til 190grader C.
• Klipp ut 12 firkanter med bakepapir som vil fylle muffinformen og litt til når du trykker det ned i formen ved hjelp av enden på et glass som passer ned i muffin formen. Legg papirene til siden.
• Pisk smør, sukker og honning til en myk krem med en kjøkkenmaskin.
• Bland sammen hvetemel, maismel, og bakepulver i en egen bolle, sett denne til side.
• Tilsett ett egg av gangen i smørkremen og pisk mellom hvert egg.
• Hell melblandingen inn og kjør til det er blandet inn i smørkremen.
• Når melet er blandet inn heller du inn melken sakte i en tynn stråle mens den kjører kjøkkenmaskinen på lav hastighet til det hele er akkurat blandet.
• Nå tar du bakepapirbitene en etter en og legger over muffinformen, trykker papiret ned og fyller formen med røre. Fordel røren i 12 papir.
• Pensle med vann og strø på 1ts sukker pr. muffin.
• Stekes i 30min og avkjøles på rist.

Kilde: Martha Stewart

Bringebærmarmorerte vaniljecupcakes

Her er noen deilige cupcakes som passer fint til en kaffekosen med jentene, eller så kan de også passe fint på en Halloween fest. Da ser jeg for meg en kniv plassert midt i... ja du skjønner jeg har allerede begynt å tenke på slutten av oktober. Gleder meg til høsten jeg nå!

Planen var å dyppe de i smeltet hvit sjokolade, men jeg synes egentlig at de var veldig gode bare som de er, også er jo marmoreringen ganske så pen i seg selv.

Tidligere på sensommeren rørte jeg jordbær og bringebærsyltetøy. Her har jeg brukt bringebærsyltetøyet som en kjempe god smak sammen med vaniljen. Pass på at alle råvarene er romtempererte når du baker. Smør, egg og melk/fløte bør du legge frem før du begynner bakingen. Har du ikke gjort det kan du alltids jukse litt. Her kommer noen tips. Smøret kan du putte i microbølgeovn i ca 5 sek. til det blir litt myk. Pass på at det ikke smelter! Eggene kan du legge i en bolle med varmt vann i ca 5 min. Melken/fløten kan varmes lunken i en kjele, men ikke kokes da dreper den eggene.

Denne røren er til 12 store cupcakes.

125g Smør (mykt)

2dl Sukker

2 store Egg

4dl Hvetemel

3ts Vaniljesukker

2ts Bakepulver

1dl Matfløte

12 ts Bringebærsyltetøy

• Forvarm ovnen til 175 grader C, og fyll en 12stk. muffinform med papirformer.
• Pisk smør og sukker hvitt og mykt.
• Tilsett så eggene ett om gangen. Bruk en slikkepott og skrap ned sidene på bollen mellom hver addisjon.
• Visp sammen mel, vanilje og bakepulver i en egen bolle.
• Bland inn melblandingen og fløten om hverandre i sukkerblandingen mens du kjører mikseren på lav hastighet.
• Fordel røren i formene, og legg en liten ts. med bringebærsyltetøy på hver av cupcakene. Rør syltetøyet forsiktig inn med sirkel bevegelse så du får maromrering.
• Stekes i ca 25 min, til en test pinne kommer ut ren.
• Avkjøles på rist.

Se for deg disse cupcakesene i sorte papirkopper med en leke kniv ala fra filmen Psycho... dette blir bra til Halloween... :)

Inspirert av Cheryl Lindblad, Cupcakes.

Cinnabuns

Her er noen helt fantastisk nydelige cinnabuns, eller kanelboller om du vil. Da min kjære og jeg hadde road trip i Florida kjørte vi fra Key West og opp til Orlando en av dagene. På den lange vegen igjennom Everglades sump områder stoppet vi ved et veikryss der de hadde Cinnabun-utsalg. Noen helt sykt mektige og gode kanelboller som badet i melis og smør... ja... fett nok og søtt nok. Vi delte en og var frelste, men var begge enige om at en halv var nok. Du har kanskje også hørt Homer Simpson nevne disse herlighetene :)

Her er i allefall en oppskrift til deg på cinnabuns, disse er ikke så fete som de vi kjøpte i USA, men de er veldig veldig gode. Så det er bare å kose seg!

Cinnabuns:

650g Hvetemel

1pk Tørrgjær

2,5dl Melk

100g Smør

70g Sukker

1/2ts Salt

1pk Vaniljesauspulver

3 store Egg

Fyll:

100g Brunsukker

60g Sukker

35g Hvetemel

1ss Kanel

120g Smør (kaldt)

