Sitronkrem

Sitronkrem er helt supert å fylle inn i en kake, i en sukkerbunn sammen med jordbærkrem. Eller man kan bruke det til å dyppe søte scouns i. Syrlig og friskt! Jeg brukte det i min sukkerbunn og det smakte fortrefelig. jeg glemte selvfølgelig å ta bilde, men når jeg lager det igjen skal jeg ta bilde og legge det ut.

3 store Egg

80ml friskpresset Sitronjuice (ca 2sitroner)

1ss finraspet Sitronskall

150gr Sukker

65gr usaltet Smør (romtemperert)

Tips! Kalde sitroner er lettest å raspe. Rasp sitronen rett før den skal presses, siden sitronen mister fuktighet om den er raspet og blir liggende. Legg sitronen noen sekunder i mirkoen da slipper den lettere juicen. Sil av sitronsaften for å fjerne evt. steiner og fruktkjøtt.

• Rasp sitronen og press ut juiceen, sett dette til side.
• Lag ett vannbad med småkokende vann, i bollen pisker du sammen egg, sukker og juice til det er godt blandet.
• Rør konstant mens det små koker så det ikke dannes snerk, helt til blandingen er tykk som rømme (ca 10min).
• Tøm blandingen igjennom en sil for å fjerne evt. klumper.
• Kutt smøret i biter og legg de i blandingen. Rør til smøret er helt smeltet inn.
• Tilsett tilslutt sitronskallraspet.
• Dekk til med plastfolie eller sett blandingen i en luft tett boks og la den avkjøle.
• Blandingen vil tykne mens den kjøles. Du kan oppbevare Sitronkremen i ca en uke i kjøleskap.
• Om du ønsker en mildere og lettere krem kan du piske opp 120ml kremfølte og vende det inn i sitronkremen.