Bahamamama muffins!

I dag fikk jeg sinnsykt lyst å lage noe nytt og litt unormalt! Vi har hatt en av veldig få solskinns dager her i Molde, så jeg fikk litt sydhavs inspirasjon av varmen og lagde en ny liten oppskrift. Vannmelon, kokkos og mørk sjokolade... mmmm... Disse muffinsene ble utrolig saftig og nydelige om jeg får si det selv!

Noe jeg elsker med å lage muffins er at jeg ikke behøver å piske smør og sukker hvitt som man må på en cupcake! Ekte lazymans jobb er det å lage muffins, kjapt og enkelt, trenger ikke røre noe særlig heller. Perfekt på varme late dager!

ca 1/4 Vannmelon (moset, gjerne i blender)

260gr Hvetemel

20gr Kokkos

250gr Sukker

3/4ts Natron

1 1/2ts Bakepulver

2ts Vaniljepulver

1/4ts Salt

100g Mørksjokolade (grov hakket)

3 Egg

120ml Rapsolje

• Forhånds varm ovnen til 180 grader C. og legg ut 12 store stødige muffinkoppe på et brett eller rist.
• Kutt og mos vannmelonen og sett den til side.
• Visp sammen alle de tørre ingrediensene inkludert sjokoladen.
• Visp sammen eggene og så oljen.
• Hell egg og olje blandingen, og den moste melonen over melblandingen og rør lett og forsiktig til blandingen er akkurat mixet sammen.
• Fyll muffinbegerene og la de steke midt i ovnen i ca 20-25min.
• Avkjøles på rist og nytes... Håper det smaker!

Focaccia med Tomat og Eple

1 pinsedag var vi bedt på søndags middag til mamma og hun disket opp med Bacalao. Så hva bedre til Bacalao en et nystekt Foccacia brød? Takk for tipset Terese! :)  Jeg tror nesten dette er det beste Focaccia brødet jeg noen gang har laget, kanskje til og med smakt. Nå er jeg veldig veldig glad i Focaccia må jeg bare innrømme.

Denne oppskriften har jeg fra siste utgave av det fantastiske koselige bladet Isabellas. Bladet er fylt med interiør, hagestell og matoppskrifter. Også er det flust med fantastiske inspirerende bilder. Jeg kan lese bladet over og over igjen og stadig faller øynene mine på noe nytt som jeg ikke så sist jeg bladde igjennom. Absolutt mitt favoritt magasin.

Her er oppskriften som står i utgave nr. 4 av Isabellas 2001.

30g Gjær

3dl Lunkent Vann

1ss Akasiehonning

1ts Havsalt

1/2dl Olivenolje

3 fedd knust Hvitløk

100g Durumel

400 - 450g Hvetemel

125g finrevet Eple

Oppskriften sier 15 Cherry tomater, 4 stilker sitrontimian, litt chilliflak, 1dl olivenolje og havsalt til pynt. Her har ikke jeg Cherrytomater, sitrontimian og chilli i hus. Så jeg bruker soltørkede tomater, maldon salt og olje.

• Løs opp gjæren i vannet, tilsett honning, salt og olje. Rør godt og tilsett hvitløk.
• Bland de to melslagene og rør inn honningblandingen. Bland godt til deigen er blank og fin.
• Vend inn finrevet eple i deigen. 
• La deigen heve i en bolle smurt med olje i ca 2t.
• Forvarm ovnen til 180 C.
• Hell deigen over i en 22 x 32cm liten stekeplate som er dekket med bakepapir. Fordel deigen i pannen. 
• Ta nå på pynten. Her pleier jeg å stikke fingrene i hvetemel for at de ikke skal klebe seg på deigen, så lager jeg små huller i deigen som oljen kan fanges i. Altså helte jeg over olje og strødde over hakket soltørket tomat og så fant jeg litt tørket timian og strødde over. Så masse masse deilig maldon salt.
• Her ber oppskriften om etterheving i 30min. jeg lot den etterheve i 10min for at ikke saltet skulle smelte for mye i oljen, jeg liker store saltflak. Har jeg lest oppskriften bedre først så hadde jeg ventet med saltet til etter hevingen som det står i oppskriften. 
• Stek brødet i ca 20min står det i oppskriften, hvor mitt focaccia brød trengte 35min.
• La det avkjøles og skjær i avlange stykker før servering.... mmmm... herlig!

