Vaniljesnurrer

Vaniljesnurrer har en fantastisk god grunnoppskrift som jeg også bruker på boller og skolebrød. Resultatet er mykt, lett og luftig. Helt perfekt resultat får jeg av denne oppskriften.

2l Hvetemel

1pk tørrgjær (rød pakke for søt deig)

200gr usaltet Smør

7dl Melk

2dl Sukker

1 Egg

Fyll:

1pakke Piano Vaniljekrem

6ss Sukker

4ts malt Kanel

• Smelt smøret og tilsett melken så blandingen er lunket ca 40grader C.
• Putt 1l Hvetemel og gjær i en kjøkkenmaskin (med visp), tilsett vesken og bland forsiktig for så å vispe i ca 3min på høy hastighet.
• Tilsett så egg og sukker for så å piske dette inn.
• Ta nå på eltekroken og tilsett resten av melet. La deigen elte i noen minutter på høy hastighet.
• La deigen heve i 30min til 1time.
• Trekk to stekeplater med bakepapir eller smør de. Forvarm stekeovnen til 200grader C.
• Hell deigen over på en melete benkeplate og kna den inn til en smidig fin deig. Del deigen inn i to emner.
• Kjevle ut emnene i rektangler la de være ca 2cm høye.
• Smør på vaniljekrem, strø på sukker og kanel og rull sammen.
• Kutt opp 3cm tykke skiver og legg de på stekebrettet. Etterhev ca 15min, pensle så med melk.
• Stekes i ca 20-25min midt i ovnen. Når de er ferdige, pensle igjen med melk og la de avkjøles på rist.
• Ta evt. på melisglasur før servering.

Mmmmm Pizza!

Pizza er jo selveste lørdagskosen! Min pizza deig inneholder både ett egg og litt sukker, mange undrer seg over dette, men det hjelper til på luftigheten i deigen. Jeg har ikke skrevet ned mengde hvetemel, for det har jeg aldri målt opp, jeg bare sper på til deigen blir fin. Når det kommer til timian klipper jeg av en bukett på str. med en kr. Så trekker jeg bladene av stilkene, så det ikke er lange stilker i deigen. Dette er en pizza med tykk bunn. Jeg har fortsatt ikke forsøkt å koke for så å hermetisere egen pizza saus, så jeg bruker Toros pizzafyll pose med Urter som jeg "pimper" opp litt med annet krydder. Den er kjempe god! Jeg bruker kyllingkjøttdeig, for den synes jeg er lettere og bedre enn vanlig kjøttdeig, også selvfølgelig ost... mmm!

2dl varmlunket Vann

1pk tørr Gjær

Hvetemel

1 Egg

1ts Sukker

3ss Olivenolje med Basilikum

1/2ts Salt

Frisk Timian

• Smør en langpanne og varm ovnen til 225grader C
• Bland vann og gjær for så å spe med litt hvetemel som du visper sammen.
• Når den har en grøtete konsistens bland inn egget, sukker, olje, timian og salt. Rør om med en sleiv.
• Tilfør nå hvetemel til deigen er smidig og fin.
• La den heve i ca 30min (Fin tid å lage fyllet på).
• Når du har bakt ut deigen og lagt på fyll og ost, stekes pizzaen midt i ovnen i ca 15min.

Banan Brød

Bananbrød er deilig mykt, saftig og søtt. Prøv en skive til kaffen' eller til et glass rødvin. Jeg elsker duften i huset etter at jeg har bakt dette brødet, varm og søt banan lukt fyller seg i rommet.

3 - 4 modne Bananer (moset)

75gr smør (smeltet)

2.5dl sukker

1 Egg (pisket)

1ts Vanilje Ekstrakt

1ts Naton

1/4ts Salt

• Forvarm ovnen til 175grader C og smør en brødform.
• Smelt smøret og sett det tilside mens du moser bananen.
• Bland mosetbananer, smør, sukker, egg og vanilje ekstrakt i en stor bolle.
• Strø over natron og salt og tilsett melet til sist.
• Hell røren i den smurte brødformen.
• Stek brødet i 1time, avkjøl på rist.
• Serveres varmt eller kaldt. Evt. dryss over med melis.