4ss Matfløte til pensling

• Bland sammen 320g mel og gjær i bollen til en kjøkkenmaskin. Har du Kenwood tar du på K-kroken, bruker du et annet merke bruk den kroken som er blandings krok.
• Varm melk, smør, sukker, salt og vaniljesauspulver i en liten kaserolle. Varmes til smøret er akkurat smeltet, ca 50-60 grader C.
• Sett på kjøkkenmaskinen på lav hastighet og hell i melkeblandingen med en tynn stråle.
• Tilsett ett egg av gangen og kjør på høy hastighet mellom hver addesjon.
• Når alle eggene er blandet inn, skrap ned siden på bollen og la denne blandingen kjøre på høy hastighet i ca 3min.
• Tilsett nå resten av hvetemelet, bytt til eltekrok og elt degein i ca 3-5min.
• Nå har du en fin deig som ikke er klissete å ta på, er den det må du tilsette litt mere hvetemel
• Sett deigen på et lunt sted, trekk bollen med plast og kjøkkenhåndklede. La den heve i ca 1t til den er dobbelt så stor.
• "Punkter" deigen når den er ferdig hevet. Helv den over på en melete bakeflate og la den hvile under et rent kjøkkenhåndklede i ca 10min.
• Nå lager vi fyllet mens vi venter på at glutenet i deigen får hvilt seg. Bland først sammen sukker, mel og kanel. Kutt smøret opp i små biter og bland det inn i sukkerblandingen med fingrene eller i en foodprosessor.
• Etter 10min kjevler du deigen ut til ca 30-40cm, smør fyllet utover flaten og rull deigen sammen til en "kubbe".
• Klyp sammen endene og kutt ca 12stk skiver.
• Legg cinnabuns på en veldig godt smurt langpanne, smør pannen med ekte smør, da blir det best!
• La de etterheve i ca 30min mens du forvarmer ovnen til 190grader C.
• Pensle cinnabuns med matfløte, stekes i ca 25min, til de er gyldnbrune.
• Ta bollene ut av ovnen og pensle en gang til med matfløte.
• La de kjøles av i formen i 5min, før du hvlever de over på en rist.
• Server varme, gjerne med melisglasur...mmmm... nydelig!

Inspirert av Joyofbaking.com

Hvitsjokolade mousse med hint av bringebær i sjokolade skål

Det er vel den lengste tittelen noe av mine bakverk har fått tror jeg. Her er en liten søt dessert i en morsom skål. Sjokoladeskål! Den er laget av vannballonger dyppet i smeltet kokesjokolade, så her kan du spise hele desserten inkludert skålen. Dette er som du forstår for den søte gane, hvit sjokolade, mørk sjokolade, krem og bringebær... mmm... Selve skålen er veldig morsom å lage, men du må regne med noen pang pang pang lyder da ballongene kan sprekke om sjokoladen er for varm. Her snakker jeg av egen erfaring! Og det sier ikke bare pang, men det fyker sjokolade også... kjempe morsomt! Denne desserten laget jeg til min mamma som takk for at hun passet lillemann sist helg. Desserten er like søt som henne!

Bildet ble veldig mørkt da jeg tok det i litt merkelig solnedgangs lys.

Sjokoladeskål

100g Kokesjokolade

4 Vannballonger

• Blås opp ønsket antall vannballonger, denne oppskriften er for 4 skåler, og mousse til å fylle 4 skåler.
• Smelt sjokoladen i vannbad, bruk en plastbolle som tåler sterk varme.
• Dypp ballongen i sjokoladen, og plasser på en flat plate trukket med bakepapir.
• Sett ballongene til kjøling.
• For å fjerne luften i ballongene må du ha litt tålmodighet. Stikk en nål i toppen av ballongen, og la luften komme ut sakte, når ballongen står i spenn lar du de stå i ca 5 -10min, da vil den varme luften i rommet krympe ballongene.

Mousse

50g fryste Bringebær

1ss Vann

3ss Sukker

5ml Appelsin Likør

1.5dl Kremfløte

100g Hvit sjokolade

• Mos bærene og vann med en stavmikser eller en blender og sil saften fra frøene.
• Tilsett sukker og likøren, rør til sukkeret er oppløst.
• Smelt sjokolade i en liten kasserolle over lav varme sammen med 0.25dl av fløten. Rør hele tiden til sjokoladen er helt smeltet.
• Hell sjokoladen i en medium str. bolle og la den avkjøles til den er lunken.
• Rør så inn 4ss av bringebærsausen i sjokoladen.
• Pisk nå resten av fløten til krem.
• Vend kremen inn i sjokoladeblandingen 1/3 om gangen til det hele er blandet.
• Hell moussen over i sjokoladekoppene og sett de til kjøling.
• Når du skal servere pynter du desserten. Jeg pyntet med bringebærsausen, bringebær og sjokoladefudge.

Surmelkskake

Min mamma har en fantastisk spennende oppskriftsbok som inneholder oppskrifter hun har samlet på lenge. Boken er datert helt tilbake til 1981. Tenk på det, det er 29år det! Boken inneholder oppskrifter som eplekake, potetlefse, jeg ser jeg har som liten skrevet inn oppskrift på soft ice... skrevet med rød tusj, jeg ser mamma har skrevet 1988 der, da var jeg 9år. Jeg tror ikke oppskriften er testet, kanskje en ting å gjøre nå. Både jeg og søsteren min har vært inne å skriblet ned noe vi syntes så godt ut, og noe er ting vi bakte også. Men her er den siste oppskriften som er skrevet inn i boken hennes, Surmelkskake. Det er en saftig og god krydderkake, virkelig verd et forsøk for alle som liker krydderkaker.

7.5dl Surmelk (kulturmelk)

6dl Sukker

3ts malt Kanel

3ts malt Nellik

1ss Natron

150gr Smør (smeltet)

9-10dl Hvetemel

• Forvarm ovnen til 200grader C og smør og trekk en langpanne med bakepapir.
• Bland det hele til en glatt tykk røre.
• Hell røren i formen.
• Stekes i ca 30min, til du får en ren test pinne.
• Avkjøles hvelvet på rist. Ta bort pannen etter noen minutter.