Enkle Baguetter

Gryterett til middag, da er det godt med noe ferskt brød til så her har jeg bakt noen veldig enkle baguetter. For å være helt ærlig så synes jeg ikke smaken var noe særlig spennende, derfor kaller jeg de ENKLE baguetter. Jeg prøver jo stadig nye oppskrifter og da er det jo sånn at man ikke alltid støter på de beste hele tiden. Men jeg lover å si ifra når noe ikke er helt topp :) Jeg har nå en oppfatning om at oppskrifter som kommer fra type "offentlige" kontorer og store kjeder er ikke alltid de beste oppskriftene. Men derimot kan man finne de mest deiligste oppskriftene fra en god nabo eller en privat blogger :) Oppskriften er fra Opplysningskontoret for Brød og Korn. Selv om de er enkle, veldig enkle å bake og veldig enkel på smak så er de god varme med litt smør og dyppet i gryteretter eller suppe.

7 ½ dl lunket vann

½ pk gjær

1 kg hvetemel

1 ss havsalt

vann til pensling, mel til pynt

• Bland alle ingrediensene, men hold igjen 1 dl vann til senere. 
• Elt deigen godt for hånd eller med kjøkkenmaskin. Start med lav hastighet og øk etter hvert dersom du bruker kjøkkenmaskin. 
• Når deigen er nesten ferdig, tilsettes det siste vannet litt ett er litt i små mengder. Deigen er eltet nok når den er smidig og har en blank overflate.
• Dekk bakebollen med plast, og la den stå på benken i 1–2 timer. 

• Ta deigen ut på melet bakebord. Del den i 6 like store emner. Trill til runde og jevne boller. Dekk bollene med plast og la dem stå lunt i 30 minutter.
• Form bollene til avlange brød (baguetter). Legg dem på en stekeplate med bakepapir. Dekk baguettene med et klede, og la dem heve til dobbel størrelse.

• Snitt bagettene med 3–4 snitt på skrå med en skarp kniv. Pensle med vann og dryss på mel.
• Stek baguettene midt i ovnen ved ca. 220 °C i 15–20 minutter til de er gyllenbrune. 

• Avkjøles på rist.

Konfirmasjonskake, Sitronkake med Sitronkrem

Denne kaken laget jeg til en konfirmant her i Mai. Kaken er deilig sitronkake som jeg la ut oppskrift på i fjor, du finner oppskriften på her: Sitronkake. Kaken er fyllt med Sitronkrem, oppskriften kommer lengere nede og den er trukket og pyntet med Sukkerpasta. Oppskriften du finner på linken er til en rundform, jeg har doblet den og laget kaken i en dyp langpanne.

Her kommer oppskriften på Sitronkremen som jeg fylte kaken med. Deilig og friskt kakefyll til mektige kaker.

3 store Egg

80ml friskpresset Sitronjuice (ca 2sitroner)

1ss finraspet Sitronskall

150gr Sukker

65gr usaltet Smør (romtemperert)

2dl Kremfløte

Tips! Kalde sitroner er lettest å raspe. Rasp sitronen rett før den skal presses, siden sitronen mister fuktighet om den er raspet og blir liggende. Legg sitronen noen sekunder i mirkoen da slipper den lettere juicen. Sil av sitronsaften for å fjerne evt. steiner og fruktkjøtt.

• Rasp sitronen og press ut juicen, sett dette til side. 
• Lag ett vannbad med småkokende vann, i bollen pisker du sammen egg, sukker og juice til det er godt blandet. 
• Rør konstant mens det små koker så det ikke dannes snerk, helt til blandingen er tykk som rømme (ca 10min). 
• Tøm blandingen igjennom en sil for å fjerne evt. klumper. 
• Kutt smøret i biter og legg de i blandingen. Rør til smøret er helt smeltet inn. 
• Tilsett tilslutt sitronskallraspet. 
• Dekk til med plastfolie eller sett blandingen i en luft tett boks og la den avkjøle. 
• Når sitronblandingen er kald kan du piske opp kremfløten og vende den forsiktig inn i sitronmassen. 
• Blandingen vil tykne mens den kjøles. Du kan oppbevare Sitronkremen i ca en uke i kjøleskap.