Dobbel Sjokolademuffin

I dag hadde jeg min gode veninne på besøk og da måtte vi ha noe godt til kaffen. Vi ble enige om at sjokolade var det vi trengte, og mye av det! Jeg kastet meg over oppskriftene og kastet rask sammen denne muffinsblandingen. Disse muffinsene har dobbelt opp med sjokolade så hva kan tilfredsstille en søthunger mer?

113gr usaltet Smør, smeltet og avkjølt

2 store Egg

240ml buttermilk (evt.240ml melk med 1ss eddik eller sitronsaft, la stå i 5-10min)

2ts Vanilje Ekstrakt

230gr Hvetemel

60gr Kakao

265gr lys Brunsukker

1ts Bakepulver

1ts Natron

1/2ts Salt

100gr Melkesjokolade eller Kokesjokolade i biter

• Forvarm ovnen til 190grader C og legg muffinspapir i en muffinsform ca 12stk.
• Smelt smør og sett det tilside så det blir avkjølt.
• Om du ikke har Buttermilk, så tar du 1ss klar eddik eller 1ss sitronsaft i 240ml melk og lar den stå i 5-10min.
• I en stor bolle, visp sammen de tørre ingrediensene og bland inn sjokoladebitene.
• I en litt mindre bolle visper du sammen egg, vanilje ekstrakt og melk.
• Hell den våte blandingen over i den tørre, og bland forsiktig sammen til det hele er akkurat blandet sammen. Ikke bland for mye!
• Hell så blandingen i muffinsformene og la de steke midt i ovnen i ca 20min, til du får en testpinne ut ren.

Kilde: joyofbaking

Grove Bagels

Bagels, det har jeg aldri forsøkt å lage før i dag. Alle ble ikke helt vellykket, men jeg tror det har med kokingen i bakepulvervannet. Jeg lurer på om vannet må byttes, for den første runden ble kjempe bra, mens de på andre brett ble katastrofe og endte i søppelkassen. Her er en oppskrift jeg laget fra oppskrift for fine bagels, noen endringer med mel og olje så var den saken klar. Bagels er veldig godt med Philadelphia ost, din favoritt skinke, noen salatblad og litt paprika eller tomat. Kos deg!

400gr Hvetemel

600gr Sammalt Hvetemel

50gr Gjær

1ts Salt

1ts Sukker

6dl lunkent Vann

0.5dl Olje

100gr Lett Rømme

• Enkelt og greit, bland alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin og elt det godt sammen
• La deigen heve i 30min
• Kjevle ut deigen ca 3cm tykk, og trykk ut rundinger med igjen små rundinger fjernet i midten. Som en smultring.
• Kok opp vann, 1ts bakepulver og 1ss sukker i en vid kasserolle.
• Kok bagelsene i ca 3-4min for så å legge de på stekebrettet (smurt eller bakepapir). Ikke fall for fristelsen til å snu bagelsene i vannet. La de bade i fred!
• Pensle med egg og strø på f.eks valmuefrø, maldonsalt, solsikkefrø eller det du måtte ønske om du ønsker noe på de i det hele tatt.
• Stekes på 225grader C i ca 20min.
• Avkjøles på rist.

Citrus Ostekake

Dette er min favoritt ostekake. Om jeg husker riktig så fant mamma denne oppskriften i et ukeblad. Ingen steking, bare kjøling. Den har en veldig frisk og fresh smak, veldig god på en vårdag som denne.

Bunn:

1pakke Bixit Kjeks

150gr Smør

Ostekake:

1pakke Sitron Gelé

2dl Appelsin Juice

1/2dl Vann

3pakker Mandarin og Ananas kremost

1 1/2dl Lett Rømme

1 1/2dl Melis

3dl Kremfløte

Gelélokk:

1pk Sitron Gelé

5dl Vann

(Her brukes kun litt av blandingen etter eget ønske)