Sjokolade Crackle Cookies

Hei Hei alle sammen! Jeg har jammen vært en dårlig blogger om jeg får si det selv. Mye har skjedd og mye skjer fremdeles i livet mitt, men det er ikke noe å snakke om.  Her er i allefall en liten godbit til dere som fremdeles leser denne forlatte bloggen :) Jeg har også endret layout,  håper dere liker den

Sjokolade Crackle Cookies har lenge stått på listen min over ting jeg har lyst å bake. De ser jo helt fantastiske ut og de smaker helt nydelig. Oppskriften er Martha Stewarts og denne gangen ble det en kjempe suksess. Du finner oppskriften her: Crackle Cookies. Den er virkelig verdt et forsøk!

Begynn med å smelte sjokoladen i vannbad.

Hell den smeltede sjokoladen over i en plast bolle som tåler varme, for å la den avkjøle kjappere enn den vil gjøre i en metall bolle.

Når røren er ferdig pakkes den inn i fire like store pakker med plastfolie, jeg har sakt at oppskriften finner du hos Martha Stewart :) Jeg linker den en gang til nederst på siden. Plastfolie pakkene plasseres i kjøleskap i minst to timer. Tikk takk tikk takk... når ventetiden er over kutter du hver pakke opp i tolv deler. Veldig greit å bruke kniv så du ikke smelter massen med hendene dine. Rull kjappt ut delene til små baller og plasser de utover på et stekebrett med bakepapir. Du må skylle og tørke hendene mellom noen av rullene ellers blir det fryktelig klissete og vanskelig.

Sukker og melis, eller bruk bare melis. Tips fra Bakerella var å bruke sukker under melisen, det hadde hun sett i Marthas jule bok. Så det var det jeg fant mest natulig nå i Juni... Jule oppskrift :) For dere som ikke er kjent med Bakerella ta turen til siden hennes og bli inspirert! Bakegudinne som jeg har blitt veldig inspirert av til disse Sjokolade Crackle Cookies!

Dypp og tull, trekk hele ballen med sukker og melis. Søtt og godt skal det være.

Sånn skal det se ut før man får det ferdige flotte resultatet.

Og sånn ser herlighetene ut etter at varmen i ovnen har gjort sitt i 15min. Er de ikke fantastiske? Joooo.. De er nydelige! Her kommer oppskriften en gang til om du ikke har fått den med deg enda: 

Chocolate Crackle Cookies

En utrordring

Jeg har fått en utfordring av Monica fra Baking by Monica, så spennende! Jeg må si jeg svarer bare litt sånn fra toppen av hodet. Alle svar her endrer seg ofte :)

4 matprogram jeg gjerne ser:
Cakeboss
Muntermat
The delisious ms Dahl
The ultimate cake off

4 ting jeg har spist i dag:

Banan

Grov brød med Brunost

Hello Kitty kake

Whooper  Cheeseburger

4 smaker jeg lengter etter:

Pinnekjøtt

Mango

Sangria

American pancakes 

4 ting jeg ønsker meg:

Å  flytte inn i huset vårt asp.

Masse masse energi

Nytt glass til min knuste Iphone

Sugargun

4 smaker jeg avskyr:

Transmak

Melsmak i saus

Nype

Brentsmak

4 personer jeg utfordrer:

Milli fra Millis Tortor

Linda fra Cupcakesfluffan

Lill Therese fra Kakeblogg

Annette fra Annetteskager

Hello Kitty

I går var jeg i Ålesund på Hello Kitty kakepynte kurs. Kurset var holdt av Elin fra Elins kaker, en kjempe dyktig dame som lærte oss å lage en stilig ballerina Hello Kitty. Med forklede og kjevle i baksetet kjørte jeg til Ålebyen for å pynte kaken som var med som min passasjer.

Etter fire timer med kutting, smøring, knaing og kjevling ble jeg veldig fornøyd med kaken min. Det var virkelig verdt den lange kjøre turen. Tusen takk til Elin for et veldig hyggelig kurs!

Marengs dyppet i sjokolade

Jeg har laget marengs dyppet i sjokolade. Da jeg var liten var det høydepunkt på byturen da vi stakk innom ett av byens bakerier, og min søster og jeg fikk en marengs hver som var dyppet i sjokolade. Den var formet som en runding og derfor har jeg laget noen som minner meg om byturene som liten jente.

Marengsene er herlig sprø på utsiden og luftig og litt små seig inni. I oppskriften har jeg brukt en ingrediens som heter Creme of Tartar. Dette er noe mine snille venner Maggy og Wayne har kjøpt til meg fra Australia. Tusen takk snille dere :) Creme of Tartar stabiliserer eggehvitene og gir de maks uttelling for luftighet og volum i dette tilfellet. Den vil også gi en hvitere overflate. Så om du kjenner noen snillinger som kan skaffe deg Creme of Tartar fra Australia, USA el. Det er mulig de har noe av det samme på apoteker her i Norge, det er jeg ikke helt sikker på. Har du ikke Creme of Tartar kan du bruke lik mengde eddik som en erstatter, eller så dropper du det bare. Selv erstatter jeg ofte med litt Balsamico eddik. Marengsen blir god uten også!

4 medium Eggehviter

1/4ts Creme of Tartar

170g Sukker

1/2ts Vaniljesukker

Sjokolade til dypping

• Forvarm ovnen til 90grader C og legg et bakepapir på en stekeplate.
• Pisk eggehviter til de skummer (medium hastighet). Når du har skummende eggehviter tilsetter du Creme of Tartar og du fortsetter å piske.

• Når eggehvitene er en smidig og litt stive kan du begynne tilsettingen av sukker.
• Tilsett sukkeret en spiseskje om gangen mens du pisker.
• La massen piske til du har stive topper og du pisker inn vanilje sukker. 
• Du merker at marengsen er ferdig når du tar den mellom fingrene og du har ikke sukkerperler lenger, men en kremete masse.

• Det kan være greit å legge en dråpe marengs under hvert hjørne av bakepapiret for å klebe det til stekeplaten.
• Jeg brukte en sprøytepose med M1 tip til å lage marengs rundinger og topper. Har du ikke det, kan du lage "marengsderter" ved å legge to ts. marengs på bakepapiret.

• Tørk marengsen midt i ovnen i ca 1t 30min. til de er svakt gyldne og sprø.
• Åpne døren og la den stå åpen. La marengsen stå i ovnen til ovnen er kald.... mange av mine forsvinner underveis... namm namm...
• Smelt sjokoladen i vannbad eller i mikro for så å dyppe marengsen.

Bollekringle med Anis

Nå er det ikke så fryktlelig lenge før førjulstiden kommer i alle hjem og ikke minst butikker. Derfor har jeg bakt disse bollekringlene med anis smak. Det er fordi aniskringler er for meg julebakst, men det er jo ikke for tidlig å begynne å snuse på julen, er det vel?

Denne deigen er en type bolle deg som gjør at kringlene får en annen konsistens en en vanlig aniskringle, men gud så gode de er med en skive brunost og en god kopp te til kveldsmaten. Jeg kan ikke si at jeg er så veldig stolt over mine kringle utforminger, men dette var første gangen jeg formet en kringle så det er vel som alt annet, øvelse gjør mester. Vi får se om mine aniskringler til jul blir penere, jeg lover å øve :)

650g Hvetemel

1pose Tørrgjær for søte deiger (rød pose)