• Kle en springform ca. 24cm. med plastfolie eller bakepapir
• Smelt smøret i en kasserolle, knus kjeksen i en pose eller en kjøkkenmaskin og bland dette. Fordel massen i springformen og sett den i kjøleskapet.
• Varm vesken til lett oppkok og tilsett geleen. Rør den godt om til den er helt oppløst og sett kaserollen i kaldt vann for rask avkjøling.
• Rør sammen smøreost, rømme og melis
• Pisk fløten til stiv krem og bland den inn i osteblandingen.
• Vend geleblandingen forsiktig inn i det hele med en slikkepott, litt om gangen.
• Hell ostekakeblandingen over kjeksbunnen og sett kaken tilbake i kjøleskapet.
• Når ostekaken er stivnet lag gelé til gelélokk etter anvisningen på pakken. Kjøl geleen så ned før den helles over kaken i ønsket tykkelse.

Pikekyss

Pikekyss er noe jeg husker vi spiste fra barndomen. Det var noe spennende, noe nesten "ulovlig godt" med pikekyss! Jeg vet ikke om det var navnet eller de søte fargene som gjorde spenningen, men godt var det. Min plan var å lage rosa og hvite pikekyss, men min blemme blir mitt råd. Ikke bruk vanlig Idun konditorfarge, det smelter marengsen. Så nå må jeg gå til innkjøp av Wiltons farger. De er helt fantastiske! Så hvite pikekyss ble det på meg.

3 eggehviter

1/4 ts vinstein/cream of tartar

(kan erstates med hvit eddik el. sitronsaft)

1/8 ts salt

2 ts vanilje ekstrakt

115 gr Sukker

• Forvarm ovnen til 100grader C og trekk to stekeplater med bakepapir.
• Stivpisk eggehviter, Vinstein, Salt og Vanilje ekstrakt til det er skummete i en kraftig kjøkkenmaskin.
• Tilsett sukkeret litt etter litt og kjør kjøkkenmaskinen på max hastighet i mellom.
• Forstett å kjøre på max til massen er stiv, du skal kunne holde bollen opp ned uten at massen faller ut.
• Om du nå ønsker farger del evt. opp blandingen og tilsett fargen nå, men husk... ikke vanlig kondittorfarge.
• Før nå massen i en sprøytepose med Wilton 21 tut på og lag søte små pikekyss på to stekeplater trukket med bakepapir.
• Stek så bekke platene samtidig i ovnen i ca 45min til 1t. Når de er ferdige slår du av ovnen og lar de stå i ovnen så de gradvis kjøles i 1t.

Rosa sukker

Hvorfor kjøpe kakepynt som strøssel ol. når man kan lage noe så lett og så fint som farget sukker. Her har jeg laget rosa sukker, og det tok meg hele 30sekunder. Velg din favoritt farge og bruk sukkeret som kakepynt på sjokoladekake, bløtkake, cupcakes... ja det er kun fantasien som stopper deg! Jeg vil siden bake noe der jeg pynter med dette sukkeret.

30gr Sukker

3dråper kondittorfarge (Rød)

• Hell sukkeret i en plastpose eller i en liten skål.
• Tilsett din valgte farge og rist eller rør om.
• Spre sukkeret utover et bakepapir for å tørke i noen minutter.
• Hell sukkeret på en fin liten flaske for oppbevaring.

Sitron kake

Har du lyst på noe syrlig? Da er denne Sitron kaken noe for deg! Her er det smak av deilig saftig sitron som dominerer. Denne kaken er fin å servere etter mat, eller til en god kopp te.

226gr usaltet Smør (romtemperert)200gr Sukker

4 store Egg

1ts Vanilje ekstrakt

1 stor Sitron (skallet rapet, kun det gule)

260gr Hvetemel

2ts Bakepulver

1/4ts Salt

60ml nypresset Sitronsaft

Sitron glasur:

150gr Melis (siktet)

Saften av en halv Sitron

• Forvarm ovnen til 180grader C og plasser risten midt i ovnen. Smør en 24cm rundform og sett den tilside.
• Pisk smør og sukker til det er en lys og luftig blanding, ca 5 -10min.
• Tilsett eggene, ett om gangen og pisk godt i mellom hvert egg.Pisk så inn vaniljen og sitronskallet.
• Sikt sammen mel, bakepulver og salt, for så å blande det inn i røren sammen med sitronsaften.
• Vend det hele sammen til det akkurat er blandet.
• Hell røren i formen og jevn over med en slikkepott.
• Stekes i ca 40 - 45min, til du kan føre en testpinne inn og den kommer ut ren.
• Avkjøles på rist, etter noen min kan du fjærne formen.

Sitron Glasur:

• Sikt melisen og tilsett sitronsaften. Glasuren skal være glasur tykkelse, men samtidig tynn nok til at den kan helles over kaken for så å renne nedover siden på kaken.

Denne kaken vil holde seg i flere dager i en lufttett beholder.

Kilde: Joyofbaking (med noe endringer).

Foccacia

Det er så herlig med ny bakt Foccacia til grill mat, salat eller til et glass rød vin. Lett er det å bake, så hvorfor ikke lage neste gang noen kommer på besøk? Foccacia er et mykt brød med mange muligheter. Tilsett urter, oliven, oster eller bare kjør en ren deig med maldon salt på. Min oppskrift er med urter og salt, men føl deg fri til å eksperimentere.

50gr Gjær

1l lunket Vann

1ts Salt

1.5dl Oliven Olje

18dl Hvetemel

Timian

Basilikum

Oliven Olje (før stekingen)

Maldon Salt

• Forvarm stekeovnen til 200grader C
• Forbred urtene, fjern de store stilkene fra timianen og kutt basilikumuen opp i biter.
• Rør ut gjæren i litt av vannet
• Bland i resten av vannet, mel, salt, urter og olje (deigen er ganske bløt).
• Sett deigen på et lunt sted med plast folie over bollen og la den heve i 30min.
• Smør langpannen og hell deigen over i den.
• Etterhev i 15min
• Lag "hull" i deigen med fingrene (tips er å ha mel på fingrene for deigen er klissete). Hell over olivenolje så hullene fylles. Strø så over maldon salt.
• Stek brødet midt i ovnen i 30-40min.

Mandel og Sjokolade Biscotti

Har du lyst på noe godt til kaffen? Biscotti er en sprø kjeks, du har sikkert sett de på kaffe barer og bakerier. Denne blandingen av sjokolade og mandler er veldig god. Du kan dyppe de i kaffe eller i vin. Biscotti er lett å bake, men litt omstendig å steke.

110gr skoldede Mandler

135gr Sukker

2 store Egg

1ts VaniljeEkstrakt

1ts Bakepulver

1/4ts Salt

225gr Hvetemel

100gr mørk Sjokolade

• Forvarm ovnen til 180grader C og legg et bakepapir på et stekebrett.
• Skold mandlene og legg de til å tørke i ovnen i ca 10min. La mandlene avkjøles for så å grovhakke de.
• Grovhakk sjokoladen og sett den til side sammen med mandlene.
• Pisk sukker og egg til luftig eggedosis i en mikser, ca 5 - 10min.
• Pisk så inn vanilje ekstrakten.
• I en egen bolle pisk sammen mel, salt og bakepulver.
• Hell det tørre i eggedosisen og pisk til det hele er godt blandet.
• Vend inn mandler og sjokolade
• Hell den seige deigen over på bakepapiret og form den som en lang leiv på ca 30cm lang og 9cm bred (våte hender gjør jobben lettere).
• Stekes i 25min eller til den har en fast skorpe. Avkjøl på rist i ca 10min.
• Senk temperaturen i ovnen til 165grader C
• Nå skal leiven kuttes i ca 2cm tykke skiver, kutt diagonalt (ca 16stk).
• Legg biscottiene tilbake på bakepapiret med den ene skjæresiden ned og stek i 10min. Snu så biscottiene og stek i ytterligere 10min. Avkjøles så på rist.

Kilde: Joyofbaking

Valnøttbrød

Har du lyst på hjemmebakt brød? Dette brødet er kjempe godt! Luftig og lett med deilig valnøttkjerner i. Brødet på bildet er bakt uten valnøttene for at jeg kommer til å la min lille på 8mnd smake, og da er det jo best å ikke ha i nøtter.