2dl Fløte

1dl Melk

110g Sukker

1/2ts Salt

1/4ts Kardemomme

3ts Anis

• Hell ca 350g hvetemel i bollen til din kjøkkenmaskin som har K-krok eller lignende på.
• Sakte varm vesken sammen med smør og sukker. La smøret smelte sakte! Ikke kok vesken!
• Kjør kjøkkenmaskinen sakte og hell vesken inn med en sakte stråle.
• Tilsett eggene ett om gangen og kjør kjøkkenmaskinen på rask hastighet mellom hver addisjon.
• Kjør nå denne blandingen i ca 3min på rask hastighet.
• Bland sammen resten av melet i en bolle sammen med salt, kardemomme og anis.
• Hell resten av melblandingen i deigen og sett på eltekroken. La deigen elte i ca 5min.
• La deigen heve på et lunt sted under plastfolie og kjøkken håndklede i ca 1t.
• Slå deigen ned og hvelv den over på en melete bakeplate og la deigen hvile i ca 10min under kjøkken håndklede.
• Kna deigen sammen og rull ut en pølse, kutt opp 12 like deler. 
• Trill ut pølser av delene og form de til kringler.
• Legg kringlene på stekeplater med bakepapir og la de etterheve i min. 30min. 
• Nå kan du forvarme ovnen til 190grader C.
• Pensle kringlene med melk og la de steke i ca 25min til de er gyldne brune.
• La de avkjøle på rist.

Ny hverdag

Det er veldig lite baking her om dagen. Sist helg var vi i Oslo for å overlevere rekkehuset vi solgte i Bærum. Det var veldig hyggelig å treffe gode venner igjen og så var det jo deilig å være på hotell ferie med mannen da :) Vi var plutselig turister i Oslo og shopping sto på listen. Da fikk jeg en tur innom Cacas butikken, og jøye meg så mye fint. Der inne tror jeg at jeg kunne ha tilbrakt flere timer. Alt av utstyr for en hver bakegal person. Lommeboken fikk svi, men jeg er veldig fornøyd med alt jeg fikk i handeposen. Det skal bli morro med tid for å prøve det ut. 

Denne uken som har gått har jeg ikke tatt i mel posen. Jeg har begynt i ny jobb og hatt en febersyk liten gutt som nekter å sove. Så bakingen blir utsatt til kveldene stabiliserer seg. Det ser ut som det begynner å ordne seg nå heldigvis. Jeg har virkelig følt meg som en zombie. 

Så i en stressende ny hverdag ble jeg glad da jeg så at jeg har fått denne Cherry on Top Award av Caroline fra Good Cupcakes..... Tusen takk Caroline!

Reglene for prisen er:

1. Takk personen du fikk den av.

2. Kopiere prisen til bloggen din.

3. Del tre ting du liker med leserne dine.

4. Send prisen videre til 5 bloggere som du synes fortjener denne prisen.

Tre ting som jeg liker:

1. Å tilbringe tid med gutta mine, den lille og den store.
2. Å bake noe som faller virkelig i smak for den jeg baker det til.
3. Å sove lenge, men den tid er forbi...  haha...

Jeg ønsker å gi denne prisen videre til:

• Passionforbaking
• Kakedesign
• Himmelske kager
• Millis tortor och annat
• Bakfnatt

Ta en titt innom bloggene deres, der vil du nok finne masse godt å lage, eller bare å nyte synet av!

Ønsker alle en fin helg vidre! 

Kan du knekke egget?

Jeg tenkte jeg skulle komme med litt tips innemellom oppskriftene. Hvordan knekker du egget? På kanten av bolle, på benken? Jeg regner med svarene er mange. Jeg brukte tidligere å knekke eggene på kanten av bollen, men da fikk jeg av og til skall i røren og måtte pirke det ut før pisking. Kanten på eggeskallet ble veldig taggete og "smuldret". Nå vet jeg bedre etter min mening! Viste du at om du knekker egget på benkeplaten i stede for kanten av bakebollen eller stekepannen får du en mye renere kant på eggeskallet? Ikke bruk for mye kraft, da får du eggerøre på benken, men bruk akkurat nok kraft til at du føler du har kontroll og du får en perfekt ren kant på eggeskallet! Hurra! Ikke noe mer fisking etter eggeskall biter.

Marias Appelsin Sjokoladekake

Bøøøøøø.... Ja jeg går rundt å skremmer folk! I dag var det det fantastiske barnehagepersonalet i barnehagen lillemann går som fikk kake. Det passet fint, for de skulle ha personalmøte i dag, håper kaken smakte :)

Dette er en appelsin sjokoladekake med sjokolademousse fyll, og sukkerpasta lokk. Nå når julen nærmer seg... ja da, jeg vet vi snakker om halloween, men nå snakker jeg jul. Nå begynner de deilige appelsinene å komme i butikken, og jeg må si jeg er svak for sjokoladekake med hint av en annen spennende smak. Og appelsin og sjokolade er fantastisk sammen. Jeg lagde denne oppskriften i går, så jeg er spent på å høre om kaken smakte, det tror jeg den gjorde.

Som regel lager jeg også hjemmelaget fyll, men denne gangen ble fyllet sjokolademousse fra pakke Dr.Oetkers Sjokolademousse. Denne sjokolademoussen har en kraftig sjokoladesmak som er god til syrlige og søte smaker. Det er ikke alltid man har tid til å vente på en hjemmelaget mousse, da er det fint med pakker. Og siden dette var en impulsive kake, ble det pakke mousse.

2 Appelsiner zest og saft

170g Smør (romtemp.)

245g Sukker

4 Egg

1ts Vanilje Ekstrakt

310g Mel

40g Kakao

1/2ts Bakepulver

1/2ts Natron

Om du er usikker hva appelsin zest er, så ser du det her. Det er raspet appelsinskall. Bruk et rivjern eller en zest skrape. Pass på at du ikke får med det hvite i appelsinskallet, det smaker bittert.

• Forvarm ovnen til 175 grader C, og kle en springform med bakepapir.
• Zest appelsinene og press ut juicen ca 1,8dl.
• Pisk smør og sukker hvitt, tilsett ett egg av gangen, pisk mellom hver addisjon.
• Pisk inn Vanilje ekstrakt og appelsin zest.
• Bland sammen mel, kakao, bakepulver og natron i en egen bolle.
• Sikt inn melblandingen i smørblandingen vekselvis med appelsin saften, bland etterhvert.
• Hell røren i springformen og stek i ca 50min på nederste rille til en test pinne kommer ut ren.
• Avkjøl på rist.

Ristede Gresskarkjerner

I helgen var jeg og lillemann på overnattingsbesøk hos mamma, sammen med min søster og hennes sønn. Vi hadde det kjempe koselig. Min nevø og jeg skar ut gresskar hode og da tok vi vare på kjernene og tilbredte de så de kunne nytes. Dette var første gang Marcus hadde laget gresskar lanterne, og han syntes det var veldig morsomt! Han designet hvordan ansiktet skulle se ut, og jeg gravde ut frøene og skar ut etter hans design :) Det er så flott eller skal jeg si skummelt med ett opplyst gresskarhode på trappen nå disse mørke kveldene.

Halloween tid er gresskar tid, og kjøper du et gresskar for å lage lanterne, ikke kast kjernene. De er kjempe gode som snacks, eller som garnityr i en salat. Denne oppskriften er for kjerner fra et medium str. gresskar.

Beklager kvaliteten på bildene, de er tatt med mobilkamera da jeg ikke hadde med vanlig foto kamera på besøk.

ca 1.5dl Gresskarkjerner

4.5dl Vann

3ss Maldonsalt

1ss Oliven olje

• Sett ovnen på 200grader C.
• Plukk gresskarkjernene fra trådene og skyll de i et døslag.
• Kok kjernene opp i saltet vann og la de småkoke i ca 10min.
• Hell kjernene i døslaget igjen så vannet blir hellet av.
• Smør 1ss Oliven olje utover et bakeplate med bakepapir på og legg kjernene utover så de ikke ligger over hverandre.
• Stek kjernene på øverste rille i ca 10min til de er så gyldne som du ønsker.
• La kjernene bli helt avkjølt før du skal spise de.
• Spises som de er, eller så kan de åpnes for å kun spise den indre kjernen. Personlig synes jeg godt de kan spises som de er nå :)

Dekk kake

Jo da, det skal forestille et dekk. Jeg var ikke helt heldig med denne kaken, men jeg valgte å vise den allikevel for den var en takkegave til noen utrolig snille menn :) Vi har som nevnt tidligere flyttet tilbake til min hjembygd. Da vi skulle skifte til vinterdekk her om dagen satt boltene så ekstremt fast på sommerdekkene, så jeg tok turen til Gjendem Transport for å høre om noen hadde mulighet å løsne litt på disse boltene. Og det hadde de, ikke nok med det, men de tilbøy seg å skifte alle dekkene for meg. Og ikke ville de ha betaling heller. Jeg var sjeleglad og fornøyd så en kake var på sin plass. 

Sjokoladekake med Jappkrem, smørkrem og sukkerpasta lokk. Kaken skulle forestille et dekk, men jeg må si at jeg ikke er helt fornøyd med at jeg ikke fikk til å lage sort farge, det er veldig vanskelig så nå skal jeg gå til innkjøp av ferdig sort marispan til nestegang. Sukkerpastaen blir nemlig veldig rar når man farger den såpass som jeg har gjort her, den blir litt mer kornete og tørr, den blir lett for å revne. Så med dårlig tid for barnehage henting og kakepynting ble dekket grått, mønsteret ble mer lik sommerdekk mønster... haha... og felgen var kastet sammen i all hast. Jeg har lyst å lage nytt dekk en dag hvor jeg har godt tid og sort marsipan. 

Men jeg håper kaken smakte for de veldig veldig snille gutta på Gjendem Transport :)

Mumie og Spøkelse Cupcake

Boooooohoooo!!! Ja, nå er det ikke lenge før Halloween. Søndag 31 Oktober er Halloween, da kan du få små spøkelser eller andre skumle småfolk på døren som sier "Trick or Treat" eller "Knask eller Knep"! Ja oversettelsen av denne amerikanske tradisjonen er mange, og flere og flere her i Norge feirer Halloween. Kanskje skal du selv på en utkledningsfest? Utskårne gresskar, spøkelser i gangen og beinrangel fra epletreet, ja det er en ganske morsom og mørk feiring. 

Hva med å lage noe godt til de som ringer på døren for å få godis? Jeg kommer til å lage litt forskjellig Halloween snadder i dagene fremover. Her er noen deilige Oreo Cupcakes som jeg har dekorert som skumle mumier med store øyne, og noen søte spøkelser med spøkende grønne øyne! Pynten er smørkrem som jeg har sprøytet med en Wilton 104 tip. Oppskrift på smørkremen jeg har brukt finner du på Vanilje Cupcake oppskriften.

120g Smør (romtemp.)

200g Sukker

3 Egg (romtemp.)

2ts Vanilje Ekstrakt

255g Hvetemel

1ts Bakepulver

1,5dl Melk

1pk Oreo Cookies (154g)

• Forvarm ovnen til 180grader C og kle en muffinform med muffinpapir 12stk.
• Pisk Smør og sukker hvitt.
• Tilsett ett egg om gangen og pisk mellom hver addisjon. Husk å skrap ned det som kommer oppover bollen.
• Pisk inn vanilje ekstrakten.
• Bland hvetemel og bakepulver i en egen bolle før du rører inn melet annenhver gang med melken. Rør for hånd. La litt av melet være igjen.
• Knus Oreo Cookies i en plast pose for så å blande de med det resterende melet. 

• Bland Oreo Cookies inn i røren.
• Fordel røren i muffinformene og stek midt i ovnen i ca 20min. til en test pinne kommer ut ren.

  

• Avkjøl på rist. 
• Pass på at cupcakene er avkjølt før du sprøyter smørkrem på!

Saftig Eplekake

I dag har jeg bakt en saftig og deilig eplekake som er dedikert til min fantastiske mann. Han klager ikke mye, men her om dagen fikk jeg spørsmålet "hvorfor baker du aldri noe til meg"! Så som god kone, så må jeg jo bake til han som har vært så flink her med all flytte jobben. Han fortjener en god eplekake til kaffekosen i kveld. 

150g Smør (romtemp.)

250g Sukker

2 Egg

1,5dl Fløte

300g Hvetemel

2ts Bakepulver

2ts Vaniljesukker

1/2ts Kanel

5 Epler, skrellet og kjernet, kuttet i båter

Kanel og Sukker til strøing over kaken

• Forvarm ovnen til 175g C og smør en 22cm springform.
• Pisk smør og sukker hvitt.
• Tilsett ett egg av gangen og pisk mellom hver addesjon.
• Bland de tørre ingrediensene i en egen bolle.
• Skrell og kutt eplene.
• Rør inn melblandingen og fløten om hverandre i smørkremen.
• Bland inn to håndfull med eplebiter.
• Hell røren i springformen og legg resten av eplene på toppen, press de litt ned.
• Strø over med sukker og kanel for en litt karamelisert overflate.
• Stekes i ca 1t. til en testpinne kommer ut ren.

Rosa Sløyfe Cakeballs

Oktober er den store Rosa Sløyfe måneden, og i dag ønsker jeg å sette fokus på denne veldig viktige aksjonen. Rosa sløyfe aksjonen handler om brystkreft, noe som kan ramme veldig mange av oss. Enten det er oss selv, en i familien, en god venn eller en kollega. Viste du at 1 av 12 Norske kvinner vil utvikle brystkreft i løpet av livet? Det er et veldig skremmende tall, men også et vekkende tall. Rosa sløyfe aksjonen ønsker å spre informasjon og samle inn penger til forskning om brystkreft.

Rundt om i Norge vil det være ulike arrangement for Rosa sløyfe aksjonen, du kan finne informasjon og aktiviteter i ditt område her: Rosa Sløyfe Aksjonen. 


Her i Molde vil det være aktivitet nå13 oktober og  17 oktober:


Temamøte om brystkreft i Molde, 13. oktober
Tid: Kl. 18.30 - 20.30
Sted: Quality Alexandra Hotel, Storgaten 1- 7, Molde
Arrangør: Kreftforeningen
Hva skjer: "Når hverdagen blir snudd på hodet - hvilke utfordringer møter en kreftrammet familie". Paneldebatt med kreftrammet, kirurg, sykepleier, helsesøster, BUP og NAV. Velkommen!

Rosa turmarsj i Molde, 17. oktober

Tid: Kl. 11.00 - 12.00
Sted: Parkeringsplassen i Jensgurilia, Molde
Arrangør: Molde Marsjklubb
Hva skjer: Rosa turmarsj til inntekt for brystkreftsaken. Rosa pin ved betaling av deltageravgift. Vel møtt!

Kilde: http://rosasloyfe.no

Jeg har her laget Rosa Sløyfe Cakeballs for å vekke interessen for denne veldig viktige aksjonen. Disse Rosa Sløyfe Cakeballsene vil jeg gi til min mamma som driver Frisørkjelleren på Jendem, så her kan du få smake Rosa Sløyfe Cakeballs mens du nyter en kopp kaffe og får lokkene farget av en veldig dyktig frisør.

Jeg har valgt å lage cakeballs i hvit sjokolade trekk, mørk sjokolade trekk og en versjon som jeg blandet mørk og hvit. Dette for å signalisere at kvinner i hele verden rammes av denne sykdommen.

For å lage cakeballs trenger du kake... ja, jeg samler kake rester fra når jeg former en kake før jeg pynter den. Det jeg kutter av kakene putter jeg i poser og fryser. Når jeg har nok lager jeg cakeballs. Har du ikke tålmodighet til å samle, kan du bare bake en kake og bruke den. De rosa sløyfene har jeg laget av rosa farget sukkerpasta. Oppskrift på sukkerpasta finner du her: Sukkerpasta!

Kakeavskjær eller 1 kake

Smørkrem etter ønsket smak

Kokesjokolade

Hvitsjokolade

Rosa sløyfer i sukkerpasta

• Smuldre kaken til du har en fin smule masse.
• Bland inn smørkremen for hånd eller i en kjøkkenmaskin.
• Lag små baller av massen med hendene dine og plasser de på et brett. 
• Sett brettet i fryseren i min. 1t. 
• Når cakeballsene holder formen fint, smelt sjokoladen i en mikro eller over vannbad. Om du bruker vannbad pass på at du ikke får vann i sjokoladen! Du kan godt varme den flere ganger for å få den myk om den begynner å kjølne.
• For å dyppe cakeballsene stikk en grillpinne i ballen, dypp den i sjokoladen. Hjelp til med en skje for å dynke hele. Plasser så cakeballen tilbake på brettet for avkjøling. 
• Plasser en rosa sløyfe på toppen. 
• Sett nå Cakeballsene tilbake i fryseren eller i kjøleskap for å stivne.