5dl Kulturmelk

5dl Vann

50gr Gjær

1ss Sirup

2ts Salt

150gr Sammalt Fint Rugmel

150gr Sammalt Grovt Rugmel

75gr Sammalt Fint Hvetemel

1kg Siktet Hvetemel

200gr Valnøttkjerner

1 Egg til pensling

• Varm melk, vann og sirup til lunket i en kjele.
• Smuldre i gjæren, om du bruker tørrgjær bland det sammen med det tørre.
• Bland det tørre i det våte i en kjøkkenmaskin med eltekrok eller for hånd.
• Grovhakk valnøttene og bland de i deigen. Om du elter for hånd bland de inn før deigen blir for fast.
• La deigen heve til det dobbelte.
• Bak ut to stk runde brød og la de etterheve på bakeplaten i ca 30min med et klede over.
• Pensle brødene med egget
• Stek brødene midt i ovnen på 210grader C i ca 40min
• Avkjøl brødene på rist.

Oppskriften er fått av min supermamma!

Sjokoladebunn Muffins

Dette er en veldig spesiell muffins, helt nytt for meg. En uvant men god kaffekos! Mektig sjokolade bunn og en kremete ostekake topp, hva mer kan man ønske seg? Oppskriften er til 12 store muffins. Sjokolade delen er ganske unik, ingen egg, ingen melk, ingen smør. Den har tilnavnet "Wacky Cake" i statene!

Ostekrem fyll:

227gr Kremost (myk)

65gr Sukker

1 stort Egg

1ts Vanilje Essens

Sjokolademuffins:

195gr Hvetemel

200gr Sukker

30gr Kakao

1ts Natron

1/4ts Salt

240ml Vann

80ml Mais eller Raps olje

1ss klar Eddik

1ts Vanilje Essens

• Forvarm ovnen til 180grader C og sett 12 muffin papir i en muffinsform.

Kremost fyll:

• Pisk kremosten til den er glatt og fin.
• Tilsett sukker egg og vanilje essens.
• Pisk til det hele er en fin krem.
• Sett dette til side.

Sjokolade muffins:

• Sikt sammen de tørre ingrediensene i en stor bolle
• Bland sammen de våte ingrediensene i en annen bolle
• Lag et "hull" i de tørre ingrediensene og bland forsiktig inn den våte blandingen. Rør om til røren er jevn.
• Fordel røren i de 12 muffin formene.
• Legg 1-2 ss med kremost fyllet midt i sjokolademuffinsen

• Stekes i ca 25min, eller til du kan føre en prøvepinne i sjokolade delen og den kommer ut ren. Ostekrem fyllet skal være litt gylden.
• Avkjøl muffinsene på rist
• Du kan oppbevare muffinsene i kjøleskap i 3-4 dager

Kilde: Joyofbaking

Marshmallow Fondant

Marshmallow fondant er et amerikansk fenomen for å dekke og pynte en kake. Det er veldig morsomt å jobbe med og lett å lage. Her i Norge er det mer vanlig med marsipan, og om vi ønsker en hvit kake brukes hvit marsipan som er veldig dyrt å kjøpe. Du kan få kjøpt ferdig marshmallow fondant, men jeg synes det er greit å lage den selv. Jeg har kun gjort det to ganger, så jeg er nok ikke noe ekspert enda. Man kan farge, forme og gjøre mye morsomt med fondanten. Det smaker søtt og godt, så prøv å ikke ha lokket for trykt. Her har jeg dekket to sjokolade kaker. Husk å legge hvit smørekrem under MMF lokket for at ikke kaken skal vises igjennom. Denne oppskriften gir en stor porsjon, stor nok til å lage figurer og å legge lokk. Du kan oppbevare mmf i kjøleskapet om den er godt dekket med Crisco og plastfolie.

450gr mini Marshmallows

2-5 ss Vann

900gr Melis

113gr Crisco Shortening (i en en egen skål)

• Smelt marshmallowsene og 2ss med vann i mikrobølge ovnen eller i vannbad. La det stå i mikroen i 30sekunder for så å røre rundt, sett tilbake i mikroen i 30sek. og rør om. Gjør dette om og om igjen til det er smeltet.
• Hell 3/4 av melisen over blandingen. Jeg liker å ha siktet melisen først for å unngå klumper i blandingen.
• Smør inn hendene godt med Crisco fett, fingre, håndflater og alt. Og smør også benken godt inn med fettet.
• Hell blandingen på den smurte benken og kna. Deigen er klissete!
• Tilsett resten av melisen og kna videre.
• Når deigen blir klissete ta mer fett på hender og benk.
• Deigen skal bli elastisk, er den tørr så revner den lett. Tilsett da mer vann ca 1/2ts om gangen.
• Jobb lenge med deigen så du får den elastisk og fin. Den skal ikke revne lett.
• For å oppbevare marshmallow fondanten, smør den inn med Crisco shortening og pakk den godt inn i plastfolie. Sett den så i kjøleskap. Den er holdbar sånn i ukesvis.

Kilde: http://whatscookingamerica.net/

Gulrotkake

Kose lunch med jentene, da ble valget på denne Gulrotkaken. Den har jeg aldri laget før for jeg laget oppskriften mens jeg bakte. Resultatet ble veldig bra og jeg er veldig fornøyd. Håper du liker den like godt som oss!

4 Egg

2dl Hvitt Sukker

1dl Lys Brunt Sukker

3dl Hvetemel

2ts Natron

2 1/2 ts Kanel

1ts Salt

3ts Vaniljesukker

1.5dl Rapsolje

ca4-5 rå revne Gulrøtter

Glasur:

100gr Kremost

50gr Smør (mykt)

125gr Melis

2ts Vanilje essens

• Forvarm ovnen til 190grader C sett risen på nederste rille og smør en form på 24cm eller 26cm.
• Skrell og rasp gulrøttene og sett de til side.
• Pisk eggedosis av egg og sukker.
• Bland det tørre i en egen bolle og rør det hele inn i eggedosisen.
• Rør inn olje og gulrøtter til sist.
• Hell røren i den smurte formen og stek på nederste rille i ca 50min.
• Avkjøl kaken på rist. Når kaken er helt kald, påfør glasuren.

Glasur:

• Pisk kremosten og smøret i en elektrisk mixer til det er glatt og uten klumper.
• Tilsett siktet melis litt etter litt
• Tilsett Vanilje essensen tilslutt

Jeg har valgt å strø på revet sjokolade til pynt.

Banansjokolade kake

Dette er den beste sjokoladekaken jeg noen gang både har bakt og smakt. Den er helt himmelsk! Den er veldig lett å bake og veldig lett å smake! Man kan jo si at den ikke er så usunn, den har jo ikke smør i røren. MEN, den har jo nok av sukker til å gire opp en hel flokk med unger! Men det er nok akkurat det som gjør den så fantastisk og saftig.

400gr Sukker

245gr Mel

75gr Kakao

1 1/2ts Bakepulver

1 1/2ts Natron

1/2ts Salt

2 store Egg

2 medium str. modne Bananer (moste)

240ml varmt Vann

120ml Melk

120ml Rapsolje

1 1/2ts Vanilje Extrakt

Sjokolade Ganache Glasur

230gr Kokesjokolade

180ml Kremfløte

15gr Usaltet smør

• Forvarm ovnen til 180grader C og sett risten midt i ovnen. Smør en 23x33cm form og sett den til side.
• Visp sammen sukker, mel, kakao, bakepulver, natron, og salt i en stor bolle. Sett det til side.
• Nå visper du sammen eggene, de moste bananene, vann, melk, olje og vanilje extrakten i en ny stor bolle.
• Tilsett de våte ingrediensene i de tørre og visp det hele sammen. Røren skal være ganske tynn. Hell den i formen og sett den i ovnen.
• Stekes i 35 - 40min til en testpinne kommer ut ren etter å ha vært satt midt i kaken.
• La kaken kjøles på rist. Når kaken er helt kald kan du kle den med glasur.

Ganache: Hakk sjokoladen og legg den i en stål bolle. Sett den til siden. Kok forsiktig opp fløten og smør i en liten kasserolle, kun til det akkurat koker. Hell det så over sjokoladen med engang, og la det stå i 5min. Rør så til det er glatt og fint. Når Ganachen er helt kald, visp den til den er myk og kremaktig. Smør den så over kaken.

Kilde: http://joyofbaking